Savustetut lihat ovat aina tervetulleita juhlaan jajokapäiväinen pöytä. Tupakoinnin avulla voit säästää tuotteen hyödyllisiä aineita antaen sille rikkaan maun. Juuri vain kaupan tuotteet eivät aina ole tyytyväisiä laatutasoon. On paljon parempi tupakoida kaloja savukaapissa kotona. Tätä varten on monia erityisiä reseptejä.
Ensimmäinen edellytys hyvälle tulokselle on hyvä.Tupakointitilan. Sopivia ruostumattomia vaihtoehtoja, jotka on suunniteltu puun tai hiilen käsittelemiseen. Tällaisessa savuhuoneessa on mahdollista keittää paitsi kalaa, myös lihaa tai kanaa. Joten miten tupakoida kalaa savukeskuksessa? Valitse kala tupakointiin. Sekä taimen että meriahven sopivat hyvin. Puhdista kala ennen keittämistä sisäpuolelta leikkaamalla se kiteistä hännään. Puhdistuksen jälkeen se on pestävä perusteellisesti ja pidettävä hiukan suolassa vedessä epämiellyttävien hajujen päästämiseksi eroon. Kuusikymmentä minuuttia ennen tupakointia kalat tulisi laittaa suolaveteen, joka koostuu kahdesta lasista vettä, kahdesta ruokalusikallisesta suolaa ja mausta maustettua kalaa. Esimerkiksi ruokaravintolat voivat käyttää viiniä, pippuria tai jopa soijakastiketa. Poista tunti tunnin kuluttua ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Käytä savukammion tammi-, omena- tai leppälastuja ja lämmitä laite 65 asteeseen. Vasta sen jälkeen voit aloittaa tupakoinnin asettamalla kalat grillille. Menetelmään, kuten savukalaan savukaapissa, sisältyy prosessointi matalassa lämpötilassa puolen tunnin ajan, jonka jälkeen lämpötilan tulisi nousta sataan asteeseen.
Tärkeät tupakointisäännöt
Ennen ruoanlaittoa sinun tulisi ymmärtää yksityiskohtaisesti mitenpolta kalaa savukeskuksessa. Koko prosessin ymmärtäminen on tärkeää, ei vain sen vaiheiden tuntemista. Joten savuhuoneen on oltava tiukasti suljettu. Jos ilmassa on aukkoja, tuotteet keitetään vain savun avulla. Laitteen koko vaikuttaa myös siihen, kuinka tupakoida kaloja savukeskuksessa. Sen syvyyden pitäisi antaa tuotteiden sijaita huomattavan etäisyydellä puun tai hiilen polttamisesta. Jos savuhuoneessa on pieni tilavuus, kalan tuottama höyry täyttää koko savukammion ja tuotteet kypsennetään. Tällaisten sääntöjen noudattaminen ei ole vaikeaa, riittää, kun kokit vain huolellisesti. Tällaisten ponnistelujen tulokset ovat varmasti perusteltuja, koska kodinsavustetut tuotteet ovat verrattavissa kaupan tuotteisiin ja harvat ihmiset ovat välinpitämättömiä. Lisäksi ne ovat paljon hyödyllisempiä terveydelle, koska niissä ei ole mitään keinotekoisia säilöntäaineita, aromeja tai liiallisia määriä suolaa ja mausteita. Kyllä, ja tällaisen tuotteen hinta tulee olemaan huomattavasti halvempi - myymälän herkut toimitetaan aina "purevilla" hinnoilla, mutta kotiruokaa varten ei tarvita paljon. Kalastamisesta ja itse kalastuksesta kiinnostuneet tarvitsevat vain savukaapin ja vähän sahanpurua.
