Hablando sobre cómo cocinar bien las papas fritas en casa, debe prestar atención al tipo de tubérculo utilizado, así como a la técnica de asado.
Las variedades con alto contenido de almidón están bienmejor porque estos tubérculos son más densos y tienen la menor cantidad de humedad. Las variedades más blandas son más fáciles de cortar, pero durante la cocción, la humedad contenida en la pulpa comienza a evaporarse activamente, y esto afecta negativamente el resultado final.
Tan pronto como cortes las patatas, debescolóquelo en agua fría con una cucharada de jugo de limón. Los tubérculos picados no mejoran su color si se exponen al oxígeno durante demasiado tiempo, incluso si están en agua. Sin embargo, un poco de ácido en el agua ayuda a mantener las patatas agradables y ligeras.
Preguntándose cómo cocinar en casa.Papas fritas, vale la pena pelar los tubérculos para empezar y quitarles todos los "ojos". Luego es recomendable cortarlos en tiras de aproximadamente 5 mm de grosor. Estas tiras deben tener unos 3 cm de largo. Colóquelos en agua fría como se indicó anteriormente. Cuando todas las patatas estén cortadas, enjuágalas con agua fría hasta que el agua esté clara. La idea es eliminar el exceso de almidón de la superficie.
Agregue otra cucharada de jugo de limón yluego unas tazas de hielo para enfriar el agua por completo. Refrigere durante unos 30 minutos. Las patatas deben enfriarse para mantener su aspecto atractivo tanto como sea posible. Esta exposición al calor ayuda a proteger los alimentos del tinte marrón durante la cocción.
Continuar siguiendo nuestras instrucciones sobre cómococine papas fritas en casa, elija el aceite adecuado. Las variedades refinadas e inodoras son la mejor opción para preparar este plato.
Entonces debes prestar atención al proceso en sí.Cocinando. Para hacer unas deliciosas patatas fritas, es recomendable freírlas dos veces: una a una temperatura más baja para que el interior esté completamente cocido, y luego a una temperatura más alta para obtener un color dorado y crujiente.
Puede usar una freidora casera o simplemente calentar el aceite en una sartén de borde alto y luego usar un termómetro para alimentos para controlar la temperatura.
Continuando siguiendo los consejos sobre cómo cocinar enpapas fritas caseras, retírelas del agua helada y séquelas con un paño de cocina limpio. Agregar un producto húmedo al aceite caliente puede provocar efectos adversos.
Caliente el aceite a fuego medio a 180 grados. Freír las papas en él durante seis a ocho minutos, o hasta que estén suaves y de color dorado claro.
Retirar del aceite con una espumadera ytransferir a toallas de papel. Puede guardarlo en el refrigerador por un tiempo o mantenerlo a temperatura ambiente durante 15 minutos. Recuerde apagar la freidora o el fuego debajo de la sartén durante este tiempo.
Entonces, sabes casi por completo cómo cocinar.papas fritas en casa. Finalmente, calienta el aceite a 200 grados. Coloque las papas y cocine por otros dos o tres minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Coloque sobre toallas de papel secas, sazone con sal y sirva inmediatamente.
