Se puede llamar pastel con repollo y pescado.tradicional, ya que es una de las variaciones de kulebyaki. Es sabroso, jugoso y satisfactorio y, por lo tanto, es bastante capaz de convertirse en familiar, tradicional para su familia.
Secretos de un delicioso pastel
- Para el plato, se recomienda utilizar pescado que no contenga espinas pequeñas.
- Es mejor picar el repollo lo más fino posible, y para que no se ponga demasiado aguado el pastel, debes molerlo con una pequeña porción de sal y exprimirlo a los 5 minutos.
- El relleno resulta muy sabroso si el repollo se cuece con la adición de leche.
- Use la menor cantidad de aceite posible, ya que puede estropear el sabor del plato terminado.
Y con más detalle para comprender las complejidades de la cocina, las siguientes recetas para un pastel con pescado y repollo con una foto ayudarán.
Batir pastel
Esta receta de pastel de repollo y pescado esel más fácil de realizar y se prepara en solo unos minutos. Para el relleno en este caso, use cualquier pescado enlatado. Puede ser sardina, paparda o caballa en aceite.
Para el plato prepararemos los siguientes productos:
- un tarro de pescado enlatado;
- un par de huevos;
- 300 g de crema agria baja en grasa;
- 180-190 g de harina;
- cebolla;
- 400 gramos de repollo;
- refresco en la punta de un cuchillo;
- un par de mesas. cucharadas de grasa;
- cualquier especias y condimentos.
Retirar la cáscara de la cebolla, picar finamentecortar en dados y freír en dos cucharadas de grasa. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue la col finamente picada, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Cierre el suministro de gas y deje que las verduras se enfríen.
Desmontar el pescado enlatado en trozos pequeños, retirar todas las espinas, trasladarlo a la sartén a los guisos, espolvorear con especias y mezclar todo. Agrega sal si es necesario.
Vierta los huevos en un tazón pequeño y bata un poco con un tenedor común. Agregue la porción indicada de crema agria y refresco. Por último, tamizar la harina y mezclar bien todo para deshacer los grumos.
Verter la mitad de la masa en una fuente refractaria, encimaExtiende el relleno y cúbrelo con el resto de la masa. Poner la tarta en un horno precalentado a 190 ° C y hornear durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo especificado, verifique que esté listo con un palillo de dientes.
Pastel de hojaldre con pescado y chucrut
En esta variante, proponemos usar filete de carpa plateada y tomar masa preparada: levadura de hojaldre y sin levadura. Entonces, estamos preparando un pastel con repollo y pescado al horno. Tomemos por él:
- 0,6 kg de pescado;
- 0,9-1 kg de masa (450-500 g cada uno);
- 0,7 kg de repollo;
- un par de mesas. cucharadas de mantequilla;
- huevo
- 1 cucharadita de sal.
Coloque el chucrut en una sartén profunda y cocine a fuego lento en mantequilla, tapado, hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños y espolvorear con sal. Dejar macerar.
Descongelar dos tipos de masa, poner la capa inferiorsin levadura, superior - a base de levadura. Estirar en capas. Sin embargo, debe ser dos veces más grande que una fuente para hornear, pero no demasiado delgada. Coloque la masa en una bandeja para hornear con lados, luego repollo, una capa de pescado y nuevamente repollo. Pellizcamos los bordes sobre el relleno y perforamos la capa superior con un tenedor. Lubricar el pastel de repollo y pescado con un huevo y enviarlo al horno precalentado a 180 ° C. Cocinamos durante unos 40 minutos.
Pastel de masa de levadura con repollo y pescado
En esta receta de pastel con repollo y pescado, la masa la haremos nosotros mismos. Por cierto, esta combinación (masa de levadura y relleno de pescado) es considerada por muchos chefs profesionales como la mejor.
Para el plato debes tomar:
- 0,25 l de leche;
- un par de mesas. cucharadas de harina;
- medio paquete de ciruelas. aceites
- un par de cucharaditas de levadura;
- un par de huevos;
- 0,2 kg de repollo;
- 0,2 kg de arroz hervido;
- 25 g de azúcar;
- 0,2 kg de filete de pescado;
- cebolla;
- medio limón
- media cucharada de sal.
Prepare la masa: combine la leche, un par de mesas.cucharadas de harina, azúcar y levadura. Revuelva y deje tibio. Después de que aparezca el "sombrero" en la masa, agregue la harina restante, los huevos, ponga mantequilla. Amasar la masa, cubrir con una toalla y dejar que suba; esto tomará aproximadamente una hora.
Pica finamente el repollo y la cebolla. Cocine a fuego lento las verduras preparadas debajo de la tapa, lleve al gusto con sal. Agregue el arroz y revuelva.
Cortar el pescado al azar (finamente), agregar sal, espolvorear con jugo de limón y dejar macerar alrededor de un cuarto de hora.
Separar un poco más de un tercio de la masa y reservar. Extienda la porción restante, colóquela en una forma resistente al calor y haga lados. Coloca el repollo y el arroz como primera capa, luego el pescado.
Estirar la parte aplazada de la masa y cortarla enrayas finas. Póngalos en el relleno en forma de celosía (simplemente puede cubrir con una capa). Engrase el pastel formado con un huevo y envíelo al horno. Hornear durante media hora a 190 ° C.
Cualquiera que sea la versión del pastel de repollo y pescado que elija, cada uno lo deleitará con su propio sabor. Además, este plato se puede servir tanto frío como caliente.
Buen provecho!
