Desde la antigüedad en Rusia, las azafatas han horneado pasteles conuna amplia variedad de empastes. Pero un nicho especial entre ellos está ocupado por pasteles de pescado. Cocinar un plato así es una obra maestra del arte culinario. Es necesario que el pastel no solo sea sabroso, sino también jugoso.
Y para que su plato resulte exactamente así, debe saber que al pescado le encantan las cebollas y la mantequilla. Solo este maravilloso dúo te ayudará a hornear un verdadero pastel de pescado con masa de levadura.
Para un relleno simple, puede tomar, por supuesto, ypescado enlatado, pero el pastel real solo se rellenará con pescado fresco. Elegimos pescados con la mínima cantidad de espinas y preferiblemente más gordos. Para el pastel, puede usar filete de lubina, capelán o fletán, lo que prefiera.
Pastel de pescado con masa de levadura
Empecemos con la prueba. La masa para el pastel de pescado se puede tomar con masa de levadura común, para cuya preparación necesitará:
- 1 cucharadita de levadura seca,
- 2 cucharadas de azúcar (cucharadas),
- 1 cucharada de sal (se puede sal marina, picada), té,
- 500 ml de agua tibia,
- 250 g de aceite vegetal,
- harina.
Amasamos la masa, y la harina debe entrar exactamenteTantos. para obtener una masa elástica apretada pero bien enrollada. Le damos tiempo para que se levante (una hora y media). Amasar nuevamente y dividir en dos partes.
Para el relleno, limpiamos el pescado y lo liberamos de la cresta, la cola y la cabeza. Agrega ligeramente.
Una parte de la masa es para el fondo del bizcocho.Engrase bien una bandeja para hornear con aceite y coloque la masa enrollada sobre ella. Coloque el pescado preparado encima y corte la mantequilla (mantequilla) en rodajas en esta capa.
La siguiente capa es cebolla picadagrandes anillos. Aquí me gustaría señalar que los maestros culinarios creen que las cebollas en un pastel no deben ser menos que pescado. Esto lo hará más jugoso y tierno.
Ahora desenrollamos el segundo trozo de masa y cubrimos nuestro pastel, uniéndolo con el trozo inferior de masa y pellizcando los bordes.
Batir el huevo y engrasar la parte superior del bizcocho con un cepillo de silicona. No olvide perforarlo en varios lugares. Puede hacer un agujero en el medio, por donde saldrá el exceso de aire.
Calentamos el horno (180 grados) y colocamos una bandeja de horno con un pastel adentro. El tiempo de horneado es de treinta (cuarenta) minutos.
Una vez que su pastel de pescado con masa de levadura esté listo, cepille rápidamente con mantequilla (mantequilla) y envuélvalo en una toalla, dejando que la masa se ablande.
Otro tipo de tartas es el rastegai.
Los rastegai de pescado son tan sabrosos como el pastel tradicional. Sugerimos probar rastagai con lucio y salmón.
Nosotros necesitamos:
- dos vasos de harina de trigo tamizada,
- 3 cucharadas de aceite (vegetal), cucharadas,
- 30 g de levadura,
- 300 g de filetes de pescado (salmón y lucio),
- 3 piezas. huevos,
- pimienta negra, pan rallado, sal.
Diluir la levadura en la leche precalentada, agregando gradualmente la harina. Preparamos la masa y dejamos reposar.
Luego agregue dos yemas y aceite vegetal. Amasar bien la masa y dejar que suba de nuevo.
Mientras la masa sube por segunda vez, picar finamente el filete de lucio, la pimienta, la sal y freír en una sartén.
Extienda una capa fina de la masa leudada yexprime tazas de tamaño mediano. Ponemos el lucio picado en el medio de cada pieza de trabajo, ponemos un trozo de salmón encima y pellizcamos con cuidado los bordes, dejando el medio abierto.
En una bandeja para hornear previamente engrasada, coloque el rastegai y déjelo por quince minutos para permitir que la masa se aleje.
A continuación, engrasar todo con un huevo (previamente batido) y espolvorear con pan rallado.
Las empanadas se hornean en un horno precalentado a 220 grados.
Los pasteles abiertos ya preparados son perfectos para el caldo de carne de oreja.
Pastel de pescado con masa de levadura - genialplato, pero lleva mucho tiempo prepararlo. ¿Y si hay invitados en la puerta? En este caso, en lugar de masa de levadura, puede usar galletas de mantequilla o hojaldre compradas en la tienda. El pescado fresco se puede sustituir por pescado enlatado (en aceite).
Hay muchos rellenos para pasteles de pescado, puedes combinar
- pescado y arroz,
- pescado, huevos y arroz,
- pescado, arroz y chucrut.
Lo principal es recordar las reglas básicas para preparar este plato: al pescado le encantan las cebollas y el aceite. ¡Ahora disfruta de la increíble tarta! ¡Disfrute de su comida!
