La receta de setas de azafrán para el primero, segundo e invierno

Ryzhik ocupa un lugar de honor después deporcini y hongos polacos. Se divide en dos tipos según el lugar de crecimiento. Distinga entre el hongo de pino (tiene círculos concéntricos oscuros claramente distinguibles en el sombrero) y el abeto (tiene un color uniforme rojo anaranjado). También hay un hongo falso. Es fácil distinguirlo de uno comestible. En el cesto sólo se recogen las setas que, en la pausa, desprenden un zumo de zanahoria no cáustico. También debe oler bien a agujas de pino. El hongo comestible se vuelve ligeramente verde cuando se corta. La forma más favorita de cocinar tapas de leche de azafrán es salando, así como en escabeche y guisado. Pero también hay otras recetas. Siga leyendo para ver una selección de los mejores a continuación.

Salazón

Cocinar tapas de leche de azafrán para el invierno - es, en primer lugar, salazón.En el siglo XVIII, las setas preparadas de esta manera se exportaban de Rusia a Francia ... ¡en botellas! ¿Por qué en un recipiente tan extraño? Porque se apreciaban especialmente las setas saladas, cuya tapa no superaba los 2 centímetros de diámetro. Se recomienda que los hongos no se laven, solo que se limpien y se sequen. Los escaldamos con agua hirviendo para eliminar el amargor. Luego los ponemos boca abajo con sus gorras en un bol, espolvoreando cada capa con sal. Agrega un diente de ajo y una ramita de eneldo escaldado. Cerramos la tapa y la ponemos bajo opresión. Cuando los champiñones se asienten, agregue champiñones frescos.

Marinar

La receta más fácil para cocinar champiñones. de esta manera el próximo

... Limpiamos los champiñones, cortamos los más grandes en trozos.y echarlo en agua con sal para que no se ponga verde. Lo metemos en un colador para que el vaso sea agua. Cocinar la marinada. Vierta 150 ml de agua en una cacerola, agregue 7 g de sal y ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Cuando el líquido hierva, agregue los champiñones y cocine por un cuarto de hora. Luego sacamos los champiñones y los ponemos en frascos esterilizados. Rellene con la marinada caliente colada. Cubrimos los frascos con tapas y los colocamos en una palangana con agua calentada a 60 ° C. Las latas de un litro se pasteurizan durante 90 minutos. Después de eso, los contenedores se cierran herméticamente con tapas metálicas.

Sopa de champiñones

Y si no puedes esperar a probar ahoracosechado, aquí hay una receta para hacer champiñones para sopa. Limpiamos los champiñones, lavamos, hervimos en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos. Luego se recomienda escurrir el agua en la que se prepararon los champiñones. Los añadimos al caldo después de la carne, patatas y otras verduras. Los hongos salados se usan a menudo para okroshka casera. Además, estos hongos se utilizan a menudo para preparar una mezcolanza de la selección nacional.

Receta para cocinar champiñones en una sartén.

Solo los sombreros van a este plato.Aunque este hongo es comestible, es mejor hervirlo previamente durante 10 minutos. Luego seque en un colador y sobre una toalla. Esto es para que no haya salpicaduras y los champiñones se doren y no se cuezan. Los echamos a una mezcla caliente de verduras y mantequilla. Agregue las cebollas salteadas en grasa. Antes de servir, rellenar con crema agria.

Champiñones guisados

Esta es la receta de cocina más común.setas en la cocina rusa. Se guisan en crema agria, con manzanas, carne, patatas. Antes de colocar en un plato, los champiñones también se hierven un poco y se escurre el agua. Primero, las cebollas se fríen en una sartén. Se agrega a los champiñones, se sala y se pone en una cucharada de mantequilla. Cubra la sartén con una tapa y encienda un fuego pequeño. Guise durante 20 minutos, luego vierta un vaso de crema agria. Si está demasiado líquido, puede espesarlo con harina o pan rallado.