"Napoleón" - un pastel verdaderamente real.Su gusto ha sido familiar para muchos desde la infancia, cuando era un placer muy costoso comprar en las tiendas, y la elección era pequeña. Pero para preparar un pastel de hojaldre, empapado en crema pastelera, para servirlo en un gran plato de té fragante, cualquier ama de casa podría hacerlo. Antes de hablar sobre cómo hacer "Napoleón" en casa, averigüe de dónde viene el nombre de este pastel.
Según una versión, el nombre de este manjar eraacuñado para el centenario de la victoria en la guerra con los franceses en 1912, en Moscú. Al principio, este postre no era un pastel, sino un pastel triangular. Su forma simbolizaba el sombrero armado de Bonaparte. Es un poco extraño, por supuesto, que el pastel lleva el nombre del emperador enemigo. Una versión más lógica es que el pastel "Napoleón" fue inventado en Italia, hablaremos de ello un poco más tarde. El hojaldre, que es la base de este pastel, fue inventado casi doscientos años antes de la guerra de 1812. Un pastelero, un francés, Claudio Gele, lo inventó, tratando de hacer una masa sin azúcar para su padre con diabetes. Claudio tomó la harina, le puso mantequilla y agua, y la rodó varias veces. Al mirar dentro del horno, encontró un rollo de varias capas. Más tarde, Gele se fue para desarrollar sus habilidades culinarias en la capital, y allí, aparentemente, los italianos robaron la receta de hojaldre. Al llegar a casa, inventaron una nueva receta para el pastel de hojaldre. Y más tarde lo llamaron "Napoleón", porque el creador del ingrediente principal de la masa para pasteles también era francés, como el emperador Bonaparte.
¿Cómo hacer Napoleón?Las amantes tendrán que hacer un poco de paciencia y esfuerzo. Durante la preparación de este magnífico postre, debe actuar estrictamente de acuerdo con la receta, para que resulte realmente real. "Napoleón": un pastel que consiste en muchas capas finas de hojaldre, cada una de las cuales debe empaparse en mantequilla, crema pastelera o crema pastelera. Cuando el pastel está listo, debe estar siempre de modo que el hojaldre se vuelva tierno y adquiera suavidad.
Tarta de crema de napoleón
Para preparar un delicioso postre de hojaldre, necesitaremos:
Ingredientes para la masa:
- margarina o mantequilla - un paquete;
- kéfir o crema agria - un vaso;
- huevo de gallina - una pieza;
- azúcar granulada - dos cucharadas soperas;
- harina de trigo de primer grado - cuatro vasos;
- refresco, apagado con vinagre - una cucharadita;
- una pizca de sal.
Natillas Ingredientes:
- leche - dos vasos;
- dos huevos;
- mantequilla - cien gramos;
- harina de trigo - dos cucharadas soperas;
- azúcar granulada - un vaso y medio;
- vainillina - una bolsa.
Comencemos a hacer un pastel con pasteles para hornear.Para hacer esto, tamice cuatro tazas de harina a través de un tamiz para eliminar los grumos y enriquecerlo con oxígeno. Formaremos una colina de harina en una mesa limpia y seca, la exprimiremos un poco. Tome margarina o mantequilla y córtela en cubitos pequeños. Luego, debe "picar" la harina con un cuchillo con cubos de margarina o mantequilla hasta que se forme una especie de grumos de mantequilla. Continuando a "picar" la masa, agregue crema agria o kéfir. Luego un huevo y azúcar. Después de cortar la masa a fondo con un cuchillo, la recogeremos en un recipiente grande, la envolveremos con una película adhesiva o simplemente la guardaremos en una bolsa y la enviaremos al refrigerador por una hora.
Después de eso, toma la masa y divídela en pequeñosgrumos, de los que luego hornearemos las tortas. Los pasteles deben ser de siete a ocho. Y un pastel pequeño más debe ir a la miga para espolvorear. La masa para los pasteles debe extenderse muy finamente, aproximadamente 1-2 mm. Hornee en una bandeja para hornear espolvoreada con harina en el horno a 180 grados. Cabe destacar que las tartas se hornean muy rápido, y resultan muy frágiles, por lo que hay que sacarlas y enfriarlas con cuidado. Mientras los pasteles se enfrían, prepara la crema.
Para hacer esto, tome una cacerola y muélala hastamasa homogénea de huevos y azúcar. Agrega un par de cucharadas de harina y mezcla. Luego, deberá agregar gradualmente la leche y revolver uniformemente para que no se formen grumos. Ponga la masa al fuego y déjela hervir. En este caso, solo necesita remover constantemente la crema. Retirar del fuego y enfriar hasta tal punto que la mantequilla se pueda disolver en la masa. Mezclar bien y agregar la vainilla. Dejemos enfriar.
Cuando la crema se haya enfriado por completo, debe tomar un plato yponle el primer pastel. Aplique suavemente la crema de manera uniforme sobre el pastel con una espátula, cubra con una segunda capa. El resto de capas deben manipularse de la misma forma. Moler el pastel más pequeño en migas y espolvorear sobre el pastel terminado. Dejemos el postre en el frigorífico durante la noche.
"Napoleón": un pastel delicado y festivo con una deliciosa crema de vainilla cremosa, sin duda hará las delicias de sus seres queridos y sus hijos. ¡Buen provecho!
