Dicen que la lasaña no es solo un plato italiano.Es más un estilo de vida. Probablemente, no haya personas a las que no les encante esta cazuela. De hecho, la lasaña es muy fácil de preparar. Esta es una masa horneada en capas. Entre sus capas se encuentra el relleno y la salsa. Desde arriba, por regla general, se cubre con una corteza de queso. Hoy en día, la lasaña se ha convertido casi en un plato internacional que cualquier ama de casa puede cocinar en casa. Puedes probarlo en todos los países del mundo, incluida Rusia. No tienes que ir a un restaurante para hacer esto. Hoy aprenderemos a cocinar lasaña. Las recetas con fotos de este producto de masa de pasta se le llamarán más la atención.
Historia del plato
Estamos acostumbrados a que la lasaña seauna parte integral de la cocina italiana. Pero los historiadores dicen que el antepasado del plato apareció entre los antiguos griegos. Hicieron panes redondos y delgados con harina de trigo llamados laganon. Y entre ellos poner el relleno. Luego en Roma esta palabra se convirtió en "lazanon". Y solo entonces comenzaron a llamarlo un plato de masa de pasta especial con relleno, horneado en el horno. Los británicos también compiten con los griegos y los italianos. Creen que fueron los primeros en aprender a cocinar lasaña. Por ejemplo, sirvieron un plato con un nombre similar incluso en la corte real inglesa en el siglo XIV. Los escandinavos no se quedan atrás, dicen que las tortas de pan con salsa de carne y queso casi estaban en la mesa de los vikingos... Pero aún así, fue la receta italiana la que se convirtió en un clásico. Nos familiarizaremos con él y sus variaciones aquí.
¿Qué es la lasaña italiana clásica?
Se cree que casi todos los habitantes de estesoleado país mediterráneo sabe cocinar lasaña. Pero los primeros conocedores de este plato fueron los habitantes de la provincia de Emilia-Romaña. Lo hicieron popular no solo en su país, sino en todo el mundo. Lasaña según las reglas se prepara a partir de seis hojas de masa. Colocar un relleno en cada capa. Espolvorea queso encima y también coloca algunos trozos de mantequilla. Se cree que los mejores cocineros de este plato trabajan en las pequeñas tabernas rurales. Además, a los italianos les gusta experimentar con rellenos con diferentes tipos de queso. Por ejemplo, puedes encontrar no solo parmesano, sino también ricotta y mozzarella. Los italianos consideran que la bechamel es la mejor salsa para lasaña.
Masa
Pero queremos saber cómo cocinar en casa.lasaña. La foto de este plato es tan apetecible que querrás probarlo no solo en un restaurante italiano. Por supuesto, la forma más rápida es hacerlo a partir de láminas de masa preparadas. Además, se pueden comprar en casi cualquier supermercado. Pero dedicaremos unas palabras a cómo debe ser. La masa de lasaña es similar a la que se usa para hacer la famosa pasta italiana. Debe consistir únicamente en harina de trigo duro. También necesitarás un cuarto de taza de agua fría, una cucharada de aceite de oliva. Para 400 gramos de harina se suelen tomar dos huevos. La harina se tamiza para esplendor y se mezcla con sal. Luego se agregan otros productos. La masa se amasa en una bola, se cubre con una servilleta para evitar que se seque y se deja durante media hora. Y luego lo extienden muy delgado, aproximadamente 1 milímetro, y cortan rectángulos. Seca las láminas de lasaña por ambos lados. Se pueden congelar y almacenar, o puede proceder inmediatamente a la preparación del plato en sí.
Preparación de ingredientes
Pero como la mayoría de las amas de casa seguiránPara comprar hojas de masa preparadas, dedicaremos la mayor parte de este artículo a cómo hacer este plato en casa de una manera que no lleve demasiado tiempo. Para empezar, seleccionaremos todos los productos necesarios. La clásica lasaña italiana "Boloñesa" nos servirá de modelo. Usando su ejemplo, dominaremos rápidamente la receta y luego les diremos a nuestros amigos cómo cocinar lasaña con carne picada con láminas de masa preparadas. Entonces, necesitaremos un paquete de pasta especial. También debe tomar alrededor de 800 gramos de carne molida, una libra de queso parmesano, dos tomates grandes y jugosos, 2 cucharadas de pasta de tomate, aceite vegetal (el mejor de oliva) y especias (sal, pimienta, una mezcla de hierbas italianas o provenzales). ). Estos son los componentes básicos a partir de los cuales haremos el relleno.
Base para capas
Incluso con hojas de prueba preparadas, necesita saber cómocómo cocinarlos correctamente y cómo cocinar rápidamente lasaña. Ponemos una olla de agua al fuego, esperamos a que hierva, añadimos un poco de sal. Puedes agregarle una cucharada de aceite de oliva. Luego coloque las láminas de masa para pasta. Cocine durante 9-11 minutos o como se indica en el paquete. Luego los reclinamos en un colador, agitamos y llenamos con agua fría (o enjuagamos en ella). Esto se hace para que las hojas no se peguen. Déjalos a un lado y continúa con el siguiente paso.
Cómo cocinar lasaña: receta paso a paso. Relleno
Paso número 1. Calentamos la sartén, vertemos un poco de aceite. Freímos carne molida sobre ella. Sal, pimienta, poner especias.
Paso número 2. Hacemos puré de tomates y pasta de tomate, por ejemplo, en un procesador de alimentos.
Paso número 3. Moler parmesano en un rallador grueso.
Paso número 4. Agregue la mezcla de tomate a la carne picada asada. Todo esto se calienta de tal manera que el relleno comience a hervir. Llévalo a ebullición a fuego lento.
¿Y si es feriado?
Si los invitados van a visitarte, prepararemosrelleno como "boloñesa". Necesitamos tres tipos de carne picada: carne de res, cerdo y ternera. Los tomaremos en la proporción de 250/250/150. Además, dos variedades de jamón entrarán en el relleno: tocino y prosciutto, de tres a cuatro rebanadas cada una. De las verduras necesitarás cebollas (1 cabeza), 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 2 tazas de puré de tomate y 340 gramos de champiñones picados. También necesitarás ingredientes líquidos. Un vaso de caldo de pollo y vino blanco, así como 150 gramos de crema espesa. De las verduras: un gran puñado de perejil picado. Bueno, especias: nuez moscada, clavo, sal, pimienta.
Actuamos paso a paso. Cómo cocinar lasaña
Foto que muestra cómo hacer este plato,ilustran perfectamente la facilidad del proceso. Pero para la versión festiva, lo complicaremos un poco y haremos una carne picada especial a la boloñesa. ¿Cómo cocinar lasaña con tal relleno?
Paso número 1. En una sartén, calentar una mezcla de aceitunas y mantequilla.
Paso #2: Freír el tocino y el prosciutto finamente picados.
Paso número 3. Literalmente en un minuto, agregue las verduras picadas (excepto los tomates y los champiñones). Se cuecen en un fuego pequeño hasta que se ablanden.
Paso número 4. Extienda la carne picada. Mientras se cocinan, añadir el caldo y el vino. Seguimos cocinando a fuego lento todo esto hasta que espese.
Paso número 5. Agregue tomates, nuez moscada y clavo. Si es necesario, puede agregar agua caliente. Esta mezcla debe hervir a fuego lento durante 45 minutos.
Paso número 6. Bueno, al final, agrega el resto de los ingredientes y, antes de apagar el fuego, la crema.
Cómo cocinar bechamel para lasaña "Boloñesa"
Esta es una salsa muy simple de origen francés.Pero los italianos lo prefieren a cualquier otro. Si quieres saber cómo cocinar con éxito una lasaña en casa, aprende a prepararla. Derrita tres cucharadas de mantequilla en una sartén. Cuando se vuelva líquido, agregue la misma cantidad de harina, revolviendo todo el tiempo para que no se queme. Hasta que la masa en la sartén hierva y se vuelva marrón, debe calentarse. Mientras tanto, prepara dos tazas de leche tibia. En un chorro delgado, comience a agregar leche a la mezcla de mantequilla y harina. No deje de remover, de lo contrario se formarán grumos y la salsa no adquirirá una estructura aterciopelada. Hazlo mejor con una cuchara de madera. Cuando la salsa espese, se puede apagar el fuego.
doblar y hornear
Como ves, cocina lasaña en casaLas condiciones no son tan difíciles. Solo tenemos que hornearlo. Para hacer esto, tomamos una forma, lo mejor de todo, una bandeja para hornear cuadrada o rectangular de hierro fundido con paredes altas. Los cocineros también recomiendan moldes de cerámica o vidrio resistente al fuego. Las sartenes de metal deben tener un revestimiento antiadherente. Vierta un poco de bechamel en el fondo del molde. Extienda esta salsa uniformemente sobre la superficie. A continuación, iremos cociendo láminas de masa para lasaña. Luego coloque la carne picada "boloñesa". Se llama así porque este relleno es similar a la salsa del espagueti del mismo nombre. Lubrique con bechamel. Y encima espolvoreamos todo con parmesano rallado. Se puede sustituir por otras variedades de queso duro, como el holandés. Volvemos a alternar las capas, y luego otra vez, hasta acabar los productos. En este momento, calentar el horno a 190 grados. Ahora enviamos nuestra lasaña en el formulario allí. Y después de 40 minutos ya puedes sacarlo.
Otros tipos de rellenos
Los italianos modernos no son "ortodoxos" enáreas de cómo cocinar lasaña. Fotos de este plato con diferentes rellenos adornan las revistas culinarias de Roma, Nápoles y Bolonia. No solo la carne picada se usa en lasaña. Pescado y marisco, pollo y jamón, calabacín y berenjena, calabacín y berenjena, espinacas y champiñones: todo entra en el negocio. Interesantes combinaciones de carne de res, pollo y piña. Los napolitanos prefieren el relleno de calamares, camarones y mejillones cocidos molidos. Se guisan con salsa de tomate, perejil y nuez moscada. Y en las ciudades costeras, a menudo se usan rellenos de pescado y huevo con especias y hierbas. Les encanta en Italia y las verduras y champiñones picados. Se cree que los champiñones, las berenjenas, los calabacines, las cebollas y los pimientos son los más adecuados entre sí. Las verduras fritas también se guisan con tomates y especias. Incluso hay lasañas de postre con rellenos dulces, de nueces, semillas de amapola, bayas y frutas. En una palabra, puedes experimentar con cualquier producto.
Otros tipos de salsas
Además de la clásica salsa bechamel, puedesrecoger otras variaciones de condimentos para lasaña en casa. ¿Cómo cocinar estas salsas? Puedes sustituir la leche en la bechamel por nata o nata agria de mercado graso. A veces para lasaña hacen salsas sobre caldos. Y sucede que usan salsas de tomate con las carnes ahumadas. Lo principal es que hay mucha salsa y empapa tanto la carne picada como las capas de masa. Entonces la lasaña será excelente. Y las versiones dulces de postre de este plato se vierten encima con cobertura de chocolate y crema batida.
Lasaña del gato de Garfield
Este héroe de la famosa serie de cómics esel "fanático" más popular del plato italiano de láminas de masa con relleno. Para entender lo que le gusta tanto al héroe, debes saber cómo cocinar lasaña de pasta con queso picado. Para hacer esto, necesitamos medio paquete de hojas para este plato. Esto es aproximadamente 230-250 gramos. Luego tome la misma cantidad de queso mozzarella rallado y dos vasos de ricotta. Pero eso no es todo. También necesitamos un tercer tipo de queso: parmesano. Necesitamos medio vaso. Bueno, ahora un poco de sal, pimienta y un huevo, que batimos con un tenedor. Mientras se cocinan las hojas de lasaña, mezcle todos los ingredientes en un tazón. Aparte, preparar la salsa de tomate. Lo hacemos a partir de dos vasos de puré de tomate, 100-150 gramos de diversas verduras picadas muy finas (los champiñones con cebolla o las espinacas son ideales). Mezclamos estos ingredientes con orégano y aceite de oliva (tomamos dos cucharadas de ambos). Luego tomamos los platos para hornear. Lubríquelo con aceite. Colocamos una capa de pasta plana hervida para lasaña en el fondo. Cubra con un trozo de queso picado y engrase con salsa. Entonces repetimos hasta que la masa termine, pero es mejor detenerse en seis capas. Como esta lasaña no tiene carne, se cocina más rápido. Por eso, lo horneamos durante 20 minutos en el horno a 190 grados.
Cómo servir
Aquí hemos aprendido contigo a cocinarlasaña. Ahora veamos cómo servirlo en la mesa. En primer lugar, la comida debe estar caliente. Por lo tanto, la lasaña se sirve inmediatamente después de cocinarla. Aunque algunos aconsejan mantener el plato a temperatura ambiente durante unos diez minutos. Lasaña está decorada con hojas verdes, la mayoría de las veces con albahaca. Al servir, se corta en porciones. La lasaña se coloca sobre la mesa en un plato grande calentado o directamente en la forma en que se horneó.
