¿Te acuerdas de Garfield, el sol esponjoso?un gato con excelente apetito? Pero, ¿por qué estamos hablando del gato? Porque la lasaña era el plato favorito de Garfield. La devoró por ambas mejillas y estaba listo para cualquier locura por ella.
Y por una buena razón:la lasaña bien cocida es sabrosa, jugosa, suave y picante. Además, este plato puede tener varias variantes de realización, por lo que es perfecto para gourmets que rechazan la carne por un motivo u otro.
Cómo cocinar lasaña en casa, tanto que incluso los conocedores de este plato están encantados con él, se discutirá en este artículo.
¿Dónde, cuándo y cómo se originó este maravilloso plato?
Italia es considerada el lugar de nacimiento de lasaña, un paísque le dio al mundo pasta y pizza. Sin embargo, los británicos están dispuestos a discutir esta afirmación. Creen que la autoría de la receta pertenece a sus maestros culinarios.
Los argumentos de ambas partes están muy bien fundamentados.
Veamos qué argumentos dan los italianos y los británicos para confirmar la autoría.
Patria - Italia
Los siguientes hechos hablan a favor de las raíces italianas del plato:
- Los habitantes de Roma adoptaron la receta de los griegos para hacer un pan plano redondo y plano (y así era como se veía la lasaña antes). Los romanos cortaron el pastel terminado en tiras y las llamaron Lagani.
- La segunda versión también ve un rastro de los griegos en el origen del plato, pero al mismo tiempo afirma que el nombre proviene de un recipiente, un horno de olla en el que se preparó la comida: Lasanon.
Pasaron los años y el nombre se modificó al familiar Lasanum para los humanos modernos.
Patria - Inglaterra
Los argumentos de los británicos, que consideran la lasaña su plato, tienen las siguientes razones: en el siglo XIV en Inglaterra existía un plato llamado Loseyns. La receta incluso se menciona en uno de los libros más antiguos del país.
Independientemente de todo, la autoría sigue siendomás allá de Nápoles. Fue allí donde se encontró la primera mención de cómo hacer deliciosa lasaña en casa. La receta indicaba que las capas de masa, hervidas hasta que estén medio cocidas, deben cambiarse con una mezcla de queso y especias.
Durante casi ocho siglos de existencia, la receta para hacer lasaña ha sufrido numerosos cambios, pero una cosa se ha mantenido sin cambios: el excelente sabor suave y agradable del plato terminado.
Ahora, probablemente, todas las amas de casa estén pensando en cómo cocinar lasaña en casa.
Método para preparar la masa de lasaña.
La siguiente receta te ayudará a aprender a hacer láminas de lasaña en casa. Las sábanas hechas en casa son, por supuesto, más problemáticas, pero menos costosas y, lo que es más importante, más útiles que las compradas en la tienda.
Lo que se requiere:
- 400 gramos de harina de trigo;
- 3 huevos;
- 50 mililitros de aceite de oliva;
- una cucharadita de sal.
¡Cocinar lasaña en casa! A continuación, se le presenta una receta paso a paso para la masa de lasaña.
Paso uno. Mezclar todos los ingredientes al mismo tiempo.
Segundo paso. Amasar la masa. Por supuesto, es ideal hacer esto con una batidora, pero también puedes hacerlo de forma manual. La masa debe estar fría. Todo el proceso tomará media hora, cuando se amasa con las manos.
Paso tres. Enviamos la masa a un lugar frío durante veinte minutos. Esto le ayudará a volverse más elástico.
Paso cuatro. Para evitar que la masa se pegue a las manos, amase añadiendo un poco de harina. Después de eso, lo enrollamos en una capa de 2 milímetros de grosor.
Paso cinco.Hierva las láminas de lasaña en agua con sal durante un minuto. Terminamos todo mojando las láminas en agua fría con aceite. Coloca las hojas hervidas en un colador para que el agua sea un vaso. Puede colocarlos sobre una toalla húmeda para evitar que se sequen mientras prepara los otros ingredientes.
Eso es todo: las láminas de lasaña están completamente listas. El asunto es pequeño: el relleno y la salsa, pero volveremos a este punto un poco más tarde.
Receta de cocina basada en láminas de lasaña preparadas.
Por supuesto, haz la masa de lasaña en casa.las condiciones no son difíciles, pero, como ve, lleva mucho tiempo, que muchas amas de casa simplemente no tienen. Es por eso que los grandes supermercados tienen prisa por ayudar, ofreciendo una variedad bastante grande de productos listos para usar.
Esta receta contiene información sobre lo fácil que es hacer lasaña en casa usando hojas de tienda preparadas.
Lo que se requiere:
- 700 gramos de carne de vacuno o ternera;
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón grande;
- 800 gramos de tomates escaldados;
- 100 gramos de pasta de tomate;
- 2 dientes de ajo;
- 50 gramos de harina;
- 50 gramos de mantequilla;
- 600 mililitros de leche;
- un cuarto de cucharadita de nuez moscada molida;
- 500 gramos de queso duro;
- 250 gramos de masa;
- tomamos condimentos al gusto: orégano, albahaca, hierbas provenzales.
El conjunto de productos presentados anteriormente le permite lograr el delicioso sabor clásico de lasaña boloñesa.
Entonces, ¿cómo hacer lasaña en casa? ¡Siga leyendo para obtener una receta paso a paso!
Relleno: estofado de carne a la boloñesa
Paso uno.Muele la carne en carne picada con una picadora de carne. Es mejor utilizar una mezcla de ternera y ternera. En este caso, el plato resultará más suave y tierno. ¿Por qué es tan importante desplazarse la carne usted mismo? ¿Es realmente imposible cocinar lasaña en casa con carne picada comprada? Resulta que no puedes. Más bien, es posible, pero es poco probable que el sabor del plato terminado lo complazca, ya que la calidad del producto de la tienda siempre deja mucho que desear. Y dado que la carne picada es la parte principal de la salsa boloñesa, debería quedar perfecta.
Segundo paso. Pica finamente las verduras, incluidas las cebollas, los ajos y los pimientos morrones.
Paso tres. Procedemos a sofreír las verduras picadas. Hacemos esto en una sartén o cacerola con fondo grueso. Freír en aceite de girasol o de oliva.
Paso cuatro. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue la carne picada enrollada a las verduras.
Paso cinco. Mientras la carne picada alcanza el estado que necesitamos (lo determinamos por la sombra, la carne picada debe volverse gris), nos ocuparemos de los tomates escaldados. Es necesario quitarles la piel y triturar en puré de papas.
Paso seis. Combine la carne picada con verduras y tomates triturados, pasta de tomate y orégano.
Paso siete. Cocine a fuego lento hasta que desaparezca el exceso de jugo.
Como resultado, obtenemos un excelente relleno para lasaña: carne a la boloñesa.
Ahora comencemos a hacer la salsa.
Salsa bechamel: una receta paso a paso
Es casi imposible hacer lasaña en casa si no conoces los conceptos básicos para mezclar salsa bechamel. Pero no se alarme, el proceso no es tan difícil como parece.
Paso uno.Derretir cincuenta gramos de mantequilla en una cacerola. Agregue cincuenta gramos de harina. Mezclar bien y freír: la harina debe adquirir un bonito tono dorado. Es importante controlar constantemente el estado de los ingredientes en la sartén, sin olvidar revolver, de lo contrario no se puede evitar que se quemen. Cuando la harina se dore, la lasaña ru está lista.
Segundo paso. Ahora leche. Debe calentarse en otra cacerola.
Paso tres. Vierta la leche en una cacerola con "ru" ya hecho en un chorro fino. Condiciones importantes: calor mínimo, agitación constante.
Paso cuatro. Agregue la nuez moscada, revuelva nuevamente con un batidor y retire del fuego.
Eso es todo: la salsa bechamel está lista.
Comencemos a armar la lasaña.
Recogiendo lasaña
Hierva ligeramente las láminas de lasaña terminadas en agua con sal. Luego comenzamos a colocar el plato en capas.
Paso uno. Cubra ligeramente el fondo de la fuente para hornear con salsa bechamel. Espolvorear con una fina capa de queso rallado.
Segundo paso. Coloque una hoja de masa encima. Cubrimos con salsa bechamel.
Paso tres. Pon una fina capa de boloñesa sobre la masa.
Paso cuatro. Más queso y masa.
Paso cinco. Debe obtener unas cinco capas, la última de las cuales debe engrasarse con salsa, espolvoreada con queso.
Cerrar la lasaña ensamblada desde arribapapel de aluminio y hornear en el horno. El proceso de horneado a 220 grados y la presencia de papel de aluminio tardará media hora. Pasado este tiempo, retira el papel aluminio y deja que el plato se hornee durante otros diez minutos.
¡La lasaña apetitosa, rubicunda y jugosa está lista!
Lasaña con salsa de verduras y salsa de crema agria
En la calurosa temporada de verano, cuando la carne se ve comoProducto pesado y graso, puedes cocinar lasaña con verduras. Al igual que la carne, contendrá salsa bechamel. ¿Estás listo para aprender a hacer lasaña en casa? La receta es bastante simple y no te hará estar parado frente a la estufa por mucho tiempo. Necesitará aproximadamente media hora de tiempo libre. Y desde que comienza la preparación hasta la esperada degustación, solo pasará una hora y media.
¿Qué necesitas para hacer lasaña de verduras?
Para lo básico:
- 12 láminas de pasta preparada o casera;
- 50 gramos de queso duro (mejor que el parmesano).
Para la salsa de verduras:
- 1 calabacín mediano;
- 2 pimientos morrones;
- 3 tomates maduros;
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- 50 mililitros de aceite de oliva;
- varias ramitas de hierbas (perejil, eneldo).
- 50 mililitros de vino blanco seco;
- tomamos especias al gusto: hierbas provenzales, nuez moscada, albahaca, orégano, ajedrea;
- una cucharadita de azúcar
Para salsa de crema agria:
- 20 gramos de mantequilla;
- 10 gramos de harina;
- medio vaso de crema agria;
- un vaso de caldo de carne o verduras;
- sal y pimienta molida.
Receta paso a paso de salsa de lasaña de verduras
Si estas pensando en como hacer lasañaen casa, y tiene la intención de cocinar solo lasaña de verduras, entonces la receta para hacer la salsa que se describe a continuación será un verdadero salvavidas. Su ventaja radica en su inigualable sabor, junto a la sencillez y rapidez de preparación.
¿Cómo hacer lasaña en casa? ¡Las fotos utilizadas como ilustraciones y recetas detalladas ayudarán a las azafatas a construir esta obra maestra culinaria! ¡Entonces empecemos!
Paso uno. Pele las verduras, incluido el calabacín, el tomate y el pimiento. Esto hará que la textura de la salsa sea más tierna y uniforme.
¿Cómo pelar los pimientos?La superficie del pimiento debe engrasarse con aceite, perforar en un lugar con un cuchillo. Y, colocando en un plato, hornear en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos. ¿No tienes este ayudante de cocina? Coloca la fruta en el horno.
Quitar la cáscara de los tomates tampoco es difícil: haga una incisión en forma de cruz en el lado del "fondo" y vierta agua hirviendo sobre la verdura. Después de este procedimiento, la piel se quita fácilmente.
Segundo paso.Pica la cebolla en cubos pequeños. Colocar en una sartén con aceite de oliva y, removiendo constantemente, dejar transparente. El tono dorado no solo es indeseable, sino que no se recomienda: recuerde que la lasaña se horneará posteriormente en el horno.
Paso tres. Zanahorias, picadas a través de un rallador, agregue salteadas a la cebolla.
Paso cuatro. Picar finamente los tomates y los pimientos, pelados y con semillas, y enviarlos a la sartén con las cebollas y zanahorias.
Paso cinco. Agregue especias: orégano, albahaca, ajedrea. También ahora debe enviar ajo a la sartén: molerlo a través de una trituradora.
Paso seis. Fue el turno del vino y las verduras finamente picadas. Por cierto, el vino se puede reemplazar con caldo o incluso con agua pura si está en contra del alcohol. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Paso siete. Calabacín finamente picado, pelado de las semillas y la piel, poner en una sartén y cocinar a fuego lento durante media hora.
Después de media hora, salsa de verduras o, como puedasparece que el clásico guiso de verduras está completamente hecho. La condición principal es que el líquido en la salsa debe estar presente solo en forma de jugo de vegetales, el otro es inaceptable. De lo contrario, la lasaña flotará.
Salsa de crema agria
¿Cómo hacer lasaña con salsa de crema agria en casa? Como cualquier otro. La única diferencia es la salsa.
Paso uno. Derretir la mantequilla en una sartén e inmediatamente agregarle harina: llevarla a un apetitoso tono dorado.
Segundo paso. Vierta el caldo en la harina. Remover, logrando una completa homogeneidad.
Paso tres. Ahora agregue la crema agria y mezcle nuevamente. Cocine a fuego lento durante unos siete minutos.
Solo queda sazonar al gusto, y la salsa de crema agria estará completamente lista.
Recolectando pasta vegetal
Dado que la receta indica el uso de láminas preparadas, vale la pena mencionar que no se pegan juntas cuando se hierven, por lo que está permitido hervirlas juntas.
¡Importante! Elija una fuente para hornear un 20% más ancha que la pasta cruda: las hojas se hinchan y crecen durante la cocción.
¡Empecemos a montar lasaña!
Paso uno. Cubrimos la fuente para hornear con mantequilla, después de lo cual distribuimos dos cucharadas de salsa de verduras en la parte inferior; este paso ayudará a proteger las hojas para que no se peguen y se peguen.
Segundo paso. Las salsas (crema agria y vegetales) se dividen visualmente en cinco partes (habrá cinco capas en lasaña).
Paso tres. Ponga dos hojas de pasta hervida encima de la salsa de verduras, una tras otra.
Paso cuatro. Cubrimos la pasta con salsa de crema agria, que, a su vez, cubrimos con una capa de verdura.
Paso cinco. Cubrimos la última capa solo con salsa de crema agria. Lo hacemos con cuidado y, si la cantidad de salsa lo permite, en una capa gruesa.
Paso seis. Espolvorea con queso rallado encima.
Después de media hora de horneado a 220 grados, retire la lasaña de verduras del horno.
Entonces, una receta paso a paso ha llegado a su conclusión lógica. Ahora que sabes cómo cocinar lasaña en casa, ¡puedes empezar a consolidar tus conocimientos en la práctica!
Consejos para hacer lasaña
En conclusión, aquí hay algunas recomendaciones para hacer lasaña:
Primer consejo. Con pasta casera, extiéndala finamente, no más gruesa que 1,5-2 milímetros. La forma es de rayas largas, uniformes y anchas. La pasta de lasaña casera no está sujeta a almacenamiento a largo plazo.
Segundo consejo.Las hojas deben colocarse transversalmente. Colocamos una capa en una dirección, la siguiente en la otra. ¿Por qué es necesario? Esto hará que la lasaña sea más duradera y no se deshará cuando se sirva.
Tercer consejo. Para lasaña, es mejor usar parmesano y mozzarella. Le darán al plato un picante picante y una ternura insuperable.
Y para dulces, para niños. Incluso hay lasaña, que se suele servir de postre. También está hecho de pasta, solo las bayas, el requesón y la crema se usan con mayor frecuencia para el relleno.
