La famosa kulebyaka rusa con carne.

La cocina rusa es rica en tradiciones yrecetas únicas para platos deliciosos. Kulebyaka puede considerarse, con razón, una de las obras maestras de los especialistas culinarios rusos. Los historiadores dicen que este plato fue mencionado por primera vez en el siglo XII. En composición, es un pastel con un relleno complejo de varios niveles. Tradicionalmente, el kulebyaka se elabora con masa de levadura. El relleno consta de varios tipos de carne picada, que se apilan una encima de la otra y se dividen entre sí en finas tortitas sin levadura. Normalmente se utilizan de dos a cuatro capas. Pero se sabe que en uno de los clubes de comerciantes de Moscú en el siglo XIX preparaban kulebyaka de doce niveles.

No se suelen utilizar en casa.opciones complejas. La mayoría de las veces, el plato se prepara con dos niveles de relleno. Por ejemplo, kulebyaka con carne y gachas. La primera capa de relleno es carne picada frita con cebolla en aceite de girasol. Para el segundo nivel, toma arroz hervido con un huevo. El relleno complejo se envuelve en masa y se hornea en el horno a una temperatura bastante alta. Después del enfriamiento, ambas capas son claramente visibles en la sección transversal.

Con el paso de los años, el método de preparación de este famosoLos platos han cambiado un poco. El relleno se empezó a preparar en forma de una sola capa en la que se mezclaban varios productos. Así apareció el kulebyaka con carne y repollo. En este caso, la carne picada se fríe con cebolla y hojas de col finamente picadas. También se conoce el kulebyaka con carne y calabaza. En este caso, primero se fríen las verduras y luego se mezcla la masa caliente con la carne picada. El relleno resulta jugoso, suave y muy aromático. Es incluso más fácil preparar un kulebyaka normal con carne. Aquí la masa se envuelve en un relleno que consiste únicamente en carne picada y cebollas fritas. En principio, se puede considerar una opción de dos niveles, en la que las capas se mezclan bien entre sí. Hornear un pastel así es mucho más fácil y el sabor no es peor que el de otros.

Es necesario preparar la masa con especial cuidado parakulebyaki. Debe constituir una porción más pequeña de la masa total del pastel y ser lo suficientemente fuerte como para contener el relleno pesado y espeso en su interior. La mayoría de las veces, el kulebyaka se elabora con masa de levadura. Pero a veces se permite utilizar hojaldre e incluso ricos productos semiacabados. Todo depende del relleno. No olvides que la masa es solo un paquete en el que se coloca el contenido aromático del pastel. No debería haber mucho. Es necesario cubrir ligeramente el relleno con una fina capa de masa para que quede firmemente sujeto en su interior.

Para preparar masa de levadura para dos.kulebyak pequeño, necesitarás: 450 gramos de harina (trigo), 260 mililitros de leche caliente, 2 cucharaditas de sal, 12 gramos de levadura fresca prensada, 45 gramos de azúcar granulada, 90 gramos de mantequilla y las yemas de tres huevos.

Es necesario preparar esta masa con antelación en varios pasos:

1. Vierta la levadura con la leche hasta que se disuelva por completo.
2. Mezclar la sal con la harina.Luego agrega poco a poco las yemas, la levadura disuelta y, con una batidora, prepara una masa homogénea y pegajosa durante cinco minutos. El amasado debe realizarse a una velocidad relativamente baja.
3. Aumentando gradualmente la velocidad, consiga una estructura de mezcla homogénea. Esto llevará otros 10 minutos.
4. Calentar la mantequilla y mezclarla con el azúcar hasta que se forme una pasta.
5. Continuando amasando, agregue esta masa tibia a la masa en porciones pequeñas. Primero es necesario reducir al mínimo la velocidad de rotación de la batidora.
6. Cuando toda la mantequilla esté dentro, es necesario aumentar la velocidad de rotación tanto como sea posible y amasar una masa homogénea durante 10 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
7. Cubrir el recipiente con la masa con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Durante este tiempo aumentará notablemente de volumen.
8. Después de esto se debe volver a amasar la masa, tapar nuevamente con film y poner en lugar frío durante 2 o 3 horas.

Se completa la primera etapa del proceso.Ahora puedes empezar a llenar. Y luego pasa al escenario principal y aprende de tu propia experiencia cómo cocinar kulebyaka. Tomemos el relleno más sencillo, que consiste en cebollas y carne picada. Para un pastel necesitarás: 0,5 kilogramos de carne picada, pimiento, un par de cebollas, sal y mantequilla para freír. Es muy fácil de preparar:

1. Cortar la cebolla en cubos de cualquier tamaño y sofreír en una sartén con mantequilla.
2. Coloca la carne picada en una sartén, agrega sal, pimienta y sofríe con la cebolla durante 10 minutos. Puedes agregar tus especias favoritas para darle sabor, pero puedes prescindir de ellas.

Ahora es el momento de la etapa final del proceso. Necesitamos terminar de preparar el kulebyaki. Para esto:

1. Espolvorea la mesa de corte con harina y extiende la masa sobre ella formando una capa de no más de 1 centímetro de espesor.
2. Coloca el relleno en el centro.
3. Dobla los bordes de la masa y dale forma ovalada. Pincelamos la superficie con huevo, hacemos varios pinchazos con un tenedor y metemos el producto al horno.
4. El kulebyak se hornea a una temperatura de 180 grados durante 30 a 40 minutos.
5. Tan pronto como aparezca una apetitosa costra dorada en la superficie, verifique que la masa esté lista con un palillo.
6. Saca el kulebyaka frito del horno, engrasa con mantequilla y cúbrelo con una toalla. Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, puedes servirlo e invitar a los invitados.

Este delicioso plato lo comen como plato aparte.después de la sopa. Generalmente se cubre con mantequilla derretida o crema agria, pero también se puede usar alguna otra salsa. Este pastel fragante es bueno en invierno y verano, en días festivos y entre semana. Él siempre será útil. Un ama de casa que sabe cocinar kulebyaka puede considerarse que ha alcanzado la perfección en el arte culinario.