Todos los despojos de carne son ricos en vitaminas,minerales y proteinas. El único inconveniente es que pueden contener toxinas si el animal se crió con piensos de baja calidad. Sin embargo, estos productos son seguros si se consumen con moderación. Los platos de hígado de pollo son buenos porque son bajos en compuestos de sodio. También es una buena fuente de tiamina, zinc, cobre, manganeso, proteínas, vitamina A, riboflavina, vitamina C, niacina, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B12, ácido pantoténico, hierro, fósforo y selenio. Pero los platos de hígado de pollo tienen un cierto inconveniente: se caracterizan por el colesterol alto.
Receta 1
Para 8 porciones de hígado de pollo frío judío, necesitará los siguientes ingredientes:
- 0,5 kg de hígado de pollo;
- 3 cebollas grandes, cortadas en cubitos;
- ¼ de taza de aceite;
- 4 huevos duros;
- sal;
- pimienta
El hígado se cocina o se fríe hasta que esté tierno.Las cebollas se fríen en aceite hasta que se doren, y para que no se quemen, se agitan constantemente. Moler el hígado en una cosechadora. Agregue huevos y muela todo. Informe las cebollas y la mantequilla que quedan en la sartén, espolvoree con sal, pimienta, mezcle todo en la cosechadora hasta obtener la consistencia deseada (para un aficionado: grueso o delgado, como pasta). Extienda en un tazón, enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas. Servido con galletas o pan festivo tradicional judío (llamado jalá), que se prepara a partir de pasteles de levadura.
Receta 2
Para los platos de risotto y hígado de pollo (4 porciones) necesita el siguiente conjunto de productos:
Para el risotto, tome:
- 1 ½ taza de arroz arborio (arroz redondo, no largo con un alto contenido de almidón). Antes de cocinar, no lo lavan, para no lavar el almidón y lograr una textura aterciopelada del plato;
- 4 cucharadas de mantequilla;
- 1 cebolla, cortada en finos medios aros;
- 5 vasos de caldo de pollo;
- sal;
- pimienta
- ¾ taza de queso parmesano fresco rallado;
- hojas de perejil picadas;
Para el hígado necesitarás:
- 0,5 kg de hígado de pollo;
- 2 cucharadas de harina;
- 1 vaso de vino de postre fuerte Marsala (originario de Sicilia);
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de caldo de pollo.
El risotto está cocido.En una olla, caliente 3 cucharadas de aceite de mesa. Agregue las cebollas y fría por 5 minutos (hasta que estén suaves y transparentes). Verter el arroz y a fuego medio durante 2 minutos remojar en aceite. Para no quemarse, revuelva continuamente con una cuchara de madera. Se vierte la mitad del caldo caliente. Se agitan constantemente con una cuchara de madera hasta que el arroz absorbe casi por completo todo el líquido. Continúe agregando el caldo en porciones hasta que el cereal esté suave, aproximadamente 20 minutos, sazone con sal y pimienta. Retire del fuego e inmediatamente agregue la cucharada restante de cucharada de aceite y parmesano. Revuelva y mantenga caliente.
El hígado de pollo está bien enrollado en harina,sacudir el exceso. En una cacerola a fuego medio, calienta el aceite. Extender el hígado y freír durante 5 minutos hasta que estén doradas. Vierta el vino y estofado por otros 5 minutos, sazone con pimienta y sal. Vierta el caldo de pollo. Mantenga a fuego medio hasta que esté cocido durante unos 3 minutos.El caldo debe hervir lentamente, pero para espesar un poco la salsa. Sirva el hígado de pollo inmediatamente, recostándolo en el centro del plato y alrededor del risotto caliente. Decorar con perejil.
Receta 3
Se obtiene una deliciosa ensalada de hígado de pollo con champiñones. 6 porciones requerirán productos:
para repostar:
- 1 vaso delgado de yogurt;
- jugo de un limón;
- 30 ml de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de pimienta de cayena;
- ½ diente de ajo (machacado);
para ensalada:
- 0.4 kg de hígado de pollo;
- 60 g de harina;
- 1 vaso delgado de champiñones (botones), cortados por la mitad;
- 1 cucharada de queso crema suave;
- ½ del pepino se corta en cubos;
- 1 remolacha se hierve y se pica finamente;
- 1 pimiento verde cortado en cubos;
- hojas de lechuga lavadas y secas.
Mezcle todos los ingredientes para vestirse ydejado en el refrigerador. Calienta la mantequilla, enrolla el hígado en harina y fríe por cada lado durante 2 minutos o hasta que se dore. Ponga a un lado. Los champiñones se fríen en la misma sartén hasta que estén dorados y sazonados con queso crema. Ponga a un lado. Extienda las hojas de lechuga, sobre ellas: el hígado y los champiñones, premezclados en un recipiente con el resto de los ingredientes. La ensalada con hígado de pollo y champiñones está lista. Inmediatamente antes de servir, agregue el aderezo para ensaladas.
