Para la preparación de carne jugosa, pescado refinado,verduras, amas de casa a menudo usan papel de aluminio en una bandeja de horno. Y de vez en cuando los cocineros domésticos están preocupados por la pregunta de por qué esta lámina de aluminio tiene un lado de mate, y el otro es brillante, brillante. ¿Hace alguna diferencia? Tal vez, durante la cocina con la ayuda de papel de aluminio, debe observar algunas reglas especiales? Hoy intentaremos entender esto.
¿De qué lado colocar el papel de aluminio en una bandeja para hornear? Impulsará el proceso de su fabricación
Para responder a nuestras preguntas, consideremos primero la tecnología de la producción de papel para alimentos.
Resulta que por economía y dinero, y tiempo,se rueda en dos capas a la vez. Debido a esto, el lado que toca los rodillos resulta brillante y el opuesto, respectivamente, permanece mate. Por lo tanto, como ya sabes, no puede haber diferencias fundamentales con respecto a ambos lados de la lámina.
¿La calidad de los alimentos depende de qué lado colocar la lámina en una bandeja para hornear?
Las propiedades de la lámina bajo consideración no cambianel estado de la comida que se está cocinando y su sabor, sin importar cómo gire esta hoja. A pesar de los argumentos sobre las diferentes capacidades de reflexión disponibles en una superficie brillante y mate, en realidad tienen prácticamente los mismos valores (88% y 80%, respectivamente). Y esto claramente no puede de ninguna manera cambiar significativamente sus propiedades.
Esto significa que lado colocar el papel de aluminiouna sartén, no tiene ningún valor fundamental! La calidad y el sabor de los alimentos en este caso dependerán solo de la habilidad del cocinero. Sin embargo, los platos preparados con el uso de vinagre o tener un sabor agrio, para mantener un largo tiempo en la lámina no vale la pena. Además, no se cocina en el microondas: todo permanecerá húmedo.
Pero esta lámina de aluminio (en la imagen) tiene una capacidad única para resistir altas temperaturas (600 ° C). Puede cocer patatas o pescar de forma segura directamente en los carbones o en la barbacoa.
¿Qué se puede cocinar en papel de aluminio?
Carne, pescado, aves de corral, carne picada, todo tipo de verduras yincluso las frutas de la cocción en papel de aluminio se vuelven más sabrosas. Al crear un empaque sellado, la anfitriona permite que los productos se cocinen en su propio jugo, para que sean jugosos y tiernos. Y las especias agregadas le darán al producto culinario un sabor picante y un delicioso aroma.
Para los productos no se pegan, las necesidades de la anfitriona (yano reflejando de qué lado colocar el papel de aluminio en una bandeja para hornear) es obligatorio lubricarlo con aceite. Y no se olvide de abrir la bolsa de aluminio al final de la cocción, para que el pollo o el pescado estén cubiertos con una corteza rojiza.
¿Cómo elegir una lámina?
Antes de colocar la lámina en una bandeja de horno, debe seleccionarla. ¿Pero cómo?
No intente elegir una hoja más gruesa al comprar. Esto, como regla, pasa rígido e inconveniente para el uso y es necesario solamente para cocinar sobre carbones.
Para una lámina ideal, hay indicadores básicos:es robusto, pero es delgado, mantiene su forma fácilmente, no se desgarra y se pliega bien. Sin embargo, para el seguro, al preparar, por ejemplo, carne con huesos, vale la pena usar dos capas de papel de aluminio.
