Ανάμεσα σε όλα τα μανιτάρια που φυτρώνουν στο δικό μαςδάση, το μανιτάρι πεύκου είναι ένα από τα πιο νόστιμα. Αυτό το μανιτάρι είναι γνωστό εδώ και πολλά χρόνια. Το πορτοκαλί χρώμα του είναι ο λόγος για ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα. Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι σχεδόν ποτέ δεν ονομαζόταν με άλλα «παρατσούκλια».
Φτιάχνουν πολλά μανιτάρια πεύκου από την ερωμένηνόστιμα πιάτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το θέμα. Για να συλλέξετε σωστά αυτό το είδος μανιταριού, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια χαρακτηριστικά και τις περιοχές ανάπτυξής του. Σε μια βόλτα στο δάσος, αυτή η γνώση δεν θα επηρεάσει κανέναν.
Εμφάνιση
Ryzhiki, μια περιγραφή του οποίου μπορεί να βρεθεί συχνά στοδιαφορετικές πηγές χαρακτηρίζονται από πορτοκαλί καπάκια. Αυτή είναι η τηλεκάρτα τους. Εάν το μανιτάρι είναι νεαρό, το καπάκι του θα είναι επίπεδο ή ελαφρώς πιεσμένο. Όσο μεγαλώνει τόσο περισσότερο το πάνω μέρος του γίνεται σαν χωνί.
Η διάμετρος του καπακιού είναι 3-12 εκατοστά.Η επιφάνειά του είναι λεία. Υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις του μανιταριού πεύκου. Αυτό περιλαμβάνει πορτοκαλί (ανοιχτό ή σκούρο), πλούσιο χαλκό και ακόμη και γαλαζοπράσινους τόνους. Ομόκεντροι κύκλοι, κηλίδες και ρίγες είναι ορατές.
Τα πιάτα κάτω από το καπάκι έχουν επίσης ένα πορτοκαλίχρωστικός. Το μανιτάρι πεύκου έχει ρητινώδη μυρωδιά. Η κορυφή του είναι σαρκώδης. Ο χυμός έχει πορτοκαλί χρώμα, αλλά μπορεί να γίνει πράσινος όταν εκτεθεί στον αέρα. Το στέλεχος μπορεί επίσης να είναι πορτοκαλί. Υπάρχουν αυλακώσεις και ρίγες πάνω του.
Είδος μανιταριών
Συνολικά διακρίνονται δύο μορφές καπακιών γάλακτος κρόκου.Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, αλλά είναι πιο σπάνιες. Το πεύκο ή η ορεινή καμελίνα είναι το πιο κοινό είδος αυτού του μανιταριού. Το καπέλο φτάνει τα 5-10 εκατοστά σε διάμετρο. Τα μανιτάρια προτιμούν το αμμοπηλώδες έδαφος. Το χρώμα τους (ακόμη και σε τομή) είναι έντονο πορτοκαλί. Μπορεί επίσης να κυριαρχούν οι χάλκινες-κόκκινες αποχρώσεις. Η τομή δεν χάνει αυτό το χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Παρουσιάστηκε η δεύτερη ποικιλία μανιταριώνείναι μανιτάρια ελάτης. Είναι ελαφρώς μικρότερα από τα αντίστοιχα του πεύκου (το καπάκι φτάνει σε μέγεθος 5-8 cm), αλλά η εμφάνισή τους είναι επίσης αρκετά φωτεινή. Είναι αλήθεια ότι το χρώμα τους μπορεί να κυριαρχείται από μπλε ή πρασινωπές αποχρώσεις. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κέντρο του καπακιού.
Η κοπή μανιταριού ελάτης είναι επίσης έντονο πορτοκαλί.Αλλά στο χρωματισμό του ποδιού και του καπακιού, διακρίνονται πιο σιωπηλές αποχρώσεις. Λόγω του μικρού μεγέθους αυτών των μανιταριών, μπορούν να παστωθούν ακόμη και σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή την τεχνική.
Σπάνιες ποικιλίες
Μεταξύ των εκπροσώπων αυτής της ομάδας μανιταριώνυπάρχουν και πιο σπάνια μανιτάρια. Η περιγραφή τους θα είναι ενδιαφέρουσα για τη μελέτη συλλεκτών μανιταριών. Τα κόκκινα μανιτάρια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα σε διάμετρο του καπακιού - 6-12 εκ. Μπορεί να έχουν χρώμα από πορτοκαλοροζ έως βρώμικο-σομόν τόνο. Οι ομόκεντροι κύκλοι είναι καλά καθορισμένοι στο καπάκι. Η τομή στον αέρα παίρνει μια οινοκόκκινη απόχρωση. Ο πολτός του μανιταριού μπορεί να περιγραφεί ως εύθραυστος, με κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Το μανιτάρι δεν έχει έντονη μυρωδιά.
Μια άλλη αρκετά σπάνια ποικιλία είναιγαλακτοκόκκινη καμελίνα. Το καπάκι του μπορεί να φτάσει από 3 έως 10 εκ. Το χρώμα του είναι πορτοκαλί, αλλά όχι λαμπερό. Η ζώνη εκφράζεται στις άκρες. Ο χυμός των μανιταριών χαρακτηρίζεται από πορτοκαλί χρώμα. Αλλά από το να είναι στον αέρα γίνεται κόκκινο ή μπορντώ. Το πόδι είναι εύθραυστο. Είναι κούφιο στη μέση. Η μυρωδιά αυτής της ομάδας από καπάκια γάλακτος σαφράν είναι επίσης ουδέτερη. Η σάρκα του είναι εύθραυστη και έχει πορτοκαλί χρώμα.
Μη βρώσιμο διπλό
Οι θεωρούμενες ποικιλίες είναι τα μανιτάριαεδώδιμος. Τρώγονται, υποβάλλονται σε διάφορες τεχνολογίες επεξεργασίας. Αλλά μπορούν να συγχέονται με ένα άλλο μανιτάρι. Αυτός είναι ο γαλατάς κεχριμπαριού. Το χαρακτηριστικό χρώμα το καθιστά σχεδόν αδύνατο για έμπειρους μανιταροσυλλέκτες, αλλά όσοι δεν πηγαίνουν συχνά στο δάσος θα πρέπει να λάβουν υπόψη αυτές τις πληροφορίες.
Τα Ryzhiks δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα.Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιθανό να τα συλλέξετε ακόμη και για άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Ο κεχριμπαρένιος μύλος έχει κοκκινωπό ή κιτρινωπό-κόκκινο χρώμα. Η διαφορά μπορεί να διαπιστωθεί εύκολα κόβοντας το μανιτάρι. Ο χυμός θα είναι νερουλός. Στεγνώνει γρήγορα όταν εκτίθεται στον αέρα. Ο χυμός έχει είτε γλυκιά είτε πικρή γεύση.
Η διαφορά είναι και στη μυρωδιά. Μοιάζει με κιχώριο ή ακόμα και με κύβο μπουγιόν. Το φρέσκο κεχριμπαρένιο γάλα δεν τρώγεται. Αλλά στεγνό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.
Πού και πότε μεγαλώνει το μανιτάρι
Πρέπει επίσης να γνωρίζετε πού και πότε μεγαλώνουν τα μανιτάρια.πεύκο. Προτιμούν τα ρηχά ξύλα. Από το όνομα του μανιταριού, είναι σαφές ότι προτιμούν ελαιώνες με πεύκα ή ελάτη. Αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες. Μπορούν να είναι μεγάλα ή μικρά.
Τα μανιτάρια εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού.Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν στο δάσος ακόμη και στα μέσα Ιουνίου. Αλλά αυτό είναι μάλλον μια εξαίρεση. Μεγάλη συγκομιδή γίνεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Τον Οκτώβριο, μπορούν να βρεθούν μανιτάρια, αλλά πολύ λιγότερο συχνά.
Αυτό το μανιτάρι δεν φοβάται τον παγετό.Το καλοκαίρι, τα καπάκια γάλακτος σαφράν μπορούν να χαρακτηριστούν πιο υδαρή. Το φθινόπωρο, όταν κάνει πιο κρύο, δυναμώνουν. Οι μανιταροσυλλέκτες πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου τα μανιτάρια είναι πιο νόστιμα.
Πώς να συλλέξετε μανιτάρια;
Θα πρέπει να αναζητήσετε το ευγενές μανιτάρι πεύκου μέσακαλοφωτισμένα άλση, κατά μήκος μεγάλων τάφρων. Τα μανιτάρια καμουφλάρονται πολύ καλά, οπότε η εύρεση τους δεν είναι τόσο εύκολη. Ο έντονος χρωματισμός δεν πρέπει να είναι παραπλανητικός. Μερικές φορές είναι δυνατό να προσδιοριστεί ότι υπάρχουν μανιτάρια εδώ μόνο από το τσούξιμο που ακούγεται κάτω από το πόδι. Αρχίζουν να αναπτύσσονται κάτω από τα βρύα. Επομένως, στην αρχή είναι ορατός μόνο ένας μικρός φυματισμός. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών απλώς τα πατούν χωρίς να δουν ένα λαμπερό καπέλο.
Αν, όμως, κοιτάξετε καλά και βρείτε το αγαπημένοκαπάκι γάλακτος σαφράν, πρέπει να το μαδήσετε σωστά. Δεν μπορείς να το κόψεις. Αυτό θα βλάψει το μυκήλιο και δεν θα εμφανιστούν νέα δείγματα εδώ. Θα είναι σωστό να αφαιρέσετε απαλά το μανιτάρι. Μπορείτε ακόμη και να το ξεβιδώσετε και στη συνέχεια να πασπαλίσετε το μέρος με βελόνες ή βρύα. Η ξήρανση επηρεάζει άσχημα το μυκήλιο.
Πώς να μαγειρέψετε
Το μανιτάρι πεύκου είναι ένα νόστιμο μανιτάρι.Η γεύση του έχει εκτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να είναι τουρσί, τηγανητό, αλατισμένο ή βραστό. Τα μανιτάρια διατηρούν το λαμπερό τους χρώμα ακόμα και μετά την επεξεργασία.
Ως προς τη γεύση τους ξεπερνούν ακόμα και τα μανιτάρια boletus. Σύμφωνα με την περιγραφή, θυμίζουν κάπως russula. Μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και μετά από λίγες μόνο ώρες αλατίσματος, όντας ακριβώς μέσα στο δάσος.
Εάν η οικοδέσποινα σκοπεύει να τηγανίσει τα μανιτάρια, δίνονται μόνο λίγα λεπτά για θερμική επεξεργασία. Σε αυτό, η παρουσιαζόμενη ποικιλία διαφέρει σημαντικά από άλλα μανιτάρια.
Πιστεύεται ότι όσο μικρότερο είναι το καπάκι του μανιταριού, τόσο μεγαλύτερη είναι η αξία του στην πώληση. Τα Ryzhiks εξάγονται ακόμη και σε κοντινές χώρες, στην Ευρώπη. Από αυτά λαμβάνονται ορισμένα είδη φαρμάκων.
Έχοντας εξοικειωθεί με ένα τέτοιο μανιτάρι όπως η καμελίνα πεύκου,όλοι μπορούν να τον ακολουθήσουν στο δάσος. Η ρεπό θα αφήσει πολλές θετικές εντυπώσεις για τον εαυτό της. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη συγκομιδή με διάφορους τρόπους. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι.
