Η συλλογή μανιταριών δεν είναι απλά επάγγελμασυναρπαστικό, αλλά και πολύ υπεύθυνο. Μετά τη συλλογή στο καλάθι αυτό φρικτό, μπορείτε να δηλητηριάσετε και να θέσετε σε κίνδυνο τους αγαπημένους σας. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών, αφού εξετάζουν τον τρόπο με τον οποίο η μύγα αγάρια και το ανοιχτό βλέμμα φαίνεται, πιστεύουν ότι αυτό αρκεί για να προστατευθούν από το δηλητήριο που αναπτύσσεται στο δάσος. Και φέρνοντας στο σπίτι ένα καλάθι (ή δύο γεμάτους κουβάδες), αυτοί οι συλλέκτες προσδοκούν ήδη ένα νόστιμο γεύμα. Αλλά τελικά δεν μπορείτε να πάρετε το στόμα σας ή ένα κουτάλι λόγω της πικάντικης γεύσης. Ας δούμε τους λόγους για τους οποίους τα μανιτάρια είναι πικρά. 
Ύπουλοι διπλοί
Η Μητέρα Φύση μαζί με τα βρώσιμα μανιτάρια διασκορπίζουν τους δηλητηριώδεις κλώνους τους μέσα στο δάσος. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για ψεύτικα μανιτάρια, μανιτάρια boletus, chanterelles, ζαχαρότευτλα, boletus, και μάλιστα εκπληκτικά παρόμοια με τα λευκά. μανιτάρια μοσχαριών Ως εκ τούτου, η απάντηση αριθ. 1 στην ερώτηση γιατί τα μανιτάρια γεύονται πικρά, όπως:μαζί με τα σωστά δώρα του δάσους, σημείωσε και το δηλητηριώδες ομόλογό τους. Ακόμη και ένα τέτοιο ψεύτικο σκόρδο, γεμάτο σε ένα καλάθι, μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο με αφόρητη χολή. Θα πρέπει να ρίξουμε τα πάντα, δεν έχει σημασία πόσο θλιβερό. Είναι καλύτερα να ελέγξετε την αλήθεια των ευρημάτων επί τόπου. Κατά κανόνα, τα ψεύτικα μανιτάρια είναι πολύ όμορφα: φωτεινά, ανέγγιχτα από τα σκουλήκια και τα σαλιγκάρια. Επιπλέον, μπορείτε να αγγίξετε την άκρη της γλώσσας στην περικοπή του καπακιού. Το θανατηφόρο δηλητηριώδες σατανικό μανιτάρι είναι παρόμοιο με το λευκό, αλλά το ουκρανικό του όνομα "gorchak" μιλάει για τον εαυτό του. Επιπλέον, στην τομή γίνεται μπλε και κόκκινο.
Λάθος επεξεργασία
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο τηγανητό τηγανισμένη πικρήΜανιτάρια - η μαγειρική τους μαγειρική είναι λάθος. Υπάρχουν μερικά είδη που είναι βρώσιμα και ακόμη και πολύ νόστιμα και υγιή - όπως για παράδειγμα, μανιτάρια γάλακτος. Αλλά δεν μπορείτε να τα καθαρίσετε και να κόψετε το τηγάνι σε κάθε περίπτωση. Αυτά τα μανιτάρια αρχικά εμποτίζονται και στραγγίζονται. Στη συνέχεια βράζουμε (μερικοί μαγειρέτες ακόμα και αρκετές φορές). Εκτός από τα μανιτάρια, το Russula και μερικά chanterelles είναι επίσης podding στο τηγάνι. Όλα τα μανιτάρια που συλλέγονται σε κωνοφόρα δάση, κερδίζουν στο καρποφόρο σώμα ρητίνη γεύση, η οποία δεν τους αρέσει σε όλους.
Ασταθή καστανιές
Ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών που γνωρίζουν καλά τι ακριβώςτο βάζουν σε ένα καλάθι και πώς να το μαγειρέψουν, μερικές φορές παίρνουν ένα εντελώς βρώσιμο πιάτο στην έξοδο. Τι συμβαίνει; Μετά από όλα, σε μια κατσαρόλα - μανιτάρια chanterelle. Γιατί είναι πικρά, αν και συλλέχθηκαν μια εβδομάδα νωρίτερα στον ίδιο τόπο, ήταν νόστιμα; Η απάντηση είναι απλή: το κλίμα. Εάν η υγρασία δεν είναι αρκετή, ο χυμός μέσα στο σώμα των φρούτων γίνεται λανθασμένος. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια που συλλέγονται στο καλοκαίρι καλοκαίρι. Το ίδιο ισχύει και για τα chanterelles που βρέθηκαν σε βρύα σε δάση ερυθρελάτης - η ακάθαρτη γεύση της ρητίνης τα καθιστά σχεδόν μη βρώσιμα.
Οικολογία
Στο ερώτημα "γιατί τα μανιτάρια μούχλα;" τις συνθήκες υπό τις οποίεςκαρποί αυξανόταν. Η σπογγώδης δομή τους απορροφά όλα όσα φοριούνται στον αέρα, χύνεται στα υπόγεια ύδατα ή βρίσκεται στο έδαφος. Οι πιπεριές που βρίσκονται στις πλατείες της πόλης είναι πασπαλισμένες όχι μόνο με καλοκαιρινή βροχή, αλλά και με πολλά σκυλιά, έτσι τα ούρα σαφώς ακούγονται στο γούστο τους. Στο δρόμο, τα μανιτάρια όχι μόνο δεν είναι νόστιμα, αλλά και επικίνδυνα για την υγεία. Ακόμη και το borovik περιέχει βαρέα μέταλλα και δηλητήρια εξάτμισης.
Φαίνεται ότι έχουμε σημειώσει όλους τους λόγους για τους οποίους τα μανιτάρια είναι πικρά. Увы, испорченное блюдо поправить никак нельзя – πρέπει μόνο να πεταχτεί. Η πικρία δεν σημαίνει πάντα δηλητηρίαση. Αλλά σώζονται, όπως λένε, ο Θεός προστατεύει. Ως εκ τούτου, θα είναι χρήσιμο να πίνετε ενεργό άνθρακα. Συνήθως θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν ουδέτερη γεύση και οι συνέπειες της χρήσης τους είναι πολύ χειρότερα από την απλή πικρία. Μόνο ένα συμπέρασμα - μάθετε υλικό!
