Μεταξύ μιας ποικιλίας συνταγών κρέατος, υπάρχουν πολύόλα τα είδη ρολών είναι δημοφιλή. Ωστόσο, δεν θέλουν όλοι να εμπλακούν σε «μεγάλες φόρμες» για προσωπικούς λόγους. Αλλά τα χοιρινά δάχτυλα με τη γέμιση είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν και είναι πιο βολικό να τα τρώτε, επειδή έχουν μέγεθος μερίδας. Επιπλέον, είναι πολύ κατάλληλα για το γιορτινό τραπέζι. Δίνουμε μερικές από τις πιο νόστιμες επιλογές για γέμιση - για κάθε γούστο και για όλες τις περιπτώσεις.
Αγγούρια και πιπεριές
Αυτό το γέμισμα είναι για όσους μαγειρεύουν τα δάχτυλά τους για πρώτη φορά.χοιρινό γεμιστό. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και σας επιτρέπει να αξιολογήσετε όλα τα οφέλη αυτού του πιάτου. Έτσι, μετά το «στυλό δοκιμής» σίγουρα θα δοκιμάσετε γενναία άλλα γεμίσματα.
Μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε χοιρινό, μόνοήταν δυνατό να την αναλάβει ξανά. Κόβεται λεπτά, χτυπάται τουλάχιστον, διαχέεται και πιπέρι. Τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί κόβονται σε μακριά καλαμάκια. Εάν έχετε αγγούρια, απλώς κόψτε τα κατά μήκος στα δύο μισά. Η πιπεριά ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Σε κάθε μικρή μπριζόλα με την άκρη τοποθετείται μισό αγγούρι (ή περισσότερα "καλαμάκια"), 3-4 λωρίδες πιπεριού. εάν άπαχο χοιρινό, μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή φέτα λίπους. Τα γεμισμένα χοιρινά δάχτυλα διπλώνονται, δένονται με νήμα ή πελεκάται με σουβλάκια και πλένονται σε ένα τηγάνι. Αφού μεταφερθούν στο τηγάνι, τοποθετούνται σε αυτό τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, το ψιλοκομμένο τσίλι και το καρότο. Χύνεται νερό ή ζωμός και το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα.
Μανιτάρια ρολά
Για αυτούς, το κρέας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπωςπεριγράφεται παραπάνω. Όμως, το "γέμισμα", το οποίο θα πάει στα δάχτυλα του χοιρινού γεμιστού (συνταγή με φωτογραφία), απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Γι 'αυτόν, τρία κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ένα τρίτο από ένα χιλιόγραμμο champignons είναι μεγαλύτερο. Και τα δύο συστατικά παστεριώνονται σε φυτικό λάδι έως ότου το υγρό παύσει να ξεχωρίζει, αλλά δεν έχει εξατμιστεί πλήρως. Το γέμισμα αλατίζεται, πιπέρι, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο. Κάθε φέτα χοιρινού κρέατος λερώνεται με μαγιονέζα, τοποθετείται ένα κουτάλι γέμισης, σχηματίζεται ένα ρολό και δένεται με ένα νήμα. Μετά το τηγάνισμα, τα καλύμματα χοιρινού κρέατος μαγειρεύονται για περίπου σαράντα λεπτά. Προσθέστε τηγάνισμα - αποφασίστε μόνοι σας. Κατ 'αρχήν, το λίπος των μανιταριών από το "entrails" είναι ήδη αρωματικό.
Δάχτυλα τυριών
Το τυρί είναι γνωστό ότι είναι σε απόλυτη αρμονία μεοποιοδήποτε κρέας. Τα χοιρινά δάχτυλα γεμιστά είναι επίσης πολύ καλά. Η συνταγή προσφέρει δύο επιλογές: στην πρώτη, η οικοδέσποινα περιορίζεται μόνο στο τυρί. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι διακόσια γραμμαρίων (ανά μισό κιλό κρέατος) κόβεται με μάλλον παχιά καλαμάκια (δεν τρίβεται!) Και τοποθετείται σε «μπριζόλες». Στο δεύτερο γραμμάριο, 150 μανιτάρια τηγανίζονται ελαφρώς, ψύχονται ελαφρώς και συνδυάζονται με ίση ποσότητα τυριού - τώρα τριμμένο. Για άρωμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα. Τα τυλιγμένα ρολά απλώνονται σε λαδωμένο ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο, φέρονται σε διακόσιες μοίρες, για μισή ώρα.
Πλήρωση καρυδιών
Τι να κάνετε με το κρέας στο πρώτο στάδιο, ήδηξέρεις. Για την πλήρωση, λαμβάνεται ένα ποτήρι αποφλοιωμένων καρυδιών, ψήνεται σε ξηρό και μετά την ψύξη, τα καρύδια διαλύονται χονδροειδώς - αυτό θα είναι το δεύτερο στάδιο. Το επόμενο βήμα είναι να λιπαίνετε το αλατισμένο και πιπέρι χοιρινό σε φέτες με μαλακό τυρί. Εάν είναι στερεό, μπορείτε να τρίψετε και να πασπαλίσετε με λεπτό τρόπο. Περαιτέρω καρύδια απλώνονται στην άκρη και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα χόρτα. Στο τελευταίο στάδιο, τα χοιρινά δάχτυλα με γέμιση σχηματίζονται και επίδεσμο (μαχαιρώνονται με οδοντογλυφίδες). Συνταγή: στο φούρνο θα ψηθούν για ένα τέταρτο της ώρας. πριν από αυτό, πρέπει να τηγανίζονται σε μια κρούστα και το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου - έτσι ο χρόνος ψησίματος μειώνεται και τα ρολά τα ίδια θα είναι πολύ πιο μαλακά και πιο ζουμερά.
Κλαδεύω δάχτυλα
Γεμιστά με «ευγενή» αποξηραμένα φρούτα σε όλο τον κόσμοθεωρείται το πιο εξελιγμένο. Ωστόσο, οι ίδιες σταφίδες μπορούν να χυθούν από τα ρολά, οπότε συνήθως γεμίζονται με δαμάσκηνα. Μισό ποτήρι αποξηραμένα μούρα πρέπει να είναι αρκετό για ένα κιλό κρέας. Προηγουμένως, βρέχονται σε βραστό νερό. εάν αγοραστούν με οστά - πρέπει να αφαιρεθούν. Κάθε δαμάσκηνο κόβεται κατά μήκος σε μισά ή τέταρτα (εάν η ποικιλία έχει μεγάλη καρποφορία). Ένα κομμάτι "κιμά" τοποθετείται σε μια φέτα κρέατος. τυλιγμένα χοιρινά δάχτυλα με γέμιση. Η συνταγή με δαμάσκηνα μπορεί να συμπληρωθεί με φέτες ξινά μήλα μισά: η γεύση θα γίνει πιο μαλακή και πλουσιότερη, επιπλέον, η υπερβολική γλυκύτητα θα εξαλειφθεί. Τα σταθερά ρολά τηγανίζονται, χύνονται σε ένα ταψί με σάλτσα (ανακατεύετε ένα ποτήρι κρέμα με τριμμένο μήλο και ψιλοκομμένα διάφορα δαμάσκηνα) και βάζετε στο φούρνο για σαράντα λεπτά κάτω από το καπάκι. Τότε σχεδόν τελειωμένα δάχτυλα χοιρινού κρέατος γεμισμένα με πασπαλίζουμε με βότανα και δεν καλύπτονται δέκα λεπτά.
Κρέας σε κρέας
Μια πολύ ικανοποιητική και πολυτελής συνταγή!Είναι αλήθεια ότι το χοιρινό κρέας χρειάζεται επιπλέον επεξεργασία: μετά το χτύπημα και το καρύκευμα με πιπέρι και αλάτι, ψεκάζεται με λεμόνι και αφήνεται να τουρσί για μισή ώρα. Για την πλήρωση, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αφήνεται να είναι ημιδιαφανές. Διακόσια γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου στρίβονται σε μύλο κρέατος, καρυκεύονται με αλάτι και μπαχαρικά, συνδυάζονται με τηγάνισμα και αυγό - και ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται όπως κιμά. Μια κουταλιά γεμίσματος τοποθετείται στις τουρσί μπριζόλες, στριφογυρίζονται σε ρολά, τραβιούνται σφιχτά από ένα νήμα (πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις άκρες ώστε να μην χάνεται πολύτιμος χυμός κρέατος) και αποστέλλεται στο τηγάνι. Όταν τα χοιρινά δάχτυλα με το γέμισμα τηγανίζονται καλά, τα νήματα αφαιρούνται - τα ρολά δεν θα ξεδιπλώνονται πλέον. Το σχεδόν τελειωμένο πιάτο μεταφέρεται σε stewpan, χύνεται λίγο νερό με ένα κουτάλι ξινή κρέμα και δύο καρότα κομμένα σε ένα μικρό κύβο, χύνονται μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και άχυρα πιπεριού. Τα γεμισμένα δάχτυλα χοιρινού κρέατος με γέμιση θα είναι περίπου μισή ώρα. Και φάτε σε δέκα λεπτά!
