Ο λαιμός είναι ένα πολύ απαλό, τρυφερό και απίστευτα ζουμερό κρέας, από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε οτιδήποτε: είτε είναι ψητό, κιμά, χοιρινό κρύο βρασμένο, κρεμμυδάκι ή ψητό.
Κατά την επιλογή ενός χοιρινού λαιμού πρέπει να γυρίσετεπροσοχή στην παρουσία σμηγματογόνων φλεβών, οι οποίες σε μεγάλες ποσότητες θα πρέπει να βρίσκονται σε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος, λόγω του οποίου ονομάζεται συχνά μάρμαρο. Επίσης, όταν επιλέγετε, συνιστάται να δίνετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος, καθώς δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ απαλό ή αντίστροφα, λαμπερό κόκκινο, οπότε ο χρυσός όρος (το κρέας είναι μαλακό, ελαφρύ και υγρό) είναι σίγουρα αυτό που απαιτείται.
Τώρα υπάρχει ένα πολύ ευρύ φάσμα επιλογών, συμπεριλαμβανομένου ενός χοιρινού λαιμού στο φούρνο, οι συνταγές του οποίου περιγράφονται παρακάτω.
№1.Χοιρινό στο φούρνο με μυρωδικά και το σκόρδο - αυτή η επιλογή είναι για εκείνους που δεν θέλουν να ξοδεύουν πολύ χρόνο, αλλά είναι αρκετά απλό και γρήγορο να δημιουργήσει ένα επαρκές και ικανοποιητικό πιάτο καταπληκτική γεύση.
Συστατικά:
Ο λαιμός του χοιρινού κρέατος (700 g)?
Μεγάλες πατάτες (700 g).
Adjika (15 g).
Λάδι (κατά προτίμηση ηλίανθος: 100 ml).
Σκόρδο (από 6 έως 7 τεμ.).
Αλάτι και πιπέρι.
Τεχνική μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε κεφάλιδύο μέρη. Στη συνέχεια, στο χοιρινό λαιμό κάνει περικοπές, και σε κάθε ένα από αυτά που στη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια σχίζουμε προσεκτικά το κρέας με Adzhika, λίγο πιπέρι και αλάτι, και κάπου για περίπου 50 λεπτά, αφήνουμε να μαρινάρετε. Ο λαιμός χοιρινού κρέατος πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για μια ώρα, μπορείτε να ελαττώσετε ελαφρώς τον χρόνο επεξεργασίας. Με τη σειρά τους, κόψτε τις πατάτες, προσθέστε βούτυρο και διάφορα μπαχαρικά και ψήνετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Στο τραπέζι, σερβίρετε πατάτες και χοιρινό λαιμό, αφού τα διακοσμήσετε με χόρτα.
№2. Ένα πιάτο σαν χοιρινό λαιμό σε φούρνο με βακκίνια θα φαίνεται τέλεια σε ένα εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, προετοιμάζεται και πάλι απλά και μόνο για μία ώρα.
Συστατικά:
Χοιρινό λαιμό (1,5 kg);
Αμύγδαλο (μόνο ακατέργαστο: 100 g).
Cranberry (300 g).
Σκόρδο (αρκετό για το 1ο κεφάλι);
Μπαχαρικά;
Βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος (προαιρετικά).
Τεχνική μαγειρέματος:
Ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα καρύδια και προσεκτικάτα ανακατεύουμε με τα βακκίνια. Το προκύπτον μίγμα είναι ελαφρώς αλατισμένο και πιπέρι. Κόψτε το κρέας σε μπριζόλες, μόνο μέχρι το τέλος (όπως ανεμιστήρα) και το ξεφλουδίστε με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, οι προκύπτουσες τομές πληρώνονται άφθονα με ένα πράσινο μείγμα. Στη συνέχεια, συνδέστε τον "ανεμιστήρα κρέατος" έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να διατηρεί μια αισθητική εμφάνιση. Μετά από αυτό, το χοιρινό λαιμό στο φούρνο πρέπει να χυθεί για λίγο λιγότερο από μία ώρα (σε θερμοκρασία 240 ° C). Ως αποτέλεσμα, να πάρετε μια απίστευτη προσφορά, με το δικό του χυμό, το κρέας.
№3. Ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο - ρολά με γεμιστά, μαγειρεμένα από ένα χοιρινό λαιμό. Μια άλλη παραλλαγή του πιάτου, στο οποίο ψημένο το χοιρινό λαιμό στο φούρνο.
Συστατικά:
Χοιρινό λαιμό (1 kg).
Σκληρό τυρί (100 g).
Κρεμμύδι (4 τεμ.);
Αγγουρισμένα αγγούρια (6 τεμ.).
Κατεψυγμένοι σπόροι (1 πακέτο);
Μαγιονέζα (για γεύση)?
Dill (1 δέσμη είναι αρκετή)?
Λάδι (κυρίως λαχανικά) για το τηγάνισμα.
Πιπέρι και αλάτι (για γεύση)?
Τεχνική μαγειρέματος:
Σε αναλογικά τεμάχια (πάχος κάπου 20mm) κόψτε το χοιρινό λαιμό, βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα και τα χτυπήστε καλά και μετά τα διπλώστε σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Στη συνέχεια, το τουρσί pickled αγγούρια και το τυρί (σε ένα τρίφτη), κόβετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλτε τα αποψυγμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και πιέστε τα καλά και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με κρεμμύδια (ήδη τηγανητά), αγγούρια και τυρί. Αυτό θα είναι το γέμισμα, αλάτι, πιπέρι και λάδι τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος με μαγιονέζα, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο. Ψήνουμε στο φούρνο για περισσότερο από μία ώρα. Ο λαιμός που ψήνεται στο φούρνο πρέπει να είναι μαλακός και ζουμερός. Γαρνίρετε με χόρτα ή φρέσκα λαχανικά.
Καλό φαγητό!
