Μπισκότα μελόψωμο με κανέλα και άλλα μπαχαρικά -μια αρωματική λιχουδιά που μπορεί να μετατρέψει οποιαδήποτε μέρα σε διακοπές. Και δεν χρειάζεται να περιμένετε το νέο έτος να το μαγειρέψετε. Το καλοκαίρι, μπορεί να φαίνεται πολύ πικάντικο, αλλά τη δροσερή άνοιξη, το βροχερό φθινόπωρο και το μακρύ χειμώνα, όλοι όσοι αγαπούν τα αρωματικά γλυκά θα το αρέσει. Η παράδοση της παρασκευής μπισκότων μελόψωμο κανέλας χρονολογείται από αιώνες. Όπως και τότε, και σήμερα, η λιχουδιά χρησιμοποιείται όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά και ως διακόσμηση και πρωτότυπα δώρα.
Από τα βάθη των αιώνων
Πώς δημιουργήθηκε το μπισκότο μελόψωμο κανέλας;Η συνταγή λέγεται ότι προήλθε τυχαία. Πριν από αιώνες, ένας μοναχός που δούλευε στην κουζίνα για μια χριστουγεννιάτικη λιχουδιά χτύπησε ένα βάζο μπαχαρικών στη ζύμη. Κάποιος μπορεί να μαντέψει μόνο τι είδους καταιγίδα αισθάνθηκε ταυτόχρονα: εκείνες τις μέρες, τα μπαχαρικά είχαν σχεδόν ίση αξία με το χρυσό. Ωστόσο, τα μπισκότα έχουν προετοιμαστεί, δοκιμαστεί και εγκριθεί. Μου άρεσε τόσο πολύ που έγινε χριστουγεννιάτικη παράδοση. Οι μοναχοί του ομιχλώδους Albion θεωρούνται παραδοσιακά οι εφευρέτες της λιχουδιάς.
Εορταστική απόλαυση
Σήμερα γίνονται δεκτά μελόψωμο και μπισκόταπροετοιμαστείτε για τα Χριστούγεννα σε όλη την Ευρώπη. Και στην Αμερική, τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, προέκυψε μια παράδοση για την ανταλλαγή μιας τέτοιας λιχουδιάς. Στο τέλος των διακοπών, καθένας από τους φιλοξενούμενους είχε ένα κουτί με μπισκότα με διάφορα πρόσθετα και διακοσμήσεις.
Σήμερα, μια λιχουδιά ψήνεται απαραίτητα λίγο πρινΧριστούγεννα σε καθολικές χώρες. Στις εκθέσεις πριν από τις διακοπές στη Γερμανία, τη Γαλλία και την Αγγλία, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία επιλογών για μελόψωμο cookies. Διακοσμούν ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, το δίνουν και το τρώνε με ευχαρίστηση.
Παρελθόν και παρόν
Το αρχικό μπισκότο μελόψωμο κανέλας ήτανστρογγυλό ή οβάλ. Η λογική λιχουδιά έγινε μόνο τον 19ο αιώνα. Αστέρια, λουλούδια, διάφορα ζώα και άντρες ήταν τόσο ευχάριστα στο μάτι όσο και οι χριστουγεννιάτικες διακοσμήσεις. Τα σπίτια μελοψωμάτων εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα τότε και τώρα, συνδυάζοντας μαγειρικές δεξιότητες και φαντασία του πλοιάρχου.
Σήμερα μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από cookies μελόψωμοκανέλα. Κάθε συγγραφέας έχει μια συνταγή με μια φωτογραφία περίπλοκων μορφών. Η ποσότητα ελαίου και η σύνθεση των συστατικών μπορεί να ποικίλουν. Συχνά, οι ειδικοί μαγειρικής αυξάνουν ή μειώνουν τον αριθμό των ειδών στη λίστα των χρησιμοποιημένων μπαχαρικών. Τις περισσότερες φορές, ωστόσο, τα μπισκότα διαφέρουν ως προς τη διακόσμηση. Οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν λούστρο, μαστίχα, βρώσιμες χάντρες, ζάχαρη άχνη και το αποτέλεσμα εμπνέει νέα πειράματα κάθε φορά.
Cookies μελόψωμο κανέλας: Βασική συνταγή
Η προετοιμασία της ζύμης, όπως το ψήσιμο, δεν χρειάζεταιπολύ χρόνο. Από μπαχαρικά, τζίντζερ και κανέλα χρησιμοποιούνται - δύο κουταλιές της σούπας (κουταλάκι του γλυκού), καθώς και γαρύφαλλα, κάρδαμο ή μαύρο πιπέρι - σε μικρότερες ποσότητες - για γεύση.
Το μαλακό βούτυρο (200 g) συνδυάζεται με ένα αυγό καιζάχαρη (200 g). Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αλεύρι (2 γεμάτα ποτήρια), μπαχαρικά και σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού) αναμιγνύονται ξεχωριστά και στη συνέχεια προστίθενται υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο κρύο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά την ψύξη, θα γίνει πιο βολικό στη χρήση.
Η τελική ζύμη ξεδιπλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και τα μπισκότα κόβονται χρησιμοποιώντας καλούπια. Ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180º για περίπου 15 λεπτά.
Τα μπαχαρικά σε αυτήν τη συνταγή μπορούν να αλλάξουν. Μερικές φορές προστίθεται κακάο στη ζύμη για πιο καφέ απόχρωση.
Με μέλι
Τα μπισκότα μελοψωμάτων με μέλι και κανέλα είναι συχνάβρέθηκαν στο διαδίκτυο με το όνομα "Όπως στην Ikea." Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών σε αυτό. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο και γαρίφαλα. Το μέλι όχι μόνο δίνει στη ζύμη μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά επίσης το καθιστά πιο βολικό στην εργασία σε σύγκριση με τα συνηθισμένα κουλουράκια.
Τα μπαχαρικά αναμιγνύονται με σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού.) και αλεύρι (200 g). Χτυπάμε τη ζάχαρη (100 g) με μαλακό βούτυρο (100 g) ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα αυγό και ένα υγρό μέλι (3 κουταλάκια του γλυκού) σε αυτά. Και τα δύο μίγματα συνδυάζονται και η τελική ζύμη αποστέλλεται στο ψυγείο για δύο ώρες. Στη συνέχεια, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ξεδιπλώνεται και οι φιγούρες κόβονται. Τα μπισκότα μαγειρεύονται στους 180º για περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που γίνεται κόκκινο. Τα μπισκότα μπορούν να κάψουν γρήγορα.
Διακόσμηση
Μπισκότα μελόψωμο κανέλας καλό και αμέσως μετάψήσιμο. Ωστόσο, με υπομονή, μπορεί να γίνει λίγο πιο ενδιαφέρον. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το λούστρο. Χτυπάμε μια πρωτεΐνη σε έναν ισχυρό αφρό. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη άχνη σε ένα κουτάλι (200 g συνολικά) και χτυπήστε το μείγμα κάθε φορά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού και χτυπήστε ξανά. Το λούστρο μπορεί να παραμείνει λευκό ή να χρωματιστεί εκ νέου με χυμό παντζαριών, σιρόπι κερασιών ή χρωματισμό τροφίμων. Τα βαμμένα μπισκότα ξηραίνονται σε ψυγμένο φούρνο στους 50º. Τα ζωγραφισμένα μπισκότα μελοψωμάτων θα είναι ένα υπέροχο και ασυνήθιστο δώρο για τους αγαπημένους σας.
Διαδικασία δημιουργίας μπισκότων μελοψωμάτωνείναι πολύ διασκεδαστικό. Δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δύσκολο, και τα αρώματα που προκύπτουν κατά τη ζύμωση της ζύμης και του ψησίματος γεμίζουν το σπίτι με ζεστασιά και γιορτή. Αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για τσάι, καφέ και γάλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο για το νέο έτος, αλλά κυριολεκτικά για οποιονδήποτε λόγο.
