Κοτολέτες λάχανου: συνταγές μαγειρέματος, απαραίτητα συστατικά, θερμίδες

Πολλές νοικοκυρές υποτιμούν το λάχανο, λαμβάνοντας υπόψη τοκατάλληλο μόνο για την παρασκευή σαλατών ή πλούσια, αρωματική λαχανόσουπα. Παρόλα αυτά, από αυτό το φαινομενικά απλό λαχανικό μπορείτε να φτιάξετε πολλά ενδιαφέροντα και αρκετά νόστιμα πιάτα. Πάρτε, για παράδειγμα, κοτολέτες λάχανου. Ζουμερά και πολύ αρωματικά, θα είναι μια καλή προσθήκη σε κρέας ή ψάρι. Επιπλέον, οι αυθεντικές κοτολέτες λαχανικών μπορούν να καταναλωθούν ως απλά ένα σικ αυτόνομο πιάτο με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου που αξίζει να προσέξετε.

Κλασικές κοτολέτες βραστού λάχανου

Αρχικά, μπορείτε να δοκιμάσετε την πιο απλή συνταγή. Για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμα λαχανοντολμάκια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κεφαλή λάχανου (μέτριο);
• άλας ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 αυγό.
• 130 γραμμάρια αλεύρι?
• τριμμένη φρυγανιά;
• φυτικό έλαιο;
• πράσινα.

Τεχνολογία παρασκευής κοτολέτας:

1. Για να διασφαλιστεί ότι τα τελικά προϊόντα είναι μαλακά καιζουμερό, το λάχανο πρέπει να ψηθεί λίγο. Επομένως, πρώτα πρέπει να κόψετε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια και στη συνέχεια να το βάλετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και να το κρατήσετε εκεί για 9-10 λεπτά. Θα πρέπει πρώτα να κόψετε το κοτσάνι.
2. Τρίψτε τα φύλλα που έχουν κρυώσει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να στύβεται καλά με τα χέρια σας. Διαφορετικά, ο κιμάς θα είναι πολύ υγρός.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καλύτερα, βέβαια, να τα τρίψουμε στον ψιλό τρίφτη.
4. Συλλέξτε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα ευρύχωρο δοχείο.
5. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε τον κιμά.
6. Το πλάθετε σε κοτολέτες.
7. Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Οι ορεκτικές και πολύ αρωματικές κοτολέτες θα είναι μια καλή επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο για όλη την οικογένεια.

Κοτολέτες από το φούρνο

Για όσους δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτεπροτείνει έναν άλλο τρόπο. Οι κοτολέτες λάχανου δεν θα γίνουν λιγότερο νόστιμες αν τις ψήσετε στο φούρνο. Αυτό δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε εάν έχετε διαθέσιμο το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 1 κιλό κανονικό λευκό λάχανο.
• 2 κρεμμύδια.
• 3 αυγά.
• άλας ·
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• τριμμένο πιπέρι;
• μπαχαρικά

Τεχνική μαγειρικής:

1. Δεν χρειάζεται να βράσετε το λάχανο σε αυτή τη συνταγή. Απλώς το ψιλοκόβουμε. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, αυτό δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι ταυτόχρονα με το λάχανο.
2. Προσθέστε σε αυτά τα προϊόντα όλα τα άλλα συστατικά που προβλέπονται στη συνταγή και ανακατέψτε τα όλα καλά.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αλείφουμε ελαφρά με λάδι.
5. Πλάθετε προσεκτικά κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά.
6. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σφιχτά μεταξύ τους.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το ταψί και αναποδογυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια.

Μόλις ροδίσει η επιφάνεια των προϊόντων, η φωτιά μπορεί να σβήσει. Γίνονται τραγανά και πολύ γευστικά.

Κοτολέτες μπρόκολου με πατάτες

Δεν είναι απαραίτητο για την παρασκευή κοτολέταςχρησιμοποιήστε λευκό λάχανο. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο. Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο πιάτο αποκτά μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Για να φτιάξετε πρωτότυπες κοτολέτες λάχανου, πρέπει να πάρετε:

• 6 πατάτες;
• 0,4 κιλά μπρόκολο.
• άλας ·
• 70-90 γραμμάρια αλεύρι?
• αγαπημένα καρυκεύματα?
• φυτικό έλαιο.

Η διαδικασία προετοιμασίας τέτοιων πρωτότυπων κοτολετών περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες και στη συνέχεια τις πολτοποιούμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας.
2. Βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι.
3. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια. Τα βάζουμε σε νερό και τα βράζουμε λίγο.
4. Αλέστε το στιφάδο λάχανο σε πολτό με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε αλάτι, αλεύρι και καρυκεύματα στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Σχηματίστε με τα χέρια σας κομμάτια σε σχήμα οβάλ.
7. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Εναλλακτικά, τέτοιες κοτολέτες μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή στους 180 βαθμούς.

Νηστίσιμες κοτολέτες με σιμιγδάλι

Παραμονές θρησκευτικών εορτών πιστοίΠροσπαθούν να περιοριστούν στα τρόφιμα, αποκλείοντας τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Τέτοιες μέρες, μπορούν να τους συμβουλεύσουμε να ετοιμάσουν άπαχες κοτολέτες λάχανου. Σύνθεση συνταγής του πιάτου:

• 1 κιλό λευκό λάχανο.
• 100 γραμμάρια αλεύρι και την ίδια ποσότητα σιμιγδάλι.
• άλας ·
• λίγη πρασινάδα.
• 1 κρεμμύδι.
• 50 γραμμάρια ηλιέλαιο?
• 3 σκελίδες σκόρδου
• τριμμένη φρυγανιά (περίπου 100-120 γραμμάρια).
• μπαχαρικά

Για να φτιάξετε άπαχα λαχανοντολμάκια, χρειάζεστε:

1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια, αφαιρώντας το κοτσάνι από αυτό.
2. Τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζεστό νερό και ψήνουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Τοποθετούμε το ζεστό λάχανο σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει το νερό.
4. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και να τα κόψετε τυχαία σε κομμάτια.
5. Αλέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος.
6. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα μυρωδικά, πιπέρι και σιμιγδάλι.
7. Πασπαλίζουμε τα υλικά με το κοσκινισμένο αλεύρι και μετά τα ανακατεύουμε καλά.
8. Πλάθουμε κοτολέτες από τον κιμά με βρεγμένα χέρια.
9. Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά.
10. Τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αυτό το πιάτο θα ήταν ιδανικό για το καθημερινό μενού κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Κοτολέτες διαίτης με πλιγούρι

Όσοι προσέχουν το βάρος τους πρέπει οπωσδήποτε να αρέσουν τα διαιτητικά λαχανοντολετάκια. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 35 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• 25 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης?
• 1 αυγό.
• 15-10 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 5 γραμμάρια ψιλό αλάτι.
• 25 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (για το σερβίρισμα).
• 10 γραμμάρια μαϊντανό και κόλιανδρο.

Πρέπει να προετοιμάσετε τέτοια προϊόντα βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
2. Το σιγοβράζουμε περιχύνοντάς το με βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε λάδι στο νερό.
3. Ρίξτε τις νιφάδες στο ακόμα ζεστό λάχανο.
4. Περιχύνουμε με γάλα και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Η μάζα θα είναι αρκετά υγρή.
5. Χτυπάμε τα αυγά στο κρυωμένο μείγμα.
6. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
7. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα σε μικρά φορμάκια και τα βάζετε στο φούρνο.
8. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο περίπου.

Οι έτοιμες κοτολέτες λάχανου διατροφής πρέπει απλώς να τις τοποθετήσετε σε πιάτα και να τις γεμίσετε με ξινή κρέμα.

Ενεργειακή αξία των λαχανόκοκκων

Το λάχανο είναι μια δημοφιλής γεωργίαμια κουλτούρα που χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στη μαγειρική για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι η χαμηλή ενεργειακή του αξία. 100 γραμμάρια φρέσκου λευκού λάχανου περιέχουν μόνο 27 χιλιοθερμίδες. Όμως, χάρη στην πλούσια σύστασή του σε βιταμίνες και μέταλλα, θεωρείται αρκετά χρήσιμο για τον άνθρωπο. Από αυτό το προϊόν μπορείτε να φτιάξετε, για παράδειγμα, εξαιρετικές λαχανόκοτες, οι οποίες είναι επίσης σχετικά χαμηλές σε θερμίδες. Ο συγκεκριμένος αριθμός θα εξαρτηθεί από τους ακόλουθους παράγοντες:

• 1) Σύνθεση κιμά.Εάν πάρετε την επιλογή με σιμιγδάλι, τότε 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος θα περιέχουν περίπου 99,4 χιλιοθερμίδες. Η χρήση διαφόρων προσθέτων (κρέας, άλλα λαχανικά, αλεύρι, πίτουρο ή πλιγούρι βρώμης) μπορεί να αλλάξει το τελικό αποτέλεσμα προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση.
• 2) Τρόπος παρασκευής.Οι κοτολέτες λαχανικών μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν ή στον ατμό. Η τελευταία επιλογή είναι η πιο προτιμότερη, καθώς η διαδικασία δεν χρησιμοποιεί φυτικό έλαιο, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά την ενεργειακή αξία.

Με αυτές τις πληροφορίες, ο καθένας μπορείαποφασίστε μόνοι σας πώς και από τι να φτιάξετε τις αγαπημένες σας λαχανόκοτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος επηρεάζει το ρυθμό κορεσμού. Για παράδειγμα, όταν τρώτε προϊόντα με κρέας ή τυρί, το αίσθημα της πείνας φεύγει πολύ πιο γρήγορα.

Κοτολέτες λάχανου με καρότα

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της στάση απέναντι σε αυτό ή εκείνομέθοδος επεξεργασίας των αρχικών προϊόντων. Αλλά η συντριπτική τους πλειοψηφία εξακολουθεί να προτιμά να φτιάχνει κοτολέτες λάχανου από ωμό λάχανο. Έτσι διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο οι ευεργετικές του ιδιότητες. Και, αν προσθέσετε φρέσκα καρότα στη συνολική μάζα, τότε το πιο πλούσιο σύνολο βιταμινών και μετάλλων, καθώς και η εξαιρετική γεύση του τελικού πιάτου, είναι εγγυημένο. Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε τα πιο κοινά προϊόντα:

• 1 κιλό λάχανο?
• 3 αυγά.
• τριμμένο πιπέρι;
• 1 καρότο
• άλας ·
• 90 γραμμάρια αλεύρι?
• τριμμένη φρυγανιά;
• ηλιέλαιο.

Η προετοιμασία αυτών των κοτοπουλών δεν είναι καθόλου δύσκολη:

1. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και μετά μαζί μεΨιλοκόβουμε το λάχανο στον τρίφτη. Για αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές συσκευές κουζίνας. Ειδικότερα, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το λάχανο.
2. Προσθέστε αλεύρι και αυγά στα ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να αλατιστεί, λίγο πιπέρι και να ανακατευτεί καλά.
4. Για να αποτρέψετε το λάχανο να βγάλει τον χυμό του, πρέπει να σχηματίσετε το κοτόπουλο αμέσως.
5. Ψιλοκόψτε τα κομμάτια σε σχήμα οβάλ σε τριμμένη φρυγανιά, στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Στο τελικό στάδιο (δύο λεπτά πριν το τέλος), σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τις κοτολέτες να σιγοβράσουν λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να διατηρήσετε τη φωτιά ελάχιστη.

Βγαίνουν απίστευτα νόστιμα και πολύγευστικές κοτολέτες ευχάριστου πορτοκαλί χρώματος με χρυσαφένια τραγανή κρούστα. Επιπλέον, μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή υπερβολικό βάρος.

Κοτολέτες ξινολάχανο με κρέας

Υπάρχει μια συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτεςακόμα και από ξινολάχανο. Επιπλέον, το οξύ σε αυτά πρακτικά δεν γίνεται αισθητό. Απλώς εξουδετερώνεται από τη ζάχαρη. Επιπλέον, η σόδα, που περιλαμβάνεται στη συνταγή ως διογκωτικό, τα κάνει αφράτα και πολύ όμορφα. Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

• ½ κιλό ξινολάχανο?
• 1 αυγό.
• 75-90 γραμμάρια αλεύρι?
• 25 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κρεμμύδι.
• 12 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.
• φυτικό έλαιο;
• λίγο κύμινο και τριμμένο πιπέρι.

Αυτές οι λαχανόκοτες παρασκευάζονται σε τηγάνι. Πρώτα όμως πρέπει:

1. Στύβουμε καλά το λάχανο και το βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά και μετά προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί τελευταίο. Η ποσότητα του πρέπει να προσαρμοστεί για να ρυθμιστεί η συνοχή του κιμά.
4. Σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια.
5. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν καλά και οι δύο πλευρές.

Αυτές οι κοτολέτες καλό είναι να τις τρώμε ζεστές με βραστές ή ψητές πατάτες.

Κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα χωρίς αλεύρι

Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής προτιμούν να μαγειρεύουν στον ατμό κοτολέτες λάχανου. Για εργασία, μπορείτε να πάρετε μια πολυκουζίνα, διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μερικά εξαρτήματα:

• 1 κεφαλή λάχανου.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμύδι.
• άλας ·
• 1 μάτσο άνηθο.
• 2 αυγά.
• λίγο σιμιγδάλι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις κοτολέτες στον ατμό σε μια αργή κουζίνα:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Το βάζετε σε ένα μπολ του multicooker και το γεμίζετε με νερό.
3. Ρυθμίστε τον πίνακα σε λειτουργία "σβέσης". Θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, το λάχανο θα γίνει πιο μαλακό και πιο εύκολο στο σχήμα.
4. Τρίψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα μυρωδικά όπως θέλετε.
5. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα προϊόντα με το κρύο λάχανο και στη συνέχεια μετατρέψτε τα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
6. Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα αυγά, το σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά. Ο κιμάς πρέπει να αφεθεί να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Θέλει χρόνο για να φουσκώσει λίγο τα δημητριακά.
7. Σχηματίστε οβάλ κενά με τα χέρια σας.
8. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ και τοποθετήστε ένα ειδικό ακροφύσιο με τρύπες από πάνω.
9. Τοποθετούμε μέσα τις σχηματισμένες κοτολέτες.
10. Ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
11. Αφού περάσει ο χρόνος, αναποδογυρίστε το προϊόν και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Το σήμα του χρονοδιακόπτη θα σας ειδοποιήσει ότι τα τρυφερά μποτάκια στον ατμό είναι έτοιμα.