Τα σπιτικά παρασκευάσματα είναι ενοχλητικά, αλλάπολύ χρήσιμο. Και το χειμώνα, όταν έρθει η ώρα να ανοίξετε το βάζο μετά το βάζο, όλες αυτές οι σαλάτες, τα adjikas, τα τουρσιά και οι μαρινάδες όχι μόνο διακοσμούν το τραπέζι, το καθιστούν ποικίλο, αλλά διευκολύνουν επίσης την οικοδέσποινα να μείνει στην κουζίνα. Ειδικά εάν χρησιμοποιεί κονσέρβες επιδέσμων κατά την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων.
Σάλτσα παντζαριών και λάχανων
Αυτή η σάλτσα παντζαριών για μπορς - για το χειμώναένα πραγματικό εύρημα. Από τη μία πλευρά, περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτό το πιάτο. Από την άλλη πλευρά, μπορεί να προσφερθεί ως πλήρης σαλάτα. Ή ετοιμάστε ένα στιφάδο λαχανικών με βάση μια στροφή. Παρεμπιπτόντως, ένα υπέροχο πράγμα! Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται από τεύτλα για μπορς για το χειμώνα από τα ακόλουθα προϊόντα: ντομάτες - 3,5-4 κιλά, κρεμμύδια - 1-1,5 κιλά, καρότα - 2 κιλά, λάχανο - 2 κιλά, πιπεριές - 2 κιλά, κόκκινα τεύτλα - 2 κιλά, σάλτσα ντομάτας - 500 g, ηλιέλαιο - 1,5, νερό - 200 g, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση, μπαχαρικά - επίσης.
Βήματα μαγειρέματος:Τα καρότα και τα τεύτλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λεπτές φέτες. Κόψτε το λάχανο και το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τις ντομάτες σε φέτες. Το δεύτερο στάδιο της διαδικασίας, κατά την προετοιμασία της σάλτσας παντζαριού για μπορς για το χειμώνα, είναι το εξής: βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας (ή χυμό), προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και φυτικό λάδι. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το κομμάτι εργασίας να σταθεί, τα λαχανικά είναι κορεσμένα μεταξύ τους με τους χυμούς του άλλου. Μετά από μισή ώρα, βάλτε φωτιά, αφήστε το αντικείμενο να βράσει. Στη συνέχεια, για μια ώρα, το σάλτσα παντζαριών (για μπορς για το χειμώνα) πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά. Εάν αποδειχθεί παχύ, προσθέστε νερό. Αφαιρέστε την ζυγαριά, δοκιμάστε το κομμάτι εργασίας. Εάν το αλάτι ή η γλυκύτητα δεν αρκεί για τη γεύση σας, προσθέστε πιο κατάλληλα συστατικά. Γεμίστε το τελικό σάλτσα χωρίς να αφαιρέσετε από τη φωτιά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Σάλτσα παντζαριών με σκόρδο και καρότα
Ένα άλλο πρωτότυπο πιάτο, νόστιμο από μόνο τουγια τον εαυτό σας, και ως σάλτσα τεύτλων για το χειμώνα - με σκόρδο και άλλα λαχανικά. Περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και πολλά άλλα χρήσιμα συστατικά, και ως εκ τούτου είναι το πρώτο πράγμα να έχετε τέτοια προετοιμασία στο ντουλάπι σας για οποιαδήποτε νοικοκυρά. Τι απαιτείται για αυτό; Τεύτλα - περίπου 3 κιλά, καρότα - 2-2,5 κιλά, πιπεριά - 1,5 κιλά, κρεμμύδια - μισό κιλό, ηλιέλαιο - από 150-200 g, σκόρδο - 3-4 κεφάλια. Περιλαμβάνει σάλτσα καρότων και τεύτλων και καυτερή πιπεριά (2-3 λοβούς ή για γεύση), ξύδι - από 1 κουταλιά της σούπας, αλάτι - περίπου 100 g ή για γεύση, νερό - 200-250 ml. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-2,5 ώρες. Ενώ ζεστό, απλώστε το σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
Σάλτσα καρότων και τεύτλων
Και ένα ακόμη πολύ ορεκτικό ντύσιμο, που αποτελείταιαπό τεύτλα και καρότα. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά του. Για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χρειάζεστε: το κύριο λαχανικό - 3 κιλά, καρότα - 2 κιλά, νερό - περίπου ένα λίτρο, ζάχαρη - 100 g, αλάτι - 30-40 g και κιτρικό οξύ. Πλύνετε τα λαχανικά και τοποθετήστε το στο φούρνο για να τα μαλακώσετε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Κάντε μια μαρινάδα με βραστό νερό και διαλύοντας αλάτι, κιτρικό οξύ και ζάχαρη. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με ζεστό μαρινάρισμα. Βράστε τη μπούκλα για περίπου 10 λεπτά και τυλίξτε.
Σάλτσα λάχανο με παντζάρια
Το ντύσιμο μπορεί να γίνει όχι μόνο από τουρσίλαχανικά, αλλά και τουρσί. Συλλέγεται σε μεγάλες ποσότητες. Για παράδειγμα, το λάχανο ανά μερίδα είναι περίπου 10 κιλά, τεύτλα - 3-4 κιλά, νερό - έως 2 λίτρα, αλάτι - λίγο περισσότερο από μισό κιλό, κύμινο σπόρους, μπαχάρι, καυτά πιπέρι, γαρύφαλλα - 5 γραμμάρια το καθένα. πρέπει να ψήσετε ή να βράσετε, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Τα πάνω φύλλα του λάχανου πρέπει να αφαιρεθούν και τα κεφάλια πρέπει να τεμαχιστούν. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ ή μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί, να προστεθεί τεύτλα, να μεταφερθεί σε ένα δοχείο στο οποίο θα λάβει χώρα αλάτισμα. Διαλύστε το υπόλοιπο αλάτι σε νερό και ρίξτε την άλμη πάνω από τα λαχανικά. Βάλτε την καταπίεση, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια εβδομάδα, μετά μεταφέρετε σε ένα δροσερό μέρος και αποθηκεύστε το ντύσιμο εκεί.
Αυτά είναι υπέροχα σάλτσες που μπορείτε να ετοιμάσετε με καλές συνταγές σε απόθεμα!
