Το Imeretinsky Khachapuri είναι μια ορεκτική παραλλαγήΓεωργιανά πιάτα, τα οποία αποτελούνται από πολύ απλά υλικά, αλλά έχουν μοναδική γεύση. Και το μαγείρεμα μόνος σας δεν είναι τόσο δύσκολο. Οι συνταγές Imeretinsky khachapuri και φωτογραφίες φαγητού παρουσιάζονται αργότερα στο άρθρο.
Τα συστατικά
Η ζύμη για την κλασική έκδοση παρασκευάζεται από τα παρακάτω προϊόντα:
- Ματσώνη - 0,5 λίτρα.
- Ζάχαρη και αλάτι - 1 κουτ.
- Σόδα ψησίματος - 2 / H κουταλιού.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Αλεύρι - περίπου 0,6-0,8 kg. Οι αναλογίες είναι ανακριβείς, καθώς στην πορεία του μαγειρέματος πρέπει να δούμε πόσο αλεύρι θα δέχεται η ζύμη.
Θα χρειαστείτε επίσης προϊόντα για την πλήρωση, τα οποία είναι κατασκευασμένα από τέτοια συστατικά:
- Τυρό Imeretinsky - 0,8 kg.
- Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο - περίπου 130 γραμμάρια. Το ένα μισό θα εισέλθει στη γέμιση, το άλλο θα χρειαστεί για λίπανση.
Такие продукты необходимы для оригинального Imeretinsky khachapuri. Η συνταγή, ωστόσο, μπορεί να αλλάξει κάπως εάν δεν ήταν δυνατό να βρεθούν τα κατάλληλα προϊόντα. Γιαούρτι επιτρέπεται να αντικαταστήσει την κεφίρ. Ένα αντί του τυριού Imereti μπορείτε να αγοράσετε το suluguni.
Προετοιμασία της ζύμης
Προκειμένου τα πάντα να λειτουργούν όπως πρέπει, πρέπει να ακολουθήσετε την ακολουθία. Η παραδοσιακή συνταγή του Khachapuri στο Imeretinsky περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:
- B matsoni πρέπει να διαλύσει τη σόδα ψησίματος και να τα αναμίξει όλα προσεκτικά. Θα πρέπει να διαλύεται τελείως.
- Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
- Ξεκινήστε να ρίχνετε μικρές μερίδες αλευριού. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη μέχρι να πάρετε παχύ. Η συνοχή του θα πρέπει να είναι πολύ πυκνή, έτσι ώστε το κουτάλι να αναμιγνύεται με δυσκολία.
- Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να τοποθετήσετε τα περιεχόμενα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια ζυμώστε το χέρι.
Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό.Σε καμία περίπτωση σφιχτά και πυκνά! Η διόρθωση της συνέπειας είναι εξαιρετικά δύσκολη και επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείται η ποσότητα του αλευριού που προστίθεται. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια.
Μετά από αυτό, αφήστε το για 20 λεπτά για να εγχυθεί.
Επόμενα βήματα
Στη συνέχεια, μπορείτε να δημιουργήσετε μια φόρτωση γιαImeretinsky khachapuri. Αυτό είναι στοιχειώδες - απλώς πρέπει να γαρνίρετε το τυρί και στη συνέχεια να το ανακατεύετε με ωμά αυγά και μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια ζυμώστε το ομοιογενές μείγμα.
Τι άλλο; Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ένα κομμάτι ζύμης, παρόμοιο σε μέγεθος με ροδάκινο. Βγάλτε από αυτό ένα λεπτό κύκλο και βάλτε το παραγέμισμα στο κέντρο. Θα πρέπει να είναι πολλά!
Στη συνέχεια, πρέπει να συνδέσετε τις άκρες. Εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί. Γυρίστε την προκύπτουσα ραφή "πίτα" κάτω και τεντώστε την απαλά σε μια τορτίγια με τα χέρια σας. Και ισοπεδώστε έναν τροχό.
Επομένως είναι απαραίτητο να σχηματίσουν κέικ απότην υπόλοιπη ζύμη και την πλήρωση. Τηγαίνετε τα σε μια στεγνή, καλά θερμαινόμενη τηγάνι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα τηγάνι με μια καλή επίστρωση μη κολλήματος. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, τότε επιτρέπεται να λιπαίνετε την υπάρχουσα μικρή ποσότητα βουτύρου.
Είναι απαραίτητο να ψήσετε Khachapuri σε Imeretinsky και στις δύο πλευρές για 4-5 λεπτά. Το προϊόν πρέπει να ερυθρωθεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε, βούρτσα με ένα κομμάτι βούτυρο και σερβίρετε.
Χα νερό
Стоит рассмотреть еще один рецепт хачапури σε imeretinski, η φωτογραφία της οποίας μπορεί να βρεθεί στο άρθρο. Εάν το γιαούρτι δεν μπορεί να βρεθεί ή το άτομο θέλει απλώς να δοκιμάσει άλλη έκδοση του πιάτου, θα χρειαστείτε:
- Νερό - 250 ml.
- Νωπή ζύμη - 20 g.
- Αλεύρι - 450 γρ
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
- Ζάχαρη και αλάτι - 1/2 κουτ.
- Κοτόπουλο ωμό αυγό.
- Βούτυρο - 40 γρ.
- Suluguni - 600
Представленное выше на фото хачапури Το Imereti μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πρώτα πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό έλαιο και τη ζύμη σε ζεστό νερό. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του αλεύρου (350 g) σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Ζυμώνουμε με το χέρι. Καθαρίστε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρες.
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε ένα ωμό αυγό με χοντροκομμένο τυρί και δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και γυρίστε τα δύοκομμάτια. Κάνετε το ίδιο με το γέμισμα. Στη συνέχεια, το θέστε όπως στην προηγούμενη συνταγή. Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, κάνοντας μια μικρή τρύπα σε κάθε μία (έτσι ώστε ο ατμός να βγαίνει). Ψήνουμε στους 250 ° C για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε, βουρτσίστε με βούτυρο και σερβίρετε.
Megrelian Khachapuri: Συστατικά
Είναι αδύνατο να μην πούμε πώς προετοιμάζεταιλιχουδιά. Τα Imeretinsky και Megrelian Khachapuri είναι εξίσου νόστιμα, αλλά οι συνταγές διαφέρουν. Ακόμη και εξωτερικά, είναι διαφορετικά. Το μεγρελιανό khachapuri μπορεί να διακριθεί από μια κόκκινη, ορεκτική κρούστα τυριού. Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:
- Γάλα - 250 ml.
- Αλεύρι - 0,4 kg.
- Φρέσκο λάδι και κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l και 60 γραμμάρια αντίστοιχα.
- Αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για την πλήρωση, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της ξινή κρέμας και μια λίβρα τυριού suluguni. Είναι κατάλληλο και το μίγμα του με τυρί. Ακόμη χρειάζεται ένα αυγό κοτόπουλου για λίπανση.
Προετοιμασία
Αυτή η λιχουδιά είναι προετοιμασμένη λίγο διαφορετικά από το Imeretinsky khachapuri. Η συνταγή του, ωστόσο, είναι εξίσου σαφής και απλή. Τα βήματα είναι τα εξής:
- Β ικανότητα θα πρέπει να κοσκινίσει ένα μέρος του αλεύρου (200 g), ένα επίσης προσθέστε μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε.
- Βράζουμε το γάλα. Βάλτε βούτυρο σε αυτό, αφήστε το να λειώσει. Περιμένετε μέχρι το μίγμα γαλακτώδους ελαίου να κρυώσει στους 35 ° C.
- Ρίξτε τη μάζα του αλευριού με αυτή την ένωση.
- Ανακατέψτε γρήγορα τα συστατικά με ένα χτύπημα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιόμορφη ιξώδη υφή. Φυσικά, χωρίς σβώλους.
- Προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι, αναμείξτε.
- Ζυμώνουμε τη μάζα που προκύπτει με το χέρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, αλλά θα παραμείνει πίσω. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καθαρό κύπελλο. 1 ώρα θα πρέπει να διατηρείται ζεστή.
Αφού πρέπει να κάνετε το κύριο πράγμα - το περιεχόμενο του μελλοντικού ψησίματος. Το τυρί περνάει μέσα από ένα χοντρό τρίφτη (βάλτε λίγα κουτάλια για ψεκασμό) και ανακατεύετε με ξινή κρέμα. Μπορεί να αλατιστεί εάν η γέμιση φαίνεται φρέσκια.
Η ζύμη χωρίζεται σε τεταρτημόρια.Καθένα από αυτά μετατρέπεται σε ένα λεπτό στρώμα. Β μεσα από καθένα ξεδιπλώνει το τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, σφίξτε τις άκρες και συνδέστε το. Η φόρμα θα μοιάζει με μια "τσάντα". Οι άκρες μπορούν να κοπούν.
Όλες οι "σακούλες" ξεδιπλώνονται, μετατρέποντας σε μια τούρτα.Γεμίστε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με τυρί. Στείλτε το σε φούρνο, προθερμασμένο στους 220 ° C για είκοσι λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε! Αυτό το ψήσιμο δεν είναι απαραίτητο για λίπη με βούτυρο, όπως το Imeretinsky khachapuri.
Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα δύσκολο να προετοιμαστείδεν υπάρχουν πιάτα και των δύο τύπων. Και αν υπάρχει αγάπη για το ψήσιμο και τις τυποποιημένες τυρί, τότε πρέπει να γίνει τουλάχιστον ένας από αυτούς. Και αν θέλετε, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες επιλογές. Υπάρχουν πολλά από αυτά και όλοι θα μπορούν να βρουν μια συνταγή ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
