Ένας από τους παλαιότερους τύπους τροφίμωνθεωρείται ένα κέικ βουτύρου μαγειρεμένο πάνω σε τζάκι. Ταυτόχρονα, διαφορετικοί λαοί του κόσμου έχουν πιάτα με την προσθήκη ενός τέτοιου κέικ. Για παράδειγμα, στη Γεωργία, ένα τέτοιο κέικ ονομάζεται khachapuri στα Adjarian. Πώς να φάτε αυτό το ψωμί βουτύρου - θα σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Τι είναι το khachapuri;
Μεταφράστηκε από τα γεωργιανά "khacha" μεταφράζεται ωςτυρί cottage, και το πουρί είναι ψωμί. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι αυτό είναι ένα είδος κέικ με τυρί cottage. Ωστόσο, συνήθως δεν προστίθεται αρκετά τυρί cottage στη ζύμη για το Adjarian khachapuri.
Αυτό είναι ένα ειδικό τυρί Ημερέτιου, με συνέπειαπου μοιάζει με τυρί cottage. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα με την προσθήκη ενός ειδικού ζυμώματος. Σε αυτό το είδος άλμης, το μελλοντικό τυρί, ή όπως ονομάζεται επίσης "chkini-keli", θα πρέπει να ξινίσει για τουλάχιστον δύο ημέρες. Μόλις μαγειρευτεί, αυτό το νεαρό τυρί παίρνει μια ελαφριά αλμυρή γεύση. Και μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε στη ζύμη και ακόμη και να φτιάξετε το γνωστό suluguni από αυτό.
Μια σύντομη ιστορία της προέλευσης του khachapuri
Σύμφωνα με την υπόθεση των εθνογράφων, το πρώτοτο σπιτικό Adjarian khachapuri άρχισε να κατασκευάζεται στα υψίπεδα, στην περιοχή της βορειοδυτικής Γεωργίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πρώτα κέικ φτιάχτηκαν ειδικά για βοσκούς, οι οποίοι ήταν στη φύση για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είχαν την ευκαιρία να γευματίσουν κανονικά. Επιπλέον, είναι ακόμη επικίνδυνο να πάρετε πολλά τρόφιμα μαζί σας κάτω από τον καυτό ήλιο. Αργότερα, αυτό το flatbread απέκτησε εθνική σημασία και άρχισε να σερβίρεται σε όλη τη Γεωργία.
Τι χρειάζεστε για να ψήσετε τορτίγια;
Σύμφωνα με τους ντόπιους της Γεωργίας, για ναγια να φτιάξετε το Adjarian khachapuri (βάρκα), χρειάζεστε μόνο λίγο αλεύρι σίτου, γιαούρτι (ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχει γεύση σαν πηγμένο γάλα) ή νερό και νεαρό τυρί. Συνήθως, αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζύμης. Ένα επίπεδο κέικ τυλίγεται από αυτό και ψήνεται πάνω από μια φωτιά.
Αφού το κέικ είναι έτοιμο, στη μέση τουοδηγείτε σε ωμό αυγό, βάζετε σε λίγα κομμάτια βούτυρο και ξαναβάζετε το στο φούρνο με ξύλα. Αποδεικνύεται ένα αρκετά ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι αρκετά ρεαλιστικό να τροφοδοτεί μια ολόκληρη οικογένεια.
Τι είναι τα γεωργιανά flatbreads;
Ανάλογα με τον τόπο όπου ετοιμάζεται το khachapuriείναι δρόμος και εστιατόριο. Κατά συνέπεια, οι πρώτοι προετοιμάζονται ακριβώς στο δρόμο (σε μικρά δωμάτια που μοιάζουν με περίπτερα) και οι τελευταίοι προετοιμάζονται στην κουζίνα του εστιατορίου.
Ανάλογα με τον τύπο της ζύμης για το khachapuriστα Adjarian, τα επίπεδα κέικ μπορεί να είναι νιφάδες (που ονομάζονται "penovani") και να μην είναι νιφάδες. Μπορούν επίσης να ποικίλλουν σε σχήμα και μέγεθος, το πάχος της ζύμης και ακόμη και την ποσότητα πλήρωσης.
Ποικιλίες κέικ εστιατορίου
Το εστιατόριο tortillas μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε τέσσερις τύπους:
- Ημερική.
- Μεγκρελιανά.
- Γκουριάν.
- Adjarian.
Η πιο κοινή ποικιλία της Γεωργίαςτα επίπεδα κέικ θεωρούνται ημερήσια khachapuri. Κατά κανόνα, εξωτερικά μοιάζουν με μια τεράστια και στρογγυλή πλάκα. Κατά την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, το τυρί συνήθως τοποθετείται μέσα στη ζύμη. Μπορείτε να διπλώσετε με ασφάλεια ένα τέτοιο κέικ στη μέση, να το πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι και να φάτε κρύο. Και αυτό έρχεται σε αντίθεση με το Adjarian khachapuri. Ως έχει αυτό το κέικ, θα το περιγράψουμε παρακάτω.
Τα προϊόντα αλεύρι Megrelian έχουν επίσης στρογγυλεμένο καιεπίπεδο σχήμα. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία τους, το τυρί τοποθετείται όχι μόνο μέσα, αλλά και έξω (πάνω από τη ζύμη). Αυτό το κέικ φαίνεται πολύ ορεκτικό. Σύμφωνα με πολλούς τουρίστες, είναι επίσης πολύ νόστιμο. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή υπάρχει τόσο πολύ τυρί. Είναι καλύτερο να τρώτε ένα τέτοιο κέικ ζεστό, αλλά μπορείτε επίσης να κρυώσει.
Το Gurian khachapuri μοιάζει με το Imeretian khachapuri, αλλάδιαφέρουν ως προς τη μορφή τους. Οπτικά, μοιάζουν με επίπεδη κουλούρια. Και ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο Adjarian khachapuri. Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τα τρώνε σωστά. Αλλά αυτά τα κέικ είναι θρυλικά. Εξωτερικά, έχουν σχήμα ματιού ή βάρκας, γι 'αυτό προκαλούν ευχάριστες σχέσεις. Η γεύση είναι επίσης ενδιαφέρουσα, συνδυάζοντας ζύμη, τυρί, λιωμένο βούτυρο και ένα αυγό.
Πώς να μαγειρέψετε Adjarian flatbread;
Πριν φάτε Adjarian khachapuri, πρέπει να μαγειρευτεί πρώτα.Και παρόλο που κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για τη ζύμη, τις περισσότερες φορές θα χρειαστείτε: περίπου 600-640 g αλεύρι, περίπου 300-380 ml καθαρού νερού, 10-15 g κοινού αλατιού και 2 g ξηρής μαγιάς. Για τη γέμιση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 5-6 αυγά, 90-100 γραμμάρια βουτύρου, 1000-1200 γραμμάρια τυριού Ημερέτιου, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σουλουγκούνι εδώ.
Συνολικά, η προετοιμασία αυτού του πιάτουδεν διαρκεί περισσότερο από 15-20 λεπτά. Και έχει σχεδιαστεί για τη θεραπεία τουλάχιστον έξι ατόμων. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με 10 λεπτά ζύμωσης της ζύμης. Αφού γίνει περισσότερο ή λιγότερο πλαστικό και μαλακό, αφήνεται να αυξηθεί για 2-3 ώρες.
Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται προσεκτικά σε περίπου 6ισοδύναμα λουκάνικα. Στη συνέχεια, κάθε ένα από αυτά ξεδιπλώνεται ξεχωριστά, δημιουργώντας επιμήκη κέικ με βάρκα. Το ψιλοκομμένο τυρί τοποθετείται στο κέντρο του καθενός και καλύπτονται οι άκρες της ζύμης.
Τέτοιες ελαφρώς επιμήκεις πίτες ανατρέπονταιέτσι ώστε η ραφή να είναι από κάτω προς τα κάτω. Μετά από αυτό, δημιουργείται μια μικρή εγκοπή στο κέντρο κάθε προϊόντος και οι άκρες είναι στρογγυλεμένες. Και τέλος, μετά το ψήσιμο στο φούρνο, το αυγό και το βούτυρο προστίθενται στις πίτες. Μένει να σερβίρει έτοιμα Adjarian khachapuri. Όλοι όσοι έχουν αποφασίσει να δοκιμάσουν αυτό το εκπληκτικό γεωργιανό πιάτο πρέπει να γνωρίζουν πώς να τα τρώνε σωστά.
Πώς να φάτε μια τορτίγια χωρίς να τραβήξετε την προσοχή;
Συνήθως οι τουρίστες ή οι νεοεισερχόμενοι που είναιδοκιμάστε βάρκες khachapuri, μπορείτε να το δείτε αμέσως. Όχι μόνο ξεχωρίζουν στο γενικό πλαίσιο της γεωργιανικής γεύσης, αλλά τρώνε επίσης προϊόντα αλευριού λανθασμένα. Τις περισσότερες φορές το κάνουν χρησιμοποιώντας παραδοσιακά εργαλεία: ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Αλλά πώς να φάτε ατζαριανό στιλ khachapuri για να μην ξεχωρίζετε από το γενικό πλαίσιο των επισκεπτών σε ένα εστιατόριο ή καφετέρια;
Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι αυτό το κέικ τρώγεται με το χέρι.Επομένως, αφήστε όλες τις συσκευές στην άκρη. Πάρτε από τις άκρες του βουτύρου βάρκα και αρχίστε να κόβετε ένα κομμάτι από αυτό. Ταυτόχρονα, κάθε φορά, υγράνετε το συγκεκριμένο κομμάτι στο τυρί και στο αυγό. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί μέχρι να φτάσετε κοντά στο κέντρο του κέικ. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μόνο το τυρί κάτω από το σκάφος, το οποίο πρέπει να τυλίξετε και να φάτε. Έτσι τρώνε χαχαπούρι με ένα αυγό.
Τι να σερβίρετε Adjarian khachapuri;
Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, το khachapuri είναιένα ξεχωριστό πιάτο αλευριού που δεν απαιτεί επιπλέον σάλτσες και καρυκεύματα. Μπορεί να καταναλωθεί με τσάι ή να πλυθεί με εστραγκόν ή λεμονάδα. Ή μπορείτε να συμπληρώσετε με άλλα πιάτα της επιλογής σας. Αλλά πιστέψτε με, αυτό είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο και εξαιρετικά ικανοποιητικό πιάτο που δεν χρειάζεται επιπλέον καρέ.
Πότε να σερβίρετε τορτίγια;
Μπορείτε να δοκιμάσετε το khachapuri ανά πάσα στιγμή,ανεξάρτητα από το αν είναι πρωί ή βράδυ. Είναι ιδανικό για ένα πλούσιο πρωινό, μεσημεριανό ή οικογενειακό δείπνο. Ταυτόχρονα, μπορεί να γίνει όχι μόνο το κύριο πιάτο, αλλά και ένα εξαιρετικό ορεκτικό για αρκετά πεινασμένους επισκέπτες.
Τώρα ξέρετε πώς να τρώτε και να προετοιμάζετε το καχαπούρι σε σχήμα βάρκας.
