Το Khachapuri είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτοΓεωργιανή κουζίνα. Είναι ένα κέικ τυριού. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του πιάτου. Έτσι, το Adjarian khachapuri (η συνταγή για την οποία θα βρείτε παρακάτω) - έχει σχήμα σκάφους, το οποίο είναι γεμάτο με αυγό. Υπάρχουν επίσης ιμερητικά χαχαπούρι, τα οποία διακρίνονται από το στρογγυλό σχήμα τους. Και υπάρχει επίσης μια γεωργιανή συνταγή για khachapuri, η οποία περιλαμβάνει παραδοσιακά γεωργιανά flatbreads. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε από τα είδη του ψωμιού και να γνωρίσετε καλύτερα τη γεωργιανή κουζίνα.
Adjarian khachapuri, συνταγή με τριμμένο τυρί
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• οκτώ αυγά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
• ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• μισό κιλό αλεύρι.
• 600 γραμμάρια τυρί σουλουγκούνι.
• άλας.
Adjarian khachapuri, συνταγή:
1. Βάλτε ζεστό νερό σε ένα μπολ και οδηγήστε σε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε στη ζύμη, και στο τέλος προσθέστε τους τρόμους.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μας και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια βάζουμε σε ζεστό μέρος, ώστε να βγει λίγο η ζύμη.
5. Η ζύμη πρέπει να σταθεί για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Όταν βγει η ζύμη, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.
7. Ετοιμάστε τη γέμιση.Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, στη συνέχεια οδηγήστε σε δύο αυγά. Εάν το τυρί δεν είναι αλμυρό, τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε τα πάντα. Για να κάνετε το τυρί να τρίβεται ευκολότερα, πρέπει πρώτα να το καταψύξετε.
οκτώ.Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε πέντε μέρη. Στη συνέχεια, κάθε μέρος πρέπει να τυλιχτεί σε οβάλ σχήμα. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη για να μην γεμίσετε τις άκρες. Αφού τοποθετηθεί η γέμιση, πρέπει να τυλίξετε τη ζύμη έτσι ώστε να μοιάζει με σχήμα σκάφους και να την καλύψετε με ένα αυγό.
εννέα.Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε το Adjarian khachapuri για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί, βάζουμε ένα αυγό στη μέση κάθε σκάφους και βάζουμε το ταψί ξανά στο φούρνο μέχρι να ασπρίσει το αυγό.
10. Πριν σερβίρετε το khachapuri, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση.
11. Πρέπει να σερβίρετε το Adjarian khachapuri μόλις λίγα λεπτά αφότου το βγάλετε από το φούρνο, έτσι ώστε το αυγό να μην έχει χρόνο να παγώσει και να μπορείτε να το μουλιάσετε.
12. Αυτό είναι το πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε το Adjarian khachapuri. Η συνταγή για ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο αποδεικνύεται αρκετά απλή.
Γεωργιανή συνταγή χαχαπούρι
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
• περίπου τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι.
• εκατό γραμμάρια βούτυρο (μαλακό).
• μισό λίτρο ξινή κρέμα ή κεφίρ.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• περίπου 500-700 γραμμάρια τυχόν αλατισμένο τυρί (κατά προτίμηση σουλουγκούνι).
Η διαδικασία προετοιμασίας γεωργιανού χαχαπούρι:
1Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε βούτυρο. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά με τα χέρια μας. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα (κεφίρ) και ανακατέψτε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα και ζυμώστε ξανά για πέντε έως δέκα λεπτά.
2. Εάν η ζύμη είναι σφιχτή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό σε αυτήν. Αν, αντίθετα, είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο αλεύρι. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να μείνει για περίπου μισή ώρα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ανοίγουμε σε πλάτος περίπου ένα εκατοστό. Βάζουμε το τριμμένο τυρί στη μέση της ζύμης.
4. Τυλίξτε όλες τις άκρες στη μέση και τσιμπήστε. Μετά το ξανατυλίγουμε (αλλά πολύ προσεκτικά). Σε μέγεθος, το χαχαπούρι πρέπει να ταιριάζει στο μέγεθος του τηγανιού σας.
5. Τοποθετούμε το χαχαπούρι μας σε λαδωμένο τηγάνι. Αρχικά, τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Εάν ψήνετε χαχαπούρι στο φούρνο, τότε πρέπει να λιπάνετε την κορυφή με ένα αυγό.
Τώρα αν αποφασίσετε να περιποιηθείτε το δικό σαςμέλη της οικογένειας και κανονίστε για αυτούς μια μέρα γεωργιανής κουζίνας, δεν θα σκεφτείτε πολύ ποια πιάτα να επιλέξετε. Το Adjarian khachapuri, η συνταγή του οποίου σας προσφέραμε, δεν θα σας προκαλέσει δυσκολίες στην προετοιμασία και θα φανεί πολύ ενδιαφέρον στο τραπέζι. Και αν πρέπει να πάτε κάτι στη φύση, τότε παρεμπιπτόντως δεν θα υπάρχει ποτέ χαχαπούρι μαγειρεμένο σε γεωργιανό στιλ.
