Ό, τι θα έλεγαν οι χορτοφάγοι, αλλά με τη φράση,ότι «το πιο νόστιμο λαχανικό είναι το κρέας» θα υπογράψει ένα μεγάλο μισό της ανθρωπότητας. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε μόνο πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε τηγάνι, αρνί ή χοιρινό, ώστε να μην αλλοιώνετε το κρέας.
Πρώτον, πρέπει πρώτα να το διαχωρίσετε προσεκτικά από τις ταινίες, τους τένοντες και τα οστά. Αυτό γίνεται καλύτερα όταν το κρέας είναι παγωμένο.
Δεύτερον, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε προϊόντα κρέατος μόνο σε αποψυγμένη μορφή!
Τρίτον, το κρέας κόβεται σε μπριζόλες αποκλειστικά στις ίνες.
Τέταρτον, βυθίστε τις φέτες σε ζεστό λίπος σε αποξηραμένη μορφή. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
Αυτές είναι οι λεγόμενες βασικές συμβουλές για εκείνους πουθέλει να μάθει πώς να τηγανίζει νόστιμα το βόειο κρέας ή άλλο κρέας. Σίγουρα, κάθε μεμονωμένη συνταγή προτείνει τις δικές της συγκεκριμένες αποχρώσεις στην προετοιμασία. Αλλά αν το βόειο κρέας δεν ήταν τόσο νεαρό που το πιάτο αποδείχθηκε εξαιρετικό με γεύση, τότε αυτή τη στιγμή υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα.
Ένας έμπειρος ειδικός μαγειρικής μπορεί να ξέρει να τηγανίζειβόειο κρέας σε τηγάνι έτσι ώστε να είναι ζουμερό και απαλό σε όλες τις περιπτώσεις. Και όχι τόσο έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να συμβουλευτούν πριν από το μαγείρεμα να μαρινάρετε το κρέας σε ξινή άλμη ή γάλα. Οι μέθοδοι για τη μαρινάδα είναι επίσης πολύ διαφορετικές. Αυτό μπορεί να είναι άλμη από κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά με την προσθήκη ξύδι, κρασί, κεφίρ ή ξινή κρέμα. Κάθε μάγειρας επιλέγει εκείνα τα συστατικά που ταιριάζουν καλύτερα στις προτιμήσεις των γευμάτων.
Μαλακώνει τέλεια το κρέας και τη μουστάρδαΜπορείτε να επιστρώσετε τα κομμάτια πριν το μαγείρεμα και να διατηρήσετε σε αυτήν την κατάσταση για μισή ώρα. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το κρέας απευθείας στη μουστάρδα - αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου, θα του δώσει μια γεύση και πρωτοτυπία.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο τηγανητό κρέας μελαχανικά. Γνωρίζετε ήδη πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι, αλλά εδώ είναι μια άλλη μικρή συμβουλή: μεταφέρετε τις τηγανισμένες φέτες σε ένα ψητό τηγάνι ή σε ένα ταψί με λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή δαμάσκηνα, μήλα ή σπόρους ροδιού. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σάλτσα από μείγμα μαγιονέζας ή ξινή κρέμα και κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας. Τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να αποτελέσουν συστατικό του πιάτου. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ένα εξαιρετικής ποιότητας πιάτο προέρχεται απόμπριζόλα. Για να γίνει αυτό, πριν τηγανίσετε το βόειο κρέας, τα κομμάτια πρέπει να κτυπηθούν με ένα σφυρί. Μερικές φορές το καθαρό κρέας βυθίζεται σε ζεστό λίπος, μερικές φορές πριν αυτά τα κομμάτια θρυμματιστούν σε αλεύρι ή σε θρυμματισμένα κράκερ.
Και μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο κάνοντας μπριζόλεςροπαλοφόρος. Το κτύπημα παρασκευάζεται με κτυπώντας αυγά και μια μικρή ποσότητα αλευριού. Αφού το κρέας επικαλυφθεί με κτύπημα, τοποθετείται σε ένα καυτό τηγάνι σε βραστό λίπος. Μερικοί το κυλούν επίσης σε ψίχουλα.
Πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι;Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι. Αλλά το πιο ασήμαντο είναι η προετοιμασία κρέατος γκούλας. Για αυτό το πιάτο, θα πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα με "χυλοπίτες". Ο μαϊντανός ρίζας είναι εξαιρετικός εδώ. Οι εραστές προσθέτουν τεύτλα στο πιάτο. Τώρα ήρθε η ώρα να βουτήξετε τα κομμάτια κρέατος στο μείγμα. Αφού τηγανιστεί ελαφρώς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να καλύψει το κρέας, τότε θα πρέπει να κλείσετε το πιάτο με ένα καπάκι και να μειώσετε τη θερμότητα. Έτσι, το κρέας πρέπει να φτάσει στην ετοιμότητα. Θα πρέπει να ελεγχθεί με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, να τρυπήσει ελαφρώς το κρέας - η άκρη πρέπει να κολλήσει απαλά σε αυτό και να αφαιρεθεί εύκολα.
Στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα και ντομάτα στο τηγάνι.ζυμαρικά ή κέτσαπ. Και πάλι, οι λάτρεις αντικαθιστούν τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Πέντε λεπτά αργότερα, το πιάτο είναι έτοιμο! Εάν η ξινή κρέμα και η μαγιονέζα δεν βρίσκονται στο σπίτι ή ο μάγειρας δεν θέλει να τις χρησιμοποιήσει για μαγείρεμα, τότε το αλεύρι που αραιώνεται σε κρύο νερό είναι αρκετά κατάλληλο, το οποίο πρέπει να προστεθεί στη σύνθεση με ένα λεπτό ρεύμα. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς το γκούλας έτσι ώστε το αλεύρι να μην παρασυρθεί σε κομμάτια!
Και η τελευταία, αλλά η κύρια συμβουλή: ο σεφ πρέπει να δοκιμάζει συνεχώς το προϊόν του. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, το φαγητό θα ευχαριστήσει όλους όσοι είναι αρκετά τυχεροί για να το δοκιμάσουν.
