Πόσο πρέπει να μαγειρεύω το καλαμπόκι στο κοτσάνι για να το φτιάξω νόστιμο;

Στο τέλος του καλοκαιριού, εμφανίζονται οι δρόμοι των πόλεων μαςγιαγιάδες με κουβάδες. Ένα ορεκτικό πάρκο ανεβαίνει από τους κουβάδες και αν κοιτάξετε κάτω από το καπάκι, μπορείτε να δείτε μαγειρεμένα καλαμπόκια. Προσφέρεται μια πρέζα αλάτι στο φορτίο σε κάθε αυτί - αυτό είναι ένα τόσο πρωτότυπο και νόστιμο γρήγορο φαγητό.

Αλλά αν κοιτάξετε το παζάρι, μπορείτε επίσης να δείτε φρέσκα αυτιά καλαμποκιού στοιβάζονται σε μια διαφάνεια. Γιατί λοιπόν να μην τα αγοράσετε και να μαγειρέψετε το βρασμένο καλαμπόκι μόνοι σας;

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να το κάνετεεπιλέξτε το σωστό. Στην πραγματικότητα, οι νέοι καρποί του καλαμποκιού αποτιμώνται (καθώς αυτό το φυτό ονομάζεται στην πατρίδα του - στην Αμερική), το οποίο ονομάζεται - ωρίμανση του γάλακτος. Η διάκρισή τους είναι εύκολη. Οι κόκκοι σε αυτά χύνονται και ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν λευκό. Εάν δαγκώσετε ένα από αυτά, τότε η γλώσσα θα αισθανθεί γλυκιά και λίγο χυμό θα ψεκάσει στο στόμα σας - γάλα. Πόσο να μαγειρεύετε καλαμπόκι στο στάχυ ωρίμανσης του γάλακτος; Ναι, μόνο 10-15 λεπτά. Μαγειρεύει εξαιρετικά γρήγορα.

Όμως δεν αγαπούν όλοι την ωριμότητα του γάλακτος.Επιπλέον, υπάρχουν επίσης ποικιλίες ζωοτροφών αυτού του δημητριακού. Είναι πολύ εύκολο να διακρίνουμε ένα ώριμο αυτί από ένα άγουρο - συνήθως πωλούνται σε φύλλα. Διπλώστε τα χόρτα στη μία πλευρά και κοιτάξτε προσεκτικά τους κόκκους. Μπορείτε ακόμη και να πατήσετε ελαφρά ένα από αυτά με το νύχι σας. Όσο πιο μαλακό είναι, τόσο λιγότερο ώριμο το ίδιο το αυτί. Η εστίαση στο χρώμα των κόκκων δεν αξίζει τον κόπο, καθώς υπάρχουν ποικιλίες αραβοσίτου που παραμένουν λευκές ακόμη και μετά την πλήρη ωρίμανση.

Τώρα μπορείτε να πείτε για το πόσο χρειάζεστεβράστε το καλαμπόκι στο σπάδικα εάν είναι πλήρως ώριμο. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει από δύο έως τέσσερις ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να καθαρίσετε τον αραβόσιτο από φύλλα και πανικά. Αλλά μην πετάτε τον καθαρισμό. Με χόρτα, ευθυγραμμίζετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας έτσι ώστε το καλαμπόκι να μην κολλήσει σε αυτό, και επίσης να τοποθετήσετε μερικά φύλλα στην κορυφή. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση και τη ζουμερότητα των κόκκων.

Εάν ολόκληρο το καλαμπόκι δεν χωράει στο δικό σαςκατσαρόλα, τότε οι σπάδικες μπορούν εύκολα να σπάσουν στο μισό. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, αμέσως η νόστιμη μυρωδιά του βρασμένου αραβοσίτου χύνεται στην κουζίνα σας. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το προϊόν έχει ήδη μαγειρευτεί και έτοιμο για χρήση. Όχι για τίποτα που μιλήσαμε παραπάνω για το πόσο καλαμπόκι πρέπει να μαγειρευτεί στο σπάδικα. Πρέπει να οπλιστείτε με υπομονή. Σε καμία περίπτωση μην αλατίζετε νερό, πρέπει να αλατίζετε μόνο συγκολλημένους σπάδικες. Όσο πιο αλμυρή είναι η λύση, τόσο πιο αυστηρό είναι το τελικό προϊόν και είναι δύσκολο να πούμε πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το καλαμπόκι σε αυτήν την περίπτωση.

Μετά από μερικές ώρες μπορείτε να δοκιμάσετεβαθμός ετοιμότητας προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να κόψετε ένα σιτάρι με ένα πιρούνι, να το κρυώσετε ελαφρώς και να δοκιμάσετε. Εάν δεν αισθάνεστε σκληρά, τότε μπορείτε να θεωρήσετε το μαγείρεμα τελειωμένο. Αλλά μην βιαστείτε να σερβίρετε αμέσως τον αραβόσιτο στο τραπέζι, αφήστε το να ξαπλώσει λίγο στο τηγάνι και να κρυώσει στο νερό στο οποίο βράθηκε. Και αφού κρυώσει το νερό, μην το στραγγίξετε. Δεν ξέρετε πόσα χρειάζεστε για να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο σπάδικα στο πλησιέστερο λεπτό. Αυτό δεν είναι βραστά αυγά ή σε σακούλα. Τα μαγειρεμένα αυτιά φτάνουν αργά και η πέψη σε αυτήν την περίπτωση δεν αξίζει να φοβηθείτε.

Αλλά αν αγοράσατε αραβόσιτο, σε ποιο σπόροαπλά σκληρός, και ακόμη ελαφρώς ζαρωμένος, σημαίνει ότι είναι πάρα πολύ. Και πρέπει να το μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 4 ώρες, και συχνά μετά από αυτό το διάστημα οι κόκκοι παραμένουν σκληροί και άγευστοι. Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα πόσο καλαμπόκι πρέπει να μαγειρευτεί στο σπάδικα εάν έχει φτάσει σε τέτοιο βαθμό ωριμότητας. Συχνά οι κόκκοι έχουν ήδη αρχίσει να σκάουν, δηλαδή πέπτονται, αλλά δεν υπάρχει γεύση ή απαλότητα. Είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε ή να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.