Οι πίτες από την παιδική ηλικία συνδέονται με το σπίτι μαςζεστό: για πολλούς από εμάς, αυτή ήταν μια από τις αγαπημένες μας λιχουδιές. Οι ψητές πίτες στο φούρνο - δεν ήταν μόνο εκπληκτικά νόστιμο, αλλά και διασκεδαστικό: τελικά, συνήθως φτιάχνονταν με διαφορετικά γεμίσματα, και για πολύ καιρό μάθαμε να μαντέψουμε τι ήταν μέσα και τι είδους κέικ ήταν καλύτερο να το πάρουμε με αυτό, αυτό που θέλεις περισσότερο. Μια εξαιρετική άσκηση για την ανάπτυξη λογικής, οπότε αν καταφέρετε να προετοιμάσετε τις πίτες στο φούρνο για να ευχαριστήσετε τα παιδιά σας, θυμηθείτε: η γέμιση πρέπει να είναι διαφορετική.
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για πίτεςτο φούρνο, και διαφέρουν ως επί το πλείστον στο περιεχόμενο αυτών των πιτών. Τα γεμίσματα μπορεί να είναι όλα τα είδη: γλυκά, για παράδειγμα, με φρούτα ή με σπόρους παπαρούνας, λαχανικά, με λάχανο ή, για παράδειγμα, με πατάτες, κρέας - η επιλογή τους είναι τεράστια, αλλά η μεγαλύτερη διαφορά στις συνταγές είναι στους τρόπους παρασκευής της ζύμης. Η ζύμη μπορεί να είναι ελαφριά, όπως, για παράδειγμα, για μεγάλα ψωμιά, ή πλούσια, γλυκά ή όχι - είναι καλύτερο να καθοδηγείται από τις προτιμήσεις της οικογένειας και τον τύπο γέμισης που επιλέγεται. Σκεφτείτε μερικές συνταγές για πίτες στο φούρνο.
Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές των πιτών στο φούρνοδιαφορετικά, έχουν ακόμα πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η χρήση στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων ζύμης ζύμης για την παρασκευή τους. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαγιά, είτε συνηθισμένη είτε ξηρή - η ζύμη είναι περίπου η ίδια. Όταν εργάζεστε με οποιαδήποτε μαγιά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αγαπούν τη θερμότητα: για παράδειγμα, η ζύμη που ζυμώνεται σε κρύο νερό ή το γάλα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο και η μαγιά που διαλύεται σε ζεστό νερό θα βράσει απλά σε αυτό. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την παραγωγή ζύμης ζύμης είναι περίπου 30 βαθμοί. Όλο καιρό η ζύμη ανεβαίνει, θα πρέπει να είναι ζεστή και να καλύπτεται με πετσέτα. Μια τυποποιημένη σακούλα ξηρής μαγιάς ή 50-70 γραμμάρια συνηθισμένης μαγιάς λαμβάνεται ανά κιλό αλεύρι. Η ξηρή μαγιά είναι απλούστερη - μπορείτε απλά να τα ρίξετε σε αλεύρι και να τα ανακατέψετε καλά, αλλά τα συνηθισμένα θα πρέπει προηγουμένως να διαλυθούν σε ζεστό νερό.
Όταν φτιάχνετε ζύμη ζύμης για πίτεςΥπάρχει ένα άλλο τέχνασμα. Όπως γνωρίζετε, πολλές συνταγές για πίτες στο φούρνο περιλαμβάνουν ζύμωμα ζύμης ζύμης στο γάλα. Έτσι, δεν μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο γάλα από το κατάστημα ή ακόμη και από την αγορά, αλλά σε σκόνη ή ακόμα και βρεφική φόρμουλα. Η ζύμη γάλακτος σε σκόνη θα είναι ελαφρώς πιο υπέροχη και ελαστική. Για αυτό, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, περίπου 50 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο αλεύρου, προστίθεται στη ζύμη για οποιαδήποτε, ακόμη και χωρίς ζαχαρούχα πίτες, και αποδεικνύεται πιο ευάερο. Η ζάχαρη είναι τροφή για μαγιά και το κύριο συστατικό της ζύμωσης - δεν θα γίνει αισθητή στην τελική ζύμη, αλλά θα κορεστεί με φυσαλίδες αέρα.
Για τη ζύμη βουτύρου πρέπει να πάρετε ένα κιλό αλεύρι,ακριβό, ένα ποτήρι γάλα, δύο αυγά, 70 - 100 γραμμάρια βουτύρου, λίγο αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού). Ενώ η μαγιά διαλύεται στο γάλα, πρέπει να αναμίξετε τα αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα με τη μαγιά σε αυτό το μείγμα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι έως ότου η ζύμη έχει την απαραίτητη συνοχή - δηλαδή, είναι αρκετά πυκνή και πολύ λιγότερο κολλώδης, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ πλαστική . Πρέπει να διατηρεί ένα δεδομένο σχήμα. Όσον αφορά το λίπος, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μείγμα φυτικού και λιωμένου βουτύρου - η κρέμα θα δώσει γεύση και θα επιτρέψει στο ψήσιμο να διατηρηθεί σε φόρμα και το λαχανικό θα βοηθήσει τις πίτες να μην έχουν χρόνο να γίνουν καφέ. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ζυμωθεί για δεύτερη φορά και να επιτραπεί να σηκωθεί ξανά, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτάτε πίτες. Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για να μαγειρέψει περίπου 30 πίτες κανονικού μεγέθους.
Όπως έχουμε πει, καλύμματα για πίτες απόΑυτό το τεστ μπορεί να είναι οποιοδήποτε και πολύ δροσερό όταν είναι διαφορετικό. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες με μαρμελάδα, με φρούτα, με λάχανο, ξινό ή βρασμένο, με ή χωρίς αυγά, με κρέας, με μανιτάρια - οτιδήποτε θα κάνει.
