Οι πίτες και πίτες θεωρούνται Ρωσική εφεύρεσηαν και αυτό δεν συμβαίνει. Οι πίτες ήταν το ίδιο πιάτο ήδη από τις γιορτές των αρχαίων Ρωμαίων και οι Αιγύπτιοι Φαραώ δεν αποπειραμένοι να δοκιμάσουν τις γλυκές πίτες. Τουλάχιστον, πολλές εικόνες αυτού του αρχαίου πιάτου βρέθηκαν στους τοίχους των τάφων τους. Οι ιστορικοί μαγειρικής πιστεύουν ότι το primipirog ήταν γεμιστό με μέλι και φρούτα. Οι ρωμαϊκές πίτες ήταν αξιοσημείωτες για τον πλούτο και την ποικιλία των γεμισμάτων τους. Στο "Σάτυρικον" ο Πετρόνης περιγράφει τη γιορτή ενός συγκεκριμένου Τρεμαλσκιού, όπου μεταξύ άλλων πιάτων σερβίρεται κέικ με ζωντανές νυχτολούλιες. Φυσικά, δεν έτρωγαν: οι νυχτερινές διασκορπισμένες γύρω από την αίθουσα και με το τραγούδι τους εξασφάλιζαν εκείνους που γιορτάζαν.
Ρωσική λέξη πίτα, σε αντίθεση με την επικρατούσα άποψη,δεν προέρχεται από τη λέξη γιορτή. Είναι παρόμοιο με την αρχαία ελληνική "πυρό", που σήμαινε σιτάρι. Το άγονο σιτάρι μας είναι επίσης ένα από τα παράγωγα αυτής της ρίζας. Τα πίτες στη Ρωσία ονομάζονταν, με σύγχρονο τρόπο, προϊόντα αρτοποιίας και ψήνονταν αποκλειστικά από αλεύρι σίκαλης. Η ζύμη για τις πίτες είχε λεύκα, δηλαδή ζύμη. Δυστυχώς, δεν διατηρούνται παλιές συνταγές για πίτες ψησίματος.
Ένας από τους εορταστικούς τύπους κέικ ήταν ένα ψωμί.Τον έκαναν αποκλειστικά για το γάμο και συμβόλιζε τη δύναμη και την απόδοση του ταύρου, η οποία πέρασε στον γαμπρό που έφαγε ένα κομμάτι από αυτόν. Η λέξη ψωμί προέρχεται από την αρχαία "αγελάδα", με διαφορετικό τρόπο - ταύρο. Η τελετή με τροποποιημένη μορφή έχει φτάσει στις μέρες μας. Μόνο εδώ δεν είναι σαφές γιατί η νύφη έχει επίσης την ευκαιρία να δαγκώσει ένα ψωμί, μάλλον, αυτοί είναι οι καρποί της γυναικείας χειραφέτησης.
Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής κουζίνας ήταντο γεγονός ότι τα προϊόντα δεν συνθλίβονται και αναμιγνύονται μαζί. Ως εκ τούτου, κατά την πλήρωση των πίτες και πίτες ήταν μικρές στα συστατικά της φυσικής δομής. Όπως μανιτάρια, μούρα, δημητριακά, τυρί cottage. Στα ψάρια, τα ψάρια, επίσης, δεν κόπηκαν σε κομμάτια, αλλά είχαν λειανθεί με σκοπό την εξόρυξη οστών. Οι σύγχρονες πίτες είναι μια συμβίωση της παλιάς ρωσικής κουζίνας με την καινοτομία της Δυτικής Ευρώπης στην κατασκευή του ψιλοκομμένου κιμά.
Έτσι το φαγητό που καλούμεΟι πίτες δεν εμφανίστηκαν πολύ πριν - στα μέσα του 19ου αιώνα. Η συνταγή για πίτες έχει αλλάξει λίγο από τότε και, γενικά, η μαγειρική τέχνη είναι ένας από τους πιο συντηρητικούς τομείς της ανθρώπινης γνώσης. Η πρόοδος εδώ εμφανίζεται μόνο στον τεχνικό εξοπλισμό της διαδικασίας μαγειρέματος. Αναμφίβολα, κάθε τεχνική καινοτομία αλλάζει τη γεύση και τη συνταγή των πιάτων, αλλά οι αρχές παραμένουν οι ίδιες.
Συνταγή μανιταριών:
Μαγειρεύοντας ζύμη ζύμης ευθεία τρόποτα μανιτάρια βράζουν και συνθλίβονται. Κρεμμύδια τηγανισμένα σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε χόρτα, ξινή κρέμα, πιπέρι και αλατοποιήστε τη γεύση, χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες, ξετυλίξτε με λεπτό τρόπο, τοποθετήστε τη γέμιση, κλείστε τις άκρες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. μέσα σε 10 λεπτά.
Τουρκία συνταγές πιτών:
Η ζύμη όπως και στην προηγούμενη συνταγή προετοιμάζεται με τη μέθοδο της ευθείας περιστροφής. Γεμιστά: βράζουμε ρύζι και φιλέτα γαλοπούλας, κόβουμε τα φιλέτα, ανακατεύουμε με ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και χόρτα.
Συνταγή για πίτες με κρεμμύδια:
Η ζύμη είναι η ίδια.Για το κρεμμύδι ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, το ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τα βραστά αυγά ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια με τον συνηθισμένο τρόπο. Φούρνος στο φούρνο.
Εύκολη συνταγή για πίτες:
Βράζουμε τις πατάτες, ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Για τα κιμά, ζυμώνετε τυρί με τυρί, προσθέτετε βότανα και σκόρδο, ανακατεύετε.
Για τη σάλτσα, ψητά τεύτλα, προσθέστε το σκόρδο και τα θρυμματισμένα καρύδια. Ανακατέψτε και ντυθείτε με ξινή κρέμα.
Σχηματίστε τις πίτες, τα τηγανίζετε σε ένα ταψί και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με προετοιμασμένη σάλτσα.
