Το άπαχο μπορς με δαμάσκηνα αποδεικνύεται πολύνόστιμο και αρωματικό. Λόγω του γεγονότος ότι είναι εντελώς απαλλαγμένο από ζωικά λίπη, είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν αυστηρή διατροφή. Αποξηραμένα φρούτα που υπάρχουν σε αυτό το πλούσιο και αρωματικό πιάτο του δίνουν μια ιδιαίτερη ιδιότητα Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.
Επιλογή με μανιτάρια
Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό γιαοικογενειακό δείπνο. Είναι εξίσου χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Για να μαγειρέψετε ένα αρωματικό και θρεπτικό μπορς με δαμάσκηνα και μανιτάρια, δείτε εκ των προτέρων εάν έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο σπίτι σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια τεύτλων.
- ένα μεγάλο καρότο και ένα κρεμμύδι.
- 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- δύο κουταλιές της σούπας ντομάτα
- 20 γραμμάρια ξηρών μανιταριών πορτσίνι.
- μια χούφτα δαμάσκηνα?
- 30 ml ξύδι 3%.
Το φυτικό έλαιο, το επιτραπέζιο αλάτι και η κοκκοποιημένη ζάχαρη χρησιμοποιούνται συνήθως ως βοηθητικά συστατικά.
Ακολουθία ενεργειών
Για να μαγειρέψετε άπαχο μπορς με δαμάσκηνα, χρειάζεστενα κάνουμε μανιτάρια. Πλένονται καλά, χύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, βράζονται στο ίδιο υγρό, ψύχονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ο ίδιος ο ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και αφαιρείται στο πλάι.
Τώρα ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίζονται, πλένονται και συνθλίβονται. Τα τεύτλα κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε χοντρό τρίφτη και το λάχανο ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι,απλώστε τα τεύτλα και τα τηγανίζετε ελαφρά. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε εκεί τη ζάχαρη, το ξύδι και την πάστα τομάτας Όλα αυτά χύνονται με μικρή ποσότητα ζωμού μανιταριού και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα.Το λάχανο βυθίζεται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με ζωμό και αποστέλλεται στη σόμπα. Δέκα λεπτά μετά το βρασμό του υγρού, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα απλώνονται εκεί. Μετά από αυτά, τα μανιτάρια αποστέλλονται στο τηγάνι και μαγειρεύουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ξεχωριστά βρασμένα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε πλάκες και μόνο τότε το ίδιο το μπορς χύνεται σε αυτά. Εάν θέλετε, το πιάτο είναι καρυκευμένο με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Επιλογή μελιτζάνας
Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, ένας πλούσιοςκαι ελαφρώς γλυκό άπαχο μπορς με δαμάσκηνα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών. Επομένως, βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχετε στην κουζίνα σας:
- 250 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- 5 κόνδυλοι μεσαίας πατάτας.
- ένα τεύτλο, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
- ώριμη μικρή μελιτζάνα.
- 15 δαμάσκηνα
- 250 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα.
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι.
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού λυκίσκου-suneli.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, μερικά φύλλα δάφνης και τρία λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
Περιγραφή της διαδικασίας
Αυτό το μπορς με δαμάσκηνα είναι αρκετά προετοιμασμένογρηγορα και ευκολα. Πρώτα, όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομίζονται. Τα καρότα και τα τεύτλα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Όταν μειώνεται ο όγκος τους, προστίθενται ζάχαρη και πάστα ντομάτας. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά αρωματίζονται με πάπρικα, λυκίσκο-suneli και ο καυστήρας σβήνει.
Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλάτι που βράζεινερό, βυθίστε τις φέτες πατάτας. Όταν μαλακώσει, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό και βράστε τα όλα για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα καρότου-κρεμμυδιού, τα δαμάσκηνα και τις προ-τηγανισμένες φέτες μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα. Τα πιάτα διατηρούνται στη σόμπα για άλλα δέκα λεπτά και μόνο στη συνέχεια αποστέλλονται μπαχάρι και φύλλα δάφνης και στη συνέχεια απομακρύνονται από τη φωτιά και επιμένουν για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Εάν είναι επιθυμητό, το έτοιμο μπορς με δαμάσκηνα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα. Για όσους δεν ακολουθούν μια γρήγορη ή αυστηρή δίαιτα, μπορείτε να το γεμίσετε με φρέσκια ξινή κρέμα.
Επιλογή φασολιών
Με αυτήν την τεχνολογία, μπορείτε σχετικά γρήγοραμαγειρέψτε νόστιμο και παχύ μπορς. Αν σας αρέσουν τα πιο αραιά πιάτα, απλώς μειώστε την ποσότητα λάχανου, καρότων και κρεμμυδιών. Για να εκτιμήσει η οικογένειά σας το μπορς με δαμάσκηνα μαγειρεμένα από εσάς, η συνταγή για την οποία μπορείτε να δείτε παρακάτω, αγοράστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:
- μισό πιρούνι λάχανο?
- 2 τεύτλα;
- 6 πατάτες;
- μερικά καρότα και κρεμμύδια.
- ένα ποτήρι φασόλια?
- 10 δαμάσκηνα
- 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου
- δύο κουταλιές της σούπας ντομάτα
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.
Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε 2,5 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού στα χέρια σας.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Για να μαγειρέψετε γρήγορα αυτό το μπορς με δαμάσκηνα, πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια το βράδυ. Το πρωί πλένεται, χύνεται με κρύο νερό, βράζει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Πλένονται, καθαρίζονται και συνθλίβονται. Τα τεύτλα, τα καρότα και το σέλινο κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια και οι πατάτες κόβονται σε κύβους. Το λάχανο τεμαχίζεται με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
Τα τεύτλα απλώνονται σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο καιστιφάδο για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, μαζί με τις πατάτες, βυθίζεται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά, το σέλινο, ένα κομμάτι ψιλοκομμένο καρότο και το μισό από το διαθέσιμο κρεμμύδι στέλνονται εκεί. Όλα αυτά βράζονται κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
Τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται σε ένα τηγάνιμε φυτικό λάδι και τηγανητό. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθεται πάστα ντομάτας, ανακατεύεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Τότε όλα αυτά αποστέλλονται στο pot με το μελλοντικό μπορς. Εκεί προστίθενται επίσης αλάτι, μπαχαρικά, βραστά φασόλια, πλυμένα δαμάσκηνα και φύλλα δάφνης. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, τα πιάτα αφαιρούνται από τον καυστήρα και το περιεχόμενό του επιμένει κάτω από το καπάκι.
