Η συγγραφή του borsch μεταξύ των Ουκρανών αμφισβητείται από τους Ρουμάνους,Ρώσοι, Ούγγροι, Λευκορώσοι και Πολωνοί. Δεν ξέρω ποιος ήταν ο πρώτος που σκέφτονται να μαγειρεύουν αυτό το πολυ-συστατικό σούπα πλήρωσης, αλλά στην Ουκρανία, κατά τη γνώμη μου, είναι έτοιμη πιο νόστιμα. Το ουγγρικό bograch-guiyash δεν είναι τίποτα, αλλά μοιάζει μάλλον με ένα παχύ στιφάδο και όχι με το πρώτο πιάτο. Στη ρωσική κουζίνα, γνωρίζουν πολλά μυστικά μαγειρέματος, αλλά εκεί το μπορς έρχεται συχνά καφετί, αντί για όμορφο ρουμπίνι. Στην Ουκρανία, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δημιουργήσετε αυτή την παχιά σούπα - κάθε περιοχή έχει τη δική της. Η συνταγή Poltava θεωρείται κλασική. Πώς να μαγειρέψετε το μπορς για να το κάνετε αρωματικό, πλούσιο και σκούρο κόκκινο, να διαβάσετε σε αυτό το άρθρο.
Το πρώτο μυστικό αυτής της σούπας είναι ένα μείγμα διαφορετικών τύπων.κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε και χορτοφάγος μπορς - σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, λόγω έλλειψης κρέατος, αυξάνουμε την αναλογία του λάχανου, τα τεύτλα, προσθέτουμε τις ντομάτες και την πιπεριά. Μπορείτε να ρίξετε μια χούφτα προ-εμποτισμένο φασόλια ή φασόλια. Αλλά αυτή είναι μια ειδική συνταγή. Πώς να μαγειρέψουν κλασικό borsch - Ουκρανικά; Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα οστό του εγκεφάλου, καθώς και το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας σε αναλογία δύο προς ένα. Επίσης αποθεματικό με μπέικον - προστίθεται ήδη πριν από το σερβίρισμα. Πλύνετε το κρέας (0,5 kg), ρίξτε κρύο νερό και ρυθμίστε να μαγειρέψετε.
Η κλασική συνταγή - πώς να μαγειρεύει το μπορς - απαιτείαπό την κυρία της προσοχής και της υπομονής. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, μειώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τακτικά τον αφρό - ο ζωμός πρέπει να είναι διαφανής. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου δυόμιση ώρες κάτω από το καπάκι. Ξεχωριστά, βάζετε 2-3 μεγάλα τεύτλα στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να τα συγκολλήσετε σε "στολές". Βγάζουμε το κόκκαλο και τον πολτό. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Έτσι ώστε το πιάτο να έχει ένα όμορφο μπορντό χρώμα,θα πρέπει να προετοιμάσει σωστά τα τεύτλα - το κύριο συστατικό αυτής της σούπας. Η συνταγή (πώς να μαγειρέψουν borsch στην ουκρανική) συνιστά έντονα τον καθαρισμό του μαγειρεμένου ή ψημένου παντζάρι, τρίψτε το σε μεγάλες μάρκες και ρίξτε ζεστό ζωμό. Αμέσως πιέζετε το χυμό από μισό λεμόνι σε αυτό το "quass" ή προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξίδι. Ρυθμίστε να κρυώσει. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για την προετοιμασία των τεύτλων: ψιλοκόψτε τους ακατέργαστους κονδύλους με τα καλαμάρια, μαγειρέψτε τα κροτίδες ή το βούτυρο και ψήστε με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Συνεπή τοποθέτηση λαχανικών - απαραίτητηαπαίτηση. Εάν μαγειρεύουμε το μπορς, μια συνταγή με μια φωτογραφία μπορεί να σας πει για έναν σαφή αλγόριθμο ενεργειών. Στο ζωμό προστίθενται αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες. Δέκα λεπτά αργότερα - ψιλοκομμένο λάχανο. Σε ένα τηγάνι, κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού, τα καρότα περνούν σε φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος. Εναλλακτικά, προσθέστε το ντομάτα ή το πιπέρι στο ψητό. Πέντε λεπτά μετά το λάχανο, ρίχνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό, άλλα 5 λεπτά αργότερα το προσεκτικά εκφρασμένο "kvass" (χωρίς πολτό τεύτλων). Οκτώ λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αλατοποιήστε το μπορς και προσθέστε μπαχαρικά (σκόρδο, κόλιανδρο, πιπέρι).
Как правильно варить борщ, рецепт нам уже είπε, αλλά πώς να εξυπηρετήσει αυθεντικά; Το πιάτο πρέπει να εγχέεται σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το μπέικον, τηγανίζετε τα νωπά με ψιλοκομμένο σκόρδο. Το βάζουμε στο πιάτο, προσθέτουμε νωπό μαϊντανό. Ρίχνουμε μπορς και σερβίρουμε με ξινή κρέμα. Εάν έχετε μαγειρέψει μια μεγάλη κατσαρόλα, τότε θα πρέπει να ζεσταθεί η σούπα σε μικρά δοχεία για μία φορά. Μόλις υπερψηθεί, η μπορς χάνει το κόκκινο χρώμα και γίνεται καφέ.
