Τον ένατο αιώνα μ.Χ. στη Ρωσία άρχισε να μεγαλώνειλάχανο. Προφανώς, ήταν τότε που εμφανίστηκε μια απλή συνταγή για τη σούπα που ήταν τόσο δημοφιλής μέχρι σήμερα. Για περισσότερο από μια χιλιετία, κατέχει μια σημαντική θέση στη σλαβική κουζίνα. Παλαιότερα, κάθε Ρώσος γνώριζε πώς να μαγειρεύει σούπα πράσινου λάχανου. Η ίδια η λέξη επιστρέφει στην αρχαία ρίζα.
με την έννοια του "φαγητού".Αυτό το πιάτο καταναλώνεται εδώ και πολύ καιρό από διάφορες κατηγορίες του πληθυσμού. Η σούπα λάχανου δεν ενοχλεί, ακόμα κι αν τα τρώτε καθημερινά. Υπάρχουν πολλοί ακόμη λόγοι για τους οποίους αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές. Η συνταγή για τη σούπα πράσινου λάχανου είναι απλή. Μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Τα συστατικά είναι απλά, οπότε ακόμη και στην πιο φτωχή οικογένεια θα μπορούσαν να τρώνε σούπα λάχανου καθημερινά. Αρχικά, ήταν ένα απλό χορτάρι στο οποίο τα ψάρια προστέθηκαν συχνότερα. Και μόνο αργότερα μια τέτοια σούπα άρχισε να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά φυτικής και ζωικής προέλευσης. Εκατοντάδες χρόνια πριν, έχοντας εισέλθει σε οποιαδήποτε ρωσική καλύβα, θα μπορούσατε να νιώσετε το «πνεύμα του πνεύματος» - τη μυρωδιά αυτού του πιάτου. Γι 'αυτόν, οι άνθρωποι έκαναν πολλές παροιμίες. Αν στις παλιές μέρες το χειμώνα έπρεπε να πάει πολύ μακριά, η σούπα λάχανου ήταν παγωμένη και πήρε μαζί σας στο δρόμο. Για να φάμε, ήταν αρκετό να τα ζεστάνουμε στη φωτιά.
Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σούπα πράσινου λάχανου. Συνταγή με συνημμένη φωτογραφία. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, πιθανότατα θα σας φέρει περισσότερη ευχαρίστηση από ό, τι θα χρειαστεί πολύς χρόνος.
Σκεφτείτε μια συνταγή για σούπα πράσινου λάχανου με τσουκνίδες.Οι νεαροί βλαστοί αυτού του φυτού ταιριάζουν καλύτερα στο μαγείρεμα. Έτσι, πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό κρέατος, το οποίο θα απαιτήσει ένα κιλό χοιρινό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα φύλλα τσουκνίδας (500 g). Βάλτε τα σε βραστό νερό. Κρατήστε σε ένα ταψί μέχρι να μαλακώσουν. Αφού τα βγάλετε από το δοχείο, διπλώστε τα σε ένα κόσκινο και σκουπίστε τα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και τα καρότα, τηγανίζουμε σε λάδι. Πασπαλίστε με αλεύρι, κρατήστε για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι. Μεταποιημένα λαχανικά και φύλλα, ρίξτε έναν άλλο ζεστό ζωμό κρέατος και ζωμό τσουκνίδας. Λίγα λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα της σούπας, βάλτε ψιλοκομμένη οξαλίδα σε αυτήν. Σερβίρετε κατά προτίμηση με ένα βραστό αυγό και ξινή κρέμα.
Η συνταγή για σούπα πράσινου λάχανου σε ζωμό κρέατος θα δώσειτην ευκαιρία να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα. Πλύνετε το χοιρινό ή το βόειο κρέας, κόψτε και τοποθετήστε το σε μια σόμπα, ρίχνοντας προ-κρύο νερό. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ξεφλουδισμένο και
καρότα σε φέτεςΌταν το κρέας μαγειρευτεί, αφαιρέστε το, καθαρίστε το από τα οστά και τοποθετήστε το ξανά, αφού το κόψετε. Σε μια κατσαρόλα ζωμού στείλτε πατάτες και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, οξαλίδα και μαϊντανό και, στη συνέχεια, βυθίστε τα πάντα σε ένα μπολ στη σόμπα. Όταν βράσει, σβήστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Είναι καλύτερα να βάζετε άνηθο στη σούπα μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε να διατηρεί τη γεύση του. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά και, αφού ψιλοκομμένα, στείλτε ένα σε κάθε πιάτο με σούπα λάχανου. Η σούπα είναι έτοιμη.
Η συνταγή για τη σούπα πράσινου λάχανου με λαρδί είναι ένας τρόποςμαγείρεμα τυπική ρωσική σούπα. Αλέθουμε 200 γρ. Λάχανο τουρσί και 100 γρ. Κρεμμύδια και βάζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε εκεί 70 γραμμάρια ψιλοκομμένο καπνιστό μπέικον. Μπορείτε να βάλετε μόνοι σας μπαχαρικά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας, ανακατέψτε, σιγοβράστε. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λίτρο ζωμού κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε με χόρτα και ξινή κρέμα.
