Όλοι γνωρίζουν ότι τα ζυμαρικά είναι καλύτερα μαγειρεμένα.Ιταλοί. Αυτοί ήταν που εφευρέθηκαν τα ζυμαρικά για γέμιση - τα κανελόνια. Στην εμφάνιση, μοιάζουν με μεγάλους σωλήνες σε μήκος περίπου δέκα εκατοστά. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με τη μορφή μεγάλων κελυφών για γέμιση, αλλά ακόμα τα κανελόνια είναι πιο κατάλληλα για αυτό από άλλα - αυτή είναι μια κλασική έκδοση. Το περισσότερο που δεν είναι ούτε ιταλικό.
Συμφωνώ ότι τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμάμε σάλτσα κρασιού - ένα νόστιμο αλλά μάλλον ασυνήθιστο πιάτο. Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο τηγανητό όσο και ωμό, με κρεμμύδια ή με λαχανικά. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα πακέτο κανελόνια - αυτό είναι 250 γραμμάρια, καθώς και 400 γραμμάρια κιμά, το οποίο είναι ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος. Από τα λαχανικά, πρέπει να πάρετε τέσσερις ντομάτες, δύο κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο. Θα χρειαστείτε επίσης πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και καρυκεύματα: μαύρο πιπέρι, βασιλικό και ρίγανη. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα, αλλά αυτά είναι αυτά που τοποθετούνται στη σάλτσα στην Ιταλία.
Τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά αρχίζουν να μαγειρεύουνλαχανικά - όπως και πολλά άλλα πιάτα. Πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν: σκόρδο - φέτες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια και ντομάτες - κύβοι. Πριν κόψετε τις ντομάτες, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές αφού ρίξετε βραστό νερό πάνω τους. Πρώτα, το σκόρδο ρίχνεται σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο. Αφού εγκαταλείψει το άρωμά του, βγαίνει με ένα κουτάλι και ρίχνεται. Στη συνέχεια, ρίχνουν κρεμμύδια στο τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, το τηγανίζουν μέχρι να γίνει διαφανές. Μετά από αυτό, προσθέστε τοματοπολτό και ντομάτα στο κρεμμύδι, και μετά από λίγο προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και ρίξτε το κρασί. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά και να σιγοβράζουν χωρίς να ανοίγουν τα καπάκια σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, έως ότου η σάλτσα μειωθεί κατά το ένα τρίτο. Τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά και σάλτσα είναι μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή.
Ενώ η σάλτσα βράζει, σε ένα άλλο τηγάνιο κιμάς τηγανίζεται. Πριν το τηγάνισμα, ο κιμάς είναι ελαφρώς αλατισμένος. Στη συνέχεια, σε αλατισμένο νερό πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αφού κρυώσουν, αρχίζουν να τα γεμίζουν με κιμά. Μαγείρεμα κανελόνια με κιμά: βάλτε τα σε έναν λιπαρό κόκορα, γεμίστε με σάλτσα, μετά την οποία μπορούμε να τα βάλουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους περίπου 180 βαθμούς.
Τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά ψήνονται για τριάντα λεπτά. Πριν από την πολύ ετοιμότητα, το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί. Για να αποφευχθεί η έκρηξη των κανελονιών κατά το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να γεμιστούν σφιχτά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο αντί για κιμά. Πρέπει να τηγανίζονται με κρεμμύδια σε τηγάνι, αλάτι για γεύση, πιπέρι και στη συνέχεια να αλέθονται σε μύλο κρέατος.
Τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά είναι επίσης πολύ νόστιμα.
Αντί για κανελόνια, μπορείτε να γεμίσετε πολλάκοχύλια της θάλασσας. Δεν μπορείτε ακόμη και να τα βράσετε εκ των προτέρων. Τα γεμισμένα κελύφη απλώνονται σε ένα ταψί και χύνονται είτε με μια λεπτή σάλτσα είτε απλά με ζωμό κρέατος. Πρέπει να το γεμίσετε έτσι ώστε τα κελύφη να είναι κρυμμένα. Εάν χρησιμοποιείται ζωμός για χύσιμο, τότε τα κρεμμύδια, τοματοπολτός και όλα τα καρυκεύματα θα προστεθούν απευθείας στον κιμά. Ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστεί δύο φορές περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, δηλαδή περίπου μία ώρα. Τα ελαφρά βρασμένα κελύφη θα χρειαστούν μόνο είκοσι λεπτά για να μαγειρευτούν.
Για τη διαφοροποίηση του πιάτου, το κιμά μπορεί να αντικατασταθείάλλη γέμιση. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή: απλώς βράστε το ρύζι, τηγανίστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, προσθέστε σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά και λίγο ξινή κρέμα. Γεμίστε τα ζυμαρικά με αυτό το γέμισμα και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως στις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Αυτή η συνταγή μπορεί να προσφερθεί ακόμη και σε όσους δεν αγαπούν ιδιαίτερα το κρέας.
