Οι σούπες πρέπει να είναι στη διατροφή όλωνπρόσωπο. Ο ζεστός, πλούσιος ζωμός βοηθά σημαντικά το σώμα μας να διατηρήσει τον κατάλληλο μεταβολισμό, κάνοντάς μας λιγότερο ανήσυχους για προβλήματα υγείας. Είναι από καιρό γνωστό ότι οι ζεστοί φυσικοί ζωμοί προωθούν την ταχύτερη ανάρρωση, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν πολλές διαφορετικές ευεργετικές ιδιότητες.
Είναι γνωστές πολλές διαφορετικές σούπες: σούπες πουρέ, σούπες κρέμας, ζωμοί, σούπες φρούτων και άλλα. Αλλά το πιο διάσημο σε όλο τον κόσμο είναι το borscht, το οποίο έχει ακουστεί ακόμη και στο εξωτερικό.
Το μπορς μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Όλα εξαρτώνται από την επιλογή των συστατικών. Το πιο διάσημο και πρωτότυπο από αυτά είναι η ουκρανική μπορς με φασόλια.
Για να προετοιμάσουμε το πραγματικό μπορς, εμείςθα χρειαστείτε: λιπαρό βόειο κρέας με οστά - εκατό γραμμάρια, αλατισμένο λαρδί - πενήντα γραμμάρια, πατάτες - διακόσια γραμμάρια, φασόλια - εκατό γραμμάρια, φρέσκο λευκό λάχανο - τριακόσια γραμμάρια, φρέσκα τεύτλα - τριακόσια γραμμάρια, κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι, φρέσκα καρότα - πενήντα γραμμάρια, πάστα ντομάτας - εβδομήντα γραμμάρια, πιπεριά - δύο κομμάτια, σκόρδο - δύο σκελίδες, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε μπορς με φασόλια.
Πρώτα, μαγειρέψτε το ζωμό βοδινού. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με κρύο νερό και βάλτε το στη φωτιά. Ενώ ο ζωμός βράζει, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα στοιχεία.
Κάνουμε το τηγάνισμα.Κόψτε το λαρδί σε μικρά κομμάτια και θερμάνετε το σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα καρότα εκεί. Σβήστε ελαφρά το μείγμα λαχανικών, προσθέστε τα παντζάρια κομμένα σε λωρίδες. Μπορείτε να ρίξετε δύο σταγόνες ξύδι πάνω του, ώστε να μην χάσει το πλούσιο χρώμα του. Το έντονο μπορντό χρώμα είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά μιας τόσο υπέροχης σούπας όπως το μπορς με φασόλια. Όταν απορροφηθεί όλο το λίπος στο τηγάνισμα, τότε για να αποφευχθεί η καύση των λαχανικών, προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό, προαναμεμιγμένο με πάστα ντομάτας. Ενώ όλα σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να κόψετε το πιπέρι σε λωρίδες και να το προσθέσετε στη συνολική μάζα.
Αφού μαγειρευτεί ο ζωμός, το χρειάζεστεστραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι και ξαναβάλτε τη σόμπα Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, αλλά όχι πολύ λεπτά, και βάλτε τις στο ζωμό. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια και τεμαχισμένο λάχανο εκεί. Εάν το λάχανο είναι νεαρό, τότε πρέπει να προστεθεί μαζί με τα βότανα στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος. Και μετά από αυτά, στέλνουμε το τηγάνισμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βλέπουμε πώς το μπορς μας με φασόλια παίρνει φωτεινά χρώματα, κορεσμένα με χρώμα, γεύση και δελεαστικό άρωμα.
Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στη σούπα και πιέστε δύο σκελίδες σκόρδο. Θα κάνουν το μπορς με φασόλια πραγματικά μοναδικά και θα τονίζουν την ποικιλία και τον πλούτο της γεύσης του.
Για να φτιάξετε ακόμη περισσότερο μπορς με φασόλιαπλούσιο και νόστιμο, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να παραμείνει για άλλη μία ή δύο ώρες μετά το μαγείρεμα. Αυτό διευκολύνει τη διείσδυση διαφόρων γεύσεων πολλών συστατικών μεταξύ τους, κάτι που βοηθά τη σούπα να αποκτήσει ένα μοναδικό άρωμα.
Κάθε σεβαστή νοικοκυρά ξέρει πώςμαγειρέψτε μπορς με φασόλια. Και δεν έχει στη γαστρονομική του κουμπαρά ένα ή δύο, αλλά πολλές διαφορετικές παραλλαγές συνταγών. Η ουκρανική μπορς με φασόλια σερβίρεται συνήθως με ξινή κρέμα και βότανα. Και επίσης στο τραπέζι πρέπει να είναι αλατισμένο μπέικον (απαραίτητα από το δικό του αλάτι στο σπίτι), κομμένο σε κομμάτια και κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια με μαύρο ψωμί. Είναι μαύρο ψωμί που μπορεί να τονίσει με ακρίβεια τη βαθιά γεύση του μπορς.
Μπορείτε να παραγγείλετε ένα πιάτο σε κάθε εστιατόριοΟυκρανική μπορς με φασόλια. Και αυτό δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους οπαδούς αυτού του πιάτου. Αλλά καμία σούπα εστιατορίου δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα πραγματικό σπιτικό, τόσο πλούσιο και πλούσιο, μπορς με φασόλια.
