Συνταγή για χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Συνταγές για το μαγείρεμα του χαβιαριού σκουός για το χειμώναπολύ ποικίλη. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά δημοφιλές στις μετα-σοβιετικές χώρες. Οι νοικοκυρές συγκομίζουν το χαβιάρι το φθινόπωρο. Το χειμώνα, τότε σε πολλές οικογένειες σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο ως σαλάτα.

Πώς να προετοιμάσετε τις τράπεζες;

Για να αποθηκεύονται καλά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και να μην αναπτύσσονται επικίνδυνα βακτήρια στο χαβιάρι, το δοχείο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία εκ των προτέρων. Οι τράπεζες πλένονται καλά με απορρυπαντικά. Τότε πρέπει να αποστειρωθούν.

Για να γίνει αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο για 15λεπτά. Και μπορείτε επίσης να κάνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο για μια κατσαρόλα και ατμό από βραστό νερό. Και οι δύο μέθοδοι χρησιμοποιούνται σε συνταγές για το μαγείρεμα του χαβιαριού σκουός στο σπίτι.

Κλασσικός

Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα χαβιάρι σκουός θεωρείται παραδοσιακή και χρησιμοποιήθηκε για συντήρηση από τις γιαγιάδες μας.

1. Πλένονται 3 κιλά νεαρών κολοκυθιών. Κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Σε ξεχωριστό μπολ, οι ροδέλες αναμιγνύονται καλά με αλάτι και αφήστε τους στην άκρη.
2. Στη συνέχεια, ο χυμός στραγγίζεται από το μπολ κολοκυθιών, και αυτοίτηγανισμένο σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Συνιστάται, μετά από δύο παρτίδες, να αδειάσετε το φυτικό λάδι από το τηγάνι και να το αλλάξετε σε φρέσκο. Πρώτον, το υπερψημένο βούτυρο είναι επιβλαβές για την υγεία και δεύτερον, θα επηρεάσει αρνητικά τη διατήρηση του χαβιαριού το χειμώνα.
3. 1 κιλό κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. 1 κιλό αποφλοιωμένων καρότων τρίβεται στο μεσαίο ακροφύσιο.
5. Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.
6. Όλα τα προηγουμένως παρασκευασμένα συστατικά περνούν μέσω μύλου κρέατος και αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα.
7. Σε αυτό προστίθενται 50 ml πάστα τομάτας, 30 g αλάτι και 20 g ζάχαρης.
8. Η κατσαρόλα τίθεται στη φωτιά και βράζει σε χαμηλή φωτιά. Το χαβιάρι μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά.
9. Τα δοχεία μισού λίτρου πλένονται και αποστειρώνονται. Το χαβιάρι απλώνεται και τυλίγεται με καπάκια. Οι τράπεζες τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Έτσι, πρέπει να κρυώσουν εντελώς.

Τώρα μπορούν να μεταφερθούν σε ένα δροσερό μέρος και να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

"Ευώδης"

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός δεν απαιτεί ψήσιμο λαχανικών. Επομένως, φυσικά η οικοδέσποινα ξοδεύει λιγότερη ενέργεια, και το αποτέλεσμα είναι πέρα ​​από τον έπαινο. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται καλά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• καρότα - 1,5 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό.

Εάν είναι απαραίτητο, κόβονται οι σπόροι από τα κολοκύθια.Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους. Τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και γεμίζουν με νερό για να τα καλύψουν λίγο. Το χαβιάρι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Διακόπηκε με ένα μπλέντερ χειρός. Προστίθεται εδώ τοματοπολτός - 300 ml, ζάχαρη (150 g) και αλάτι (60 g). το χαβιάρι αναμιγνύεται καλά.

Το τηγάνι αποστέλλεται στην εστία, προστίθεται στοτα 60 ml ξύδι της. Το χαβιάρι μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά. Τα περιεχόμενα τοποθετούνται σε τράπεζες (αποστειρώνονται εκ των προτέρων) και αφήνονται να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα. Στη συνέχεια, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

"Όπως στην παιδική ηλικία"

Αυτή η συνταγή για το χαβιάρι σκουός για το χειμώναχρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια για να το φέρει στη ζωή. Έχει πολλές περισσότερες διαδικασίες από την κλασική. Αλλά το αποτέλεσμα είναι χαβιάρι, το οποίο μοιάζει πολύ με την έκδοση του καταστήματος και όλοι θυμούνται αυτή τη γεύση από την παιδική ηλικία.

1. Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμαστούν.
2. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο με ρυθμό 5 ml ανά δοχείο (ανεξάρτητα από την μετατόπιση).
3. 3 κιλά κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεσαίες πλατείες.
4. Παρασκευάζεται για 1 κιλό λαχανικών. Ξεφλουδίζονται 6 σκελίδες σκόρδου.
5. Ψιλοκομμένα 100 g άνηθου και μαϊντανού.
6. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε κύβους, τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο ακροφύσιο και το σκόρδο συμπιέζεται με πρέσα.
7. Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και τα υπόλοιπα λαχανικά τηγανίζονται στο άλλο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να αποθηκεύσετε το φυτικό λάδι.
8. Τα τελικά λαχανικά μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται για λίγο για να αποστραγγιστεί το υπερβολικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθενται χόρτα σε αυτή τη μάζα και διακόπτονται με ένα μπλέντερ βύθισης.
9. Η μάζα βράζεται σε μια κατσαρόλα για 35 λεπτά. Προστίθενται 80 γραμμάρια πάστα ντομάτας, σκόρδο, ξύδι (40 ml) και σκόρδο.
10. Η μάζα απλώνεται σε τράπεζες και απλώς καλύπτεται με καπάκια (δεν χρειάζεται να τυλίγονται).
11. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα απλώστε στο κάτω μέροςμικρή πετσέτα κουζίνας και ρίχνουμε νερό. Βράζει και η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο. Βάζα χαβιαριού (νερό μέχρι τους ώμους) τοποθετούνται στο ταψί. Αποστειρώνονται εντός 15 λεπτών.
12. 5 ml λαδιού χύνονται σε κάθε μερίδα. Τώρα μπορείτε να τυλίξετε το χαβιάρι. Στη συνέχεια τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει για μια μέρα. Οι τράπεζες μεταφέρονται σε ένα δροσερό μέρος.

Εάν θέλετε, το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι, αλλά μόνο στο δωμάτιο με τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Για παράδειγμα, στο ντουλάπι, μπορείτε να φτιάξετε ράφια για συντήρηση.

Με μαγιονέζα

Αυτή η συνταγή για σπιτικό χαβιάρι σκουόςΗ μαγειρική έχει αποκτήσει πρόσφατα δημοτικότητα στις νοικοκυρές μας. Αυτή η συντήρηση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αλλά πρέπει να την κλείσετε, παρατηρώντας αυστηρά την ποσότητα όλων των συστατικών. Διαφορετικά, το χαβιάρι θα γίνει ξινό.

1. Ξεφλουδίζονται 300 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων. Τα λαχανικά κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα διακόπτεται σε ένα μπλέντερ.
2. 2 κιλά κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Τα λαχανικά κόβονται σε μεσαία κομμάτια και τεμαχίζονται με μπλέντερ ή περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος.
3. Όλα τα συστατικά αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 120 λεπτά. Η μάζα αναδεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα καεί.
4. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε 200 γραμμάρια λιπαρών μαγιονέζας, 200 ml πάστα ντομάτας και 80 ml φυτικού ελαίου.
5. 10 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προστίθενται 30 g ζάχαρης, 25 g αλατιού, 30 ml ξιδιού και 6 g πάπρικας στο χαβιάρι.
6. Η μάζα απλώνεται σε δοχεία και αποστειρώνονται με τον παραπάνω τρόπο.

Τώρα μπορείτε να τυλίξετε το δοχείο και να το αφήσετε να κρυώσει. Το χαβιάρι αφαιρείται σε δροσερό μέρος.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Τέτοιες οικιακές συσκευές μπορούν να βοηθήσουν όχι μόνομαγειρέψτε ένα γρήγορο δείπνο, αλλά και προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές χαβιαριού κολοκυθιών για το χειμώνα, γιατί μαγειρεύει αρκετά γρήγορα και έχει πικάντικη πικάντικη γεύση.

1. Κόβουμε τρία σκελίδες σκόρδο και 250 γραμμάρια κρεμμυδιού πολύ λεπτά.
2. Το φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο αποστέλλονται εδώ, τα οποία τηγανίζονται στη λειτουργία "ψησίματος".
3. 350 γραμμάρια ντομάτας διαβρέχονται με βραστό νερό και αφαιρούνταιφλούδα. Ο πολτός σκουπίζεται μέσω κόσκινου. Περιέχει 5 g αλάτι, ζάχαρη, κάρυ, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και ένα μείγμα πιπεριών. 30 ml ξίδι αποστέλλονται επίσης εκεί.
4. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κρεμμύδι και το σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
5. 750 γραμμάρια κολοκυθάκια και 350 γραμμάρια καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους. Στέλνονται στο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά. Το multicooker έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Quenching" για 75 λεπτά.
6. Το χαβιάρι απλώνεται σε τράπεζες και τυλίγεται. Πηγαίνουν να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.

Όλες αυτές οι συνταγές για το μαγείρεμα χαβιάρι σκουός είναι επίσης κατάλληλες για χρήση αμέσως. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, δεν προστίθεται ξίδι.