Οποιοδήποτε πιάτο στην προετοιμασία τουχρησιμοποιήθηκε γλυκό πιπέρι, θα είναι πολύ πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Και αν μαγειρεύετε χαβιάρι πιπεριάς για το χειμώνα, τότε θα έχετε πάντα ένα συνοδευτικό πιάτο για κύρια πιάτα όπως κρέας, πατάτες ή κουάκερ. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο.
Χαβιάρι πιπεριού με λαχανικά
Απαραίτητα συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - πέντε κιλά.
- Ρίζα σέλινου - ένα.
- Ντομάτες - εξακόσια γραμμάρια.
- Καρότα - εξακόσια γραμμάρια.
- Τα κρεμμύδια είναι ένα κιλό.
- Ρίζα μαϊντανού - ένα.
- Αλεσμένο πιπέρι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Για το χαβιάρι, το πιπέρι πρέπει να είναι μεγάλο και σαρκώδες.Πρώτα, τα φρούτα πρέπει να απλώνονται σε ένα ταψί και να ψήνονται στο φούρνο. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε στα μισά. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα. Πλύνετε τις ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό για δύο λεπτά για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος. Ξεφλουδίστε τη μαϊντανό και το σέλινο. Όλα τα συστατικά για το μαγείρεμα χαβιάρι βουλγαρικής πιπεριάς για το χειμώνα είναι έτοιμα Τώρα όλα τα συστατικά πρέπει να τεμαχιστούν. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος.
Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα καιάλας. Βάλτε ένα καζάνι με μικρή ποσότητα ηλιέλαιου στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάλτε το μείγμα που προκύπτει και σιγοβράστε, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, διανείμετε τα βρασμένα λαχανικά στα βάζα. Αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για σαράντα πέντε έως πενήντα λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα με μαγειρεμένο χαβιάρι πιπεριά από το νερό και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Τοποθετήστε σε ένα απομονωμένο μέρος, γυρίζοντας τα καπάκια προς τα κάτω, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε για μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Καθολικό χαβιάρι πιπεριάς
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- Πιπέρι - τρία κιλά.
- Κρεμμύδια - διακόσια γραμμάρια.
- Ντομάτες - εκατό γραμμάρια.
- Καρότα - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
- Βούτυρο - ένα ποτήρι.
- Ξίδι - μία κουταλιά της σούπας.
- Μπαχάρι - πέντε γραμμάρια.
- Αλάτι - είκοσι γραμμάρια.
- Ρίζα μαϊντανού - δεκαπέντε γραμμάρια.
Μαγείρεμα χαβιάρι
Ξεφλουδίστε, στεγνώστε, γράσα με λαχανικάβούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο. Αφού ψηθεί το πιπέρι, αφαιρέστε, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να περάσετε τα κενά μέσω μύλου κρέατος. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις στη μέση και ψιλοκόψτε τις με ένα μύλο κρέατος.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το μείγμαντομάτες. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού. Τρίψτε σε λεπτές λωρίδες, τηγανίστε λίγο και αφήστε το στην άκρη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα προϊόντα για την παρασκευή χαβιαριού πιπεριού παρασκευάζονται.
Τώρα σε ένα τηγάνι με βραστές ντομάτεςαπλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού. Πασπαλίζουμε με μπαχάρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για είκοσι λεπτά. Βάλτε τα βάζα ενώ είναι ζεστά. Αποστειρώστε για περίπου μιάμιση ώρα και διατηρήστε. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει. Το χαβιάρι πιπεριάς που παρασκευάζεται σύμφωνα με την συνταγογραφούμενη συνταγή για το χειμώνα είναι τέλειο ως πιάτο για κρέας, ζυμαρικά και πατάτες.
Γλυκό πιπέρι και χαβιάρι κολοκυθιών
Το πιπέρι και το χαβιάρι κολοκυθιών είναι ο ηγέτηςμεταξύ σπιτικών παρασκευασμάτων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα τέτοιο κενό. Παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, συνδυάζοντας διάφορα συστατικά κατά το μαγείρεμα. Για να κάνετε το χαβιάρι νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε λαχανικά μόνο φρέσκα, όχι αλλοιωμένα. Για την προετοιμασία του χαβιαριού σκουός με πιπεριά (για το χειμώνα ή ακριβώς έτσι, να τρώτε ταυτόχρονα - όχι το νόημα), συνιστάται να πάρετε νεαρό σκουός και το πιπέρι πρέπει να είναι σαρκώδες και τραγανό.
Παντοπωλείο:
- Νεαρά κολοκύθια - τρία κιλά.
- Πιπέρι - επτά.
- Καρότα - ένα κιλό.
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
- Σκόρδο - έξι σκελίδες.
- Τριμμένο πιπέρι.
- Λάδι.
- Αλάτι.
Μαγείρεμα χαβιάρι κολοκυθάκια και πιπέρι
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε χαβιάρι με πιπεριάκολοκυθάκια απαιτείται με την προετοιμασία όλων των συστατικών. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό και στεγνώστε. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια με ένα λεπτό στρώμα και κόψτε το λαχανικό.
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό καιβάλω φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα ολόκληρα καρότα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά, μετά αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε τα κρύα καρότα και συνδυάζουμε με πιπέρι και κολοκυθάκια. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε αφού βράσουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους καιτηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι κάτω από το καπάκι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να περάσετε τα δροσερά βραστά λαχανικά και τα τηγανητά κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού με τη χαμηλότερη θερμότητα κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για πενήντα λεπτά.
Μόλις μαγειρευτεί το χαβιάρι, γεμίστε τα έτοιμα βάζα με αυτό και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε, καλύψτε και αφήστε το να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Τότε θα είναι δυνατόν να διπλώσετε τα δοχεία σε ένα μέρος κατάλληλο για αποθήκευση.
Κλασικό χαβιάρι πιπεριάς
Αυτό το αυγοτάραχο είναι το πιο απλό και οικονομικότερο.Αποτελείται από την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Το χαβιάρι πιπεριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι μια υπέροχη, αρωματική και υγιεινή προσθήκη στα κύρια πιάτα.
Κατάλογος απαιτούμενων προϊόντων:
- Κόκκινη πιπεριά - έξι κιλά.
- Τα κρεμμύδια είναι τρία κιλά.
- Ζάχαρη - ένα και μισά φλιτζάνια.
- Ξίδι - ένα ποτήρι.
- Μπαχαρικό.
- Αλάτι.
Μαγείρεμα χαβιάρι
Φροντίστε να ξεπλύνετε σκληρές και σαρκώδεις πιπεριές,αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα και μετά κόψτε χονδροειδώς. Κόψτε το κρεμμύδι που ξεφλουδίζεται από το φλοιό σε δύο μισά. Περάστε το πιπέρι και το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος με λεπτό ακροφύσιο. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, ρίξτε λάδι και ξύδι και ανακατέψτε.
Βάλτε τη φωτιά και σιγοβράστε μετά το βράσιμοπερίπου μία ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε περιστασιακά. Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με ζεστό χαβιάρι. Αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για μισή ώρα και σφραγίστε με καπάκια. Βάλτε τα βάζα με χαβιάρι πιπεριά με τα καπάκια προς τα κάτω, φροντίστε να καλύψετε και να αφήσετε σε αυτήν τη θέση για μια ημέρα.
