Το χοιρινό ρολό ονομάζεται σωστά σπιτικόμια λιχουδιά. Η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί μεγάλα έξοδα. Το ρολό στο φούρνο γίνεται ζουμερό, αρωματικό και με μια τραγανή ορεκτική κρούστα. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε οποιαδήποτε μορφή: κρύο και ζεστό.
Συνήθως σερβίρονται όλα τα είδη ρολά κρέατοςσάλτσες που μπορούν να αυξήσουν περαιτέρω τη γεύση τους. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα ρολό χοιρινού περιτοναίου, σίγουρα θα σας αρέσει. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι. Προσπαθήστε μόνο να επιλέξετε κρέας με ένα στρώμα και κατά προτίμηση ένα νεαρό.
Χοιρινό ρολό περιτοναίου
Χρειαζόμαστε: περιτόναιο, πέντε μεγάλα σκελίδες σκόρδου, δάφνης, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό και τρίψτε το καλά με αλάτι. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα, θα κάνει μια πολύ νόστιμη κρούστα.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του περιτοναίου, το πασπαλίζουμε άφθονα με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και βάζουμε το lavrushka.
Τυλίγουμε το χοιρινό περιτοναϊκό ρολό όσο το δυνατόν πιο σφιχτά και δένουμε ένα αρκετά δυνατό σχοινί γύρω από αυτό.
Τώρα παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ρολό σε αυτό, το γεμίζουμε με νερό, αλάτι και το αφήνουμε να μαρινάρεται για μιάμιση ημέρα.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το περιτόναιο από την άλμη και στεγνώστε το με μια πετσέτα.
Στη συνέχεια, βάζουμε το ρολό σε ένα μανίκι ψησίματος και κάνουμε μερικά παρακέντηση.
Στείλτε το φύλλο ψησίματος στο προθερμασμένοφούρνο και μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Εδώ θα ψήσουμε το ρολό μας για περίπου τρεις ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Κόβουμε το μανίκι ψησίματος, αφαιρούμε το ρολό από το χοιρινό περιτόναιο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το στέλνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το πιάτο είναι έτοιμο!
Ψιλοκομμένο χοιρινό ρολό από περιτόναιο
Θα χρειαστούμε: ενάμισι κιλό περιτοναίου, δέκα σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα:το αποφλοιωμένο σκόρδο περνά μέσα από το πιεστήριο σκόρδου. Πλένω το περιτόναιο και το τρίβω καλά με πιπέρι, αλάτι και σκόρδο. Το στρίβουμε πολύ σφιχτά σε ρολό, το συνδέουμε με ένα ισχυρό νήμα και το βάζουμε σε ένα ταψί, αφού το λαδώσουμε με λάδι. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς. Ψύξτε το τελειωμένο ρολό, κόψτε το νήμα και κόψτε σε κομμάτια.
Ρολό χοιρινού κεφαλιού
Απαραίτητα συστατικά: χοιρινό κεφάλι, πέντε σκελίδες σκόρδου, μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο, μια πρέζα ξηρό βασιλικό, δεντρολίβανο και θυμάρι, πιπέρι, αλάτι.
Μαγείρεμα:καθαρίστε σχολαστικά το κεφάλι του χοίρου με μια βούρτσα και μετά ξεπλύνετε και στεγνώστε. Παίρνουμε το κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε προσεκτικά το κρέας από το κρανίο μαζί με λίπος. Διαχωρίστε τη γλώσσα και τα αυτιά, καθαρίστε τα καλά και ξεπλύνετε.
Βάζουμε τη γλώσσα κατά μήκος του κεφαλιού, στο μέρος που ήμασταντα μάτια βάζουν κομμάτια κρέατος. Οι μύες του λαιμού κόβονται ελαφρώς, πασπαλίζουμε τα πάντα ομοιόμορφα με μπαχαρικά και τρίβουμε καλά με ψιλοκομμένο σκόρδο. Γυρίζουμε το κεφάλι μας σε ένα σφιχτό ρολό και το δένουμε με ένα πυκνό νήμα ή σπάγγο. Βάζουμε κλαδάκια δεντρολίβανο κάτω από το νήμα.
Πάρτε το μεγαλύτερο πιάτο ψησίματος,βάλτε κομμάτια κομμένου λίπους σε αυτό και προσθέστε μπαχαρικά. Βάλτε το ρολό πάνω από το λίπος, καλύψτε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στην κορυφή και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για περίπου τρεις ώρες, ρίχνοντας περιστασιακά λίπος στο ταψί που έχει βυθιστεί στο τηγάνι.
Πριν βγάλετε το ρολό, αφαιρέστε το φύλλο και αφήστε το στο φούρνο για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, ψύξτε το πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο. για οκτώ ώρες.
Ρολό χοιρινού δέρματος
Απαραίτητα προϊόντα: χοιρινό δέρμα, ένα μάτσο χόρτα, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Βάλτε ένα δοχείο νερού σε μια μεγάλη φωτιά. Παίρνουμε τα δέρματα χωρίς τρίχες, ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Αλλά απλά μην τα χωνέψεις.
Βάζουμε τα τελικά δέρματα στο τραπέζι, πασπαλίζουμεαλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα. Τους μετατρέπουμε σε ρολό. Τυλίξτε το σε μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Είναι καλύτερα να κόβετε παγωμένο ρολό απευθείας με την ταινία.
Καλή όρεξη!
