Η πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα είναι εξαιρετικήένα λεπτό και νόστιμο πιάτο που θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε γιορτής. Το μαγείρεμα ψαριών είναι απόλαυση! Οι συνταγές είναι συνήθως απλές και όλα τα συστατικά που χρειάζεστε μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας.
Κλασική συνταγή
Η πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα θα είναι τέλειαμια λύση για την περίπτωση που οι καλεσμένοι αποφασίσουν να εμφανιστούν ξαφνικά και δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να προετοιμάσουν πολύπλοκα μαγειρικά αριστουργήματα. Αυτή είναι η ίδια η περίπτωση που δεν μπορείτε να πέσετε μπρούμυτα στη λάσπη. Για να προετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- η ίδια η πέστροφα - 2 τεμάχια.
- 1 λεμόνι
- βούτυρο.
- ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα).
- 3 μεσαία κρεμμύδια;
- λίγο αλεύρι σίτου
- χόρτα για διακόσμηση?
- μπαχαρικά και βότανα.
Η πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα μαγειρεύεται αρκετά απλά. Για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο, δεν χρειάζεστε ανώτερη μαγειρική εκπαίδευση και πολύχρονη εμπειρία.
Βήμα προς βήμα μέθοδο μαγειρέματος
Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής, το αποτέλεσμα πρέπει να είναι 4 κομμάτια. Χωρίστε το λεμόνι σε 4 σφήνες και τρίψτε μαζί τους την πέστροφα. Προσθέστε μπαχαρικά.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτόκρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους. Κυριολεκτικά μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Με συνεχή ανάδευση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρέστε τη σάλτσα.
Λαδώνουμε τη μορφή με την οποία θα ψηθούν τα ψάριαβούτυρο και καλύψτε με περγαμηνή, βάλτε το ψάρι και ρίξτε το με την προετοιμασμένη σάλτσα και, στη συνέχεια, στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο. Η κάλυψη της πέστροφας με αλουμινόχαρτο είναι προαιρετική. Bήστε το ψάρι για τουλάχιστον 20 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίρετε την πέστροφα σε μια κρεμώδη σάλτσα με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος κόκκινου ψαριού
Η πέστροφα έχει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση.Μη λαμβάνοντας υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις του μαγειρέματος, μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο. Πριν τηγανίσετε ή μαγειρέψετε ψάρια, πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε τις ζυγαριές, μετακινώντας από την ουρά του ψαριού στα βράγχια. Μετά από αυτό, το σφάγιο πρέπει να σκουπιστεί, να ξεπλυθεί καλά και να καθαριστεί από βλέννα. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από την πέστροφα - μπορείτε να το ξεφορτωθείτε ήδη στη διαδικασία να δοκιμάσετε το πιάτο.
Εάν το σφάγιο πέστροφας είναι μικρό, μπορείτεμαγειρέψτε με το κεφάλι σας. Αλλά η απαλλαγή από πτερύγια, ουρά και βράγχια είναι απαραίτητη σε κάθε περίπτωση, αφού είναι αυτά που δίνουν τη χαρακτηριστική πικρία. Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες ή φιλέτα. Δεδομένου ότι η πέστροφα είναι ένα αρκετά λιπαρό ψάρι, η σάλτσα παρασκευάζεται καλύτερα με κρέμα χαμηλών λιπαρών. Και τώρα μπορείτε να συνεχίσετε να εξοικειώνεστε με τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους μαγειρέματος.
Λεπτή πέστροφα ψημένη σε κρέμα με τυρί
Αυτή είναι μια άλλη κλασική συνταγή που δεν είναιθα χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια. Εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες και τις συστάσεις, θα πρέπει να πάρετε ένα ασυνήθιστα τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό πιάτο που θα εξαφανιστεί αμέσως από το πιάτο. Απαιτούμενα συστατικά:
- σφάγιο ψαριού βάρους τουλάχιστον 800 γραμμαρίων ·
- κρέμα χαμηλών λιπαρών - 200 ml.
- τριμμένο τυρί - 100 γραμμάρια.
- λεμόνι
- μπαχαρικά για ψάρια.
Το σφάγιο πέστροφας πρέπει να κοπεί σε μπριζόλες πάχους τουλάχιστον 2 cm, να πασπαλιστεί με το χυμό 1 μισού λεμονιού και να τρίβεται με μπαχαρικά. Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και το χυμό του υπόλοιπου μισού λεμονιού.
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί,προ-λιπανμένο με φυτικό έλαιο, προσθέστε αλάτι και περιχύστε την προετοιμασμένη σάλτσα. Απομένει μόνο να στείλετε την πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο και να περιμένετε να ροδίσει το τυρί.
Τηγανισμένη κρέμα πέστροφας με βότανα της Προβηγκίας
Ποιος θα πίστευε ότι σε μόλις 60 λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο πέστροφας! Αποδεικνύεται ότι μπορείτε. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:
- φιλέτο πέστροφας - 500 γραμμάρια.
- κρέμα με χαμηλό ποσοστό λίπους - 300 ml.
- 1 μέτριο λεμόνι?
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκα βότανα για διακόσμηση και πικάντικα?
- μπαχαρικά και βότανα για ψάρια.
Τώρα απλά πρέπει να μαγειρέψετε ένα αρωματικό ψάρι.Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φιλέτο πέστροφας σε κομμάτια, πασπαλίστε τα με το χυμό του μισού λεμονιού και τρίψτε με μπαχαρικά και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη για μερικά λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα τα κομμάτια ψαριού και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, αλλά μην βράσετε, στη συνέχεια βάλτε την πέστροφα εκεί και συνεχίστε να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά.
Κυριολεκτικά μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα και αλάτι λίγο. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, η πέστροφα μπορεί να σερβιριστεί με μια κρεμώδη σάλτσα.
Με μανιτάρια στο φούρνο
Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για όσους εκτιμούνέντονο άρωμα μανιταριών και προτιμά την υγιεινή διατροφή. Μπορείτε να μαγειρέψετε πέστροφες σε κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο αρκετά γρήγορα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- απευθείας η ίδια η πέστροφα - 4 μπριζόλες.
- συνιστάται να παίρνετε φρέσκα σαμπανιόν - 5-6 κομμάτια.
- κρέμα - 200 ml
- μπαχαρικά
Οι μπριζόλες πέστροφας πρέπει να τρίβονται με μπαχαρικά καιμπαχαρικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια βάζουμε σε ένα ταψί. Βάζουμε ολόκληρα μανιτάρια πάνω από το ψάρι. Περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα και στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Σε μόλις 20 λεπτά, το πιάτο θα είναι σχεδόν έτοιμο. Απομένει μόνο να πασπαλίσετε την πέστροφα με βότανα και να την αφήσετε στον σβηστό φούρνο για να "περάσει" το πιάτο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρη πέστροφα γεμίζοντάς τη με μανιτάρια.
Τα ζυμαρικά με πέστροφες σε κρεμώδη σάλτσα είναι επίσης καλά.Το πιάτο είναι εύκολο να ετοιμαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι η πέστροφα είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πολλά εξαιρετικά πιάτα.
