Οι χορτοφαγικές κοτολέτες δεν ξέρουν πώς να κάνουν τα πάντα.Μετά από όλα, ένα τέτοιο πιάτο συνήθως παρασκευάζεται αποκλειστικά από κρέας. Αλλά αν είστε νηστικοί ή ένας χορτοφάγος επισκέπτης έρχεται να σας επισκεφτεί, τότε απλά πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή για αυτά τα προϊόντα.
Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε διάφορους τρόπους για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο. Χρησιμοποιώντας τα, θα ετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια.
Χορτοφαγικές κοτολέτες: συνταγές για μαγείρεμα πατάτας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματοςτέτοια προϊόντα. Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε τις πιο προσιτές και απλές. Για παράδειγμα, οι χορτοφαγικές κοτολέτες από πουρέ πατάτας είναι πολύ νόστιμες. Για την προετοιμασία τους χρειαζόμαστε:
- επιτραπέζιο αλάτι και ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση.
- μεγάλες πατάτες - 5 τεμ.
- φρέσκο αυγό χώρας - 1 τεμ.
- λιπαρό γάλα - ½ φλιτζάνι.
- γλυκό κρεμμύδι - μεσαίο κεφάλι.
- φυσικό βούτυρο - 2 μικρά κουτάλια.
- τριμμένη φρυγανιά - ένα γεμάτο ποτήρι.
- εξευγενισμένο λάδι - χρησιμοποιήστε για τηγάνισμα κοτολέτας.
- φρέσκο άνηθο - μερικά κλαδιά.
Προετοιμασία της βάσης
Φτιάχνονται κοτολέτες χορτοφαγικής πατάταςπολύ εύκολο. Αρχικά, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια να κόβονται στη μέση, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, να προσθέτουν νερό, αλάτι, να βράσουν και να μαγειρευτούν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε όλο το ζωμό από τα πιάτα. Αφού προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές, γάλα, βούτυρο και ωμό αυγό σε καυτές πατάτες, πρέπει να πολτοποιηθεί με θρυμματισμό. Επίσης, ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος και ψιλοκομμένα γλυκά κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν στη βάση.
Η διαδικασία σχηματισμού και τηγανίσματος
Έχοντας λάβει έναν παχύ και αρωματικό πουρέ πατάτας,μπορείτε να σχηματίσετε με ασφάλεια χορτοφαγικές κοτολέτες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τη βάση λαχανικών σε ποσότητα 1,5 μεγάλων κουταλιών και, στη συνέχεια, κυλήστε μια μπάλα από αυτήν και ισιώστε την λίγο. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να τυλιχτούν σε φρυγανιά και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Πώς να σερβίρετε;
Μετά από όλα τα χορτοφαγικά μπιφτέκια έχουν γίνειτηγανισμένα, πρέπει να διανεμηθούν σε πιάτα και να παρουσιαστούν στο τραπέζι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο πιάτο μαζί με ψωμί και κάποιο είδος σάλτσας. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι σεφ σερβίρουν πουρέ πατάτας στο τραπέζι ως συνοδευτικό για κρέας ή λουκάνικα.
Φτιάχνοντας χορτοφαγικές κοτολέτες φακής
Τα χορτοφαγικά μπιφτέκια μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών. Ωστόσο, τα πιο νόστιμα και ικανοποιητικά τέτοια προϊόντα αποκτώνται με τη χρήση δημητριακών και οσπρίων.
Έτσι, τα χορτοφαγικά μπιφτέκια φακής γίνονται με τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινες φακές - περίπου 250 g.
- ρύζι στρογγυλών κόκκων - ½ φλιτζάνι.
- γλυκό κρεμμύδι - μεσαίο κεφάλι.
- φρέσκα μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
- τριμμένη φρυγανιά - ένα γεμάτο ποτήρι.
- επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρος - εφαρμόστε για γεύση.
- ηλιέλαιο - για τηγάνισμα κοτολέτας και λαχανικών.
Κάνοντας τη βάση
Αν θέλετε να φτιάξετε κοτολέτες φακής, τότεθα πρέπει να προεπεξεργαστείτε το βασικό προϊόν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τακτοποιηθεί, να πλυθεί καλά, να γεμίσει με πόσιμο νερό και να μείνει στο δωμάτιο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φακές πρέπει να διογκωθούν καλά και να γίνουν μαλακές. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.
Αφού επεξεργαστείτε το κύριο προϊόν, πρέπει να προχωρήσετε στο μαγείρεμα του ρυζιού. Πρέπει να πλυθεί και να βράσει σε βραστό αλατισμένο νερό.
Όσο για τα καρότα και τα γλυκά κρεμμύδια, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε ένα τρίφτη και με ένα μαχαίρι, αντίστοιχα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό έλαιο.
Στο τέλος, όλα τα προϊόντα (πάστα φακής, βραστό ρύζι, σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, μπαχαρικά) πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και στη συνέχεια να αναμειχθούν καλά.
Σχηματισμός και ψήσιμο προϊόντων
Θα πρέπει να σχηματιστούν χορτοφαγικές κοτολέτεςακριβώς το ίδιο με τα συμβατικά προϊόντα κρέατος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σηκώσετε τη βάση σε ποσότητα 1,5 μεγάλων κουταλιών και, στη συνέχεια, να πείτε μια μπάλα από αυτήν και να την ισιώσετε ελαφρά. Πριν τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, όλα τα ημιτελή προϊόντα πρέπει να τυλιχτούν σε ψίχουλα ψωμιού.
Σερβίρουμε για δείπνο
Αφού φτιάξετε κοτολέτες φακής, πρέπει να τις στρώσετε σε ένα πιάτο και να τις σερβίρετε μαζί με οποιαδήποτε σάλτσα ή σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Εάν είναι επιθυμητό, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό.
Φτιάχνοντας σπιτικές κοτολέτες φαγόπυρου
Οι χορτοφαγικές κοτολέτες φαγόπυρου είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές. Για να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε προϊόντα:
- πλιγούρια φαγόπυρου - ένα γεμάτο ποτήρι.
- φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 2 ποτήρια.
- τυχόν φρέσκα μανιτάρια - 700 g.
- γλυκό κρεμμύδι - μεσαίο κεφάλι.
- επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - εφαρμόστε για γεύση.
- χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.
- τριμμένη φρυγανιά - ένα γεμάτο ποτήρι.
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα κοτολέτας και λαχανικών.
Προετοιμασία της βάσης
Αρχικά, ετοιμάστε τη βάση για τις κοτολέτες.Για να γίνει αυτό, τα δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να καλυφθούν με νερό και να μαγειρευτούν για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φαγόπυρο πρέπει να μετατραπεί σε μια παχιά μύλη. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσει και να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ.
Για να κάνετε νόστιμες τις χορτοφαγικές κοτολέτες,τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν σε αυτά. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να ζεστάνετε το εξευγενισμένο λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να βάλετε και τα δύο συστατικά. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Αφού ψηθούν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αυτάθα πρέπει να στρώνεται με μούλια φαγόπυρου, καρυκευμένα με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Αναμειγνύοντας τα συστατικά, θα πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη μάζα. Εάν δεν διατηρεί το σχήμα που του δίνεται, τότε ένα ωμό αυγό μπορεί να προστεθεί επιπλέον στη βάση.
Πώς να διαμορφώσετε και να τηγανίσετε ένα πιάτο;
Αρχή σχηματισμού και θερμικής επεξεργασίαςοι κοτολέτες φαγόπυρου είναι οι ίδιες με τις προηγούμενες συνταγές. Αφού μαγειρευτούν τα προϊόντα, πρέπει να τοποθετηθούν σε πιάτα και στη συνέχεια να σερβιριστούν στα μέλη της οικογένειας μαζί με τη σάλτσα και τη φρέσκια σαλάτα. Καλή όρεξη!
