Cupcakes - λεμόνι, φράουλα, κρέμα καισοκολάτα - είναι πλέον δημοφιλείς με γλυκά σε όλο τον κόσμο. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Αμερική. Συνέβη τον αιώνα πριν από το τελευταίο. Τα μίνι κέικ, διακοσμημένα με ευάερη κρέμα, γλάσο ή φρούτα, είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να αντικαταστήσουν τέλεια τα συνηθισμένα επιδόρπια. Σήμερα, η εστίασή μας είναι στα λεμόνια cupcakes. Η συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία περιγράφει δύο τύπους μιας τέτοιας απόλαυσης.
Βασική συνταγή
Τα κλασικά cupcakes συνήθως περιλαμβάνουνμικρό σύνολο συστατικών. Το βούτυρο, το αλεύρι, τα αυγά και η ζάχαρη βρίσκονται σχεδόν πάντα σε οποιαδήποτε κουζίνα. Τα συστατικά της συνταγής μπορούν να αλλάξουν. Και στη συνέχεια θα εμφανιστούν νέοι τύποι επιδορπίων. Η απλή προσθήκη μπαχαρικών θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός εντελώς νέου ήχου για το μίνι κέικ. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, τα cupcakes διακρίνονται από τη διακόσμηση, αποκτώντας σε βάρος της όχι μόνο εξωτερικά χαρακτηριστικά, αλλά και άλλες αποχρώσεις γεύσης.
Έτσι, για μια ελαφρώς εκσυγχρονισμένη βασική συνταγή θα χρειαστείτε:
- Αναμειγνύεται με μπέικιν πάουντερ, το συνηθισμένο αλεύρι είναι 2,5 φλιτζάνια.
- Βούτυρο (βούτυρο) - 200 g.
- Ζάχαρη (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λεπτή ή ακόμη και σκόνη) - 1 ποτήρι.
- Αυγά - 3 κομμάτια.
- Γάλα - μισό ποτήρι.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού ή βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
Προετοιμασία
Στο πρώτο στάδιο, το μαλακό βούτυρο κτυπιέται με σκόνηκαι βανίλια. Στη συνέχεια προστίθενται αυγά στο μείγμα - πρέπει να εισαχθούν ένα κάθε φορά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλεύρι και γάλα. Μπορούν να εισαχθούν σε μέρη, εναλλάσσοντας το ένα το άλλο, έτσι ώστε η συνοχή να μην γίνει πολύ υγρή ή στεγνή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.
Τα cupcakes ψήνονται για 15-20 λεπτά στους 180º. Τα τελικά προϊόντα αφήνονται στα καλούπια για μικρό χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια αφαιρούνται, ψύχονται και διακοσμούνται.
Λεμόνι cupcakes
Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση, όπως τα συνηθισμένα μίνι κέικΗ μετατροπή σε λεμόνι είναι απίθανο να προκαλέσει δυσκολία. Για να το κάνετε αυτό, απλώς προσθέστε το ξύσμα στο κλασικό σύνολο συστατικών. Τα λεμόνια cupcakes είναι καλά από μόνα τους. Μπορούν να σερβιριστούν χωρίς περιττές διακοσμήσεις. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι να διακοσμήσετε τα κέικ με λεπτές, χαριτωμένες καμπύλες κορδέλες. Μπορείτε να πάτε με άλλο τρόπο: με άρωμα και γεύση λεμονιού, για παράδειγμα, οι μαρέγκες και η κρέμα πηγαίνουν τέλεια. Με λίγα λόγια, οι πιθανές επιλογές για λιχουδιές περιορίζονται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Και παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε πορτοκαλί cupcakes με τον ίδιο τρόπο.
Λεμόνι cupcakes με μαρέγκα
Μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση σχεδόν οποιουδήποτετύπος κέικ - μαρέγκα. Η πρωτεΐνη μάζα εφαρμόζεται στην επιφάνεια των κέικ μετά το ψήσιμο. Και για να κάνετε μαρέγκα, χρειάζεστε ζάχαρη (225 g) και το ασπράδι τριών αυγών.
Τα συστατικά αναμιγνύονται σε κατάλληλο μπολ.Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη σόμπα για ένα λουτρό νερού. Το δοχείο με τη μάζα πρωτεΐνης δεν πρέπει να αγγίζει την επιφάνεια ενός ελαφρώς βρασμού υγρού. Η βάση ζάχαρης μαρέγκας αποστέλλεται σε υδατόλουτρο και αναδεύεται συνεχώς μέχρι να θερμανθεί έως και 45 βαθμούς. Στη συνέχεια, η μάζα κτυπιέται με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν ισχυρές κορυφές. Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, η μαρέγκα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση έτοιμων cupcakes. Και αποστέλλονται στο φούρνο προθερμασμένο στους 200º για περίπου 4-7 λεπτά. Η τελική μαρέγκα θα γίνει καφέ και τραγανή στο εξωτερικό.
Lemon Kurd
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα έκδοση μίνι κέικ,εάν χρησιμοποιείτε ένα είδος κρέμας - στάρπη λεμονιού. Αντικαθιστά το παραδοσιακά χρησιμοποιούμενο γάλα με χυμό λεμονιού. Το κουρδ δεν είναι ένα εύκολο πιάτο για προετοιμασία, αλλά η προσοχή και η λίγη υπομονή θα σας βοηθήσουν να το αντιμετωπίσετε γρήγορα.
Για να φτιάξετε την κρέμα, θα χρειαστείτε επίσης νερόλούτρο. Το νερό πρέπει να βράσει ήσυχα και να μην φτάσει στον πυθμένα του κύριου δοχείου περίπου 2 εκ. Συνδυάστε τη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας. L.) Και το ξύσμα λεμονιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας Λ.) Σε κατάλληλο μπολ και αλέστε. Στη συνέχεια αποστέλλονται 2 μεσαία αυγά και ο χυμός ενός λεμονιού. Το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται σε υδατόλουτρο. Η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, σταδιακά θα αρχίσει να πυκνώνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά. Το Κουρντ, το οποίο έχει φτάσει στη συνοχή της ξινής κρέμας, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 g, και όλα αναμιγνύονται. Ο Κούρδος είναι έτοιμος.
Γεμισμένα cupcakes
Για να φτιάξετε λεμόνι cupcakesΚουρδικά, είναι απαραίτητο να γεμίσετε έτοιμα μίνι κέικ με κρέμα. Για να γίνει αυτό, σε κάθε προϊόν κατασκευάζεται χωνί ή στρογγυλή εσοχή με μαχαίρι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καταστρέψετε τον πυθμένα. Οι τρύπες γεμίζουν με κουρδικά, και η κορυφή κόβεται από τον "έξτρα" πολτό. Στη συνέχεια τοποθετείται στην κρέμα με τη μορφή καπακιού. Αυτά τα cupcakes ταιριάζουν καλά με τη μαρέγκα. Η πρωτεΐνη μάζα εφαρμόζεται πάνω από το καπάκι. Και τα μίνι κέικ αποστέλλονται στο φούρνο για 5 λεπτά ώστε να ροδίσουν.
Cupcakes, η συνταγή από τη φωτογραφία της οποίας δίνεται παραπάνω,Μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια για διακοπές αντί για τα συνηθισμένα κέικ. Με βάση την παραπάνω περιγραφή, δεν είναι δύσκολο να κάνετε παραλλαγές muffins με πορτοκαλί ή παραδοσιακή κρέμα. Τα λεμόνια cupcakes (με ξύσμα) μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως παραλλαγή της βασικής συνταγής. Με τη βοήθεια διαφόρων διακοσμήσεων, είναι εύκολο να φτιάξετε νέα ανεξάρτητα επιδόρπια από αυτά.
