Η λέξη "fondue" (fondre) δανείζεται από τους Γάλλους.Μεταφρασμένο από τα γαλλικά, σημαίνει "να λιώσει". Και η πατρίδα του πιάτου είναι η Ελβετία. Ήταν ο Ελβετός που ήρθε για να λιώσει το σκληρυμένο τυρί, να το χαμηλώσει σε κρασί και να το θερμαίνει στη φωτιά. Τα παραδοσιακά συστατικά του φοντύ είναι τυρί και κρασί. Αλλά αυτό το πιάτο λατρεύτηκε και έγινε δημοφιλές που το τυρί μόνο με κρασί δεν ήταν πλέον αρκετό. Πώς να φτιάξετε fondue; Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μόνοι σας το πιάτο.
Τυρί fondue στο σπίτι
Συστατικά:σκληρό τυρί (400 g), τυρί emmental (300 g), λευκό ψωμί (ή φραντζόλα), χυμό λεμονιού (κουταλάκι του γλυκού), άμυλο (κουταλάκι του γλυκού), ξηρό λευκό κρασί (ποτήρι), χυμός κερασιού (ποτήρι), μοσχοκάρυδο (πρέζα).
Μαγείρεμα. Τυριά σχάρας (και τα δύο).Κόψτε το ψωμί σε φέτες (προ-κόψτε το φλοιό). Λιώνουμε το τυρί σε φωτιά και προσθέτουμε άμυλο σε αυτό. Ανακατέψτε απαλά, ρίξτε μια λεπτή ροή χυμού και κρασιού. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και συνεχίστε να ζεσταίνετε. Σερβίρεται μόνο ζεστό. Κομμάτια ψωμιού (ή καρβέλι) βυθίζονται στη μάζα.
Τυρί με μανιτάρια fondue στο σπίτι
Τυρί φοντί με αμπέλια.Συστατικά: σκληρό τυρί (500 γραμμάρια), σαμπάνια (ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε βούτυρο, 150 γραμμάρια), ένα ποτήρι γάλα, δύο αυγά, βούτυρο (70-80 γραμμάρια), λευκή πιπεριά, ένα ποτήρι λευκό κρασί, λευκό ψωμί (ή καρβέλι) )
Μαγείρεμα.Τρίβουμε το τυρί και το λιώνουμε (σε θερμοκρασία 60 βαθμών, όχι υψηλότερη). Χτυπάμε τα αυγά με γάλα και σιγά-σιγά, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε ζεστό τυρί. Προσθέστε βούτυρο και σαμπάνια. Σταδιακά, ανακατεύοντας, ρίχνουμε το κρασί. Το ψωμί (καρβέλι) κόβεται σε μεγάλους κύβους, βυθίζεται στην προκύπτουσα καυτή μάζα.
Φοντί φρούτων και σοκολάτας στο σπίτι
Φοντί σοκολάτας. Συστατικά: μια μεγάλη μπάρα σοκολάτας, 3/4 φλιτζάνι κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες από 30% και άνω), ρούμι (ή ποτό ή μπράντυ, 25 g), μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες, φράουλες (200 g η καθεμία).
Μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τα μήλα και τα πορτοκάλια.Κόψτε τα σε φέτες ή φέτες. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα στο μπολ fondue. Ρίξτε το ρούμι με κρέμα. Φέτες φρούτων βυθίζονται στην προκύπτουσα μάζα κρέμας σοκολάτας.
Καραμέλα fondue στο σπίτι
Εξαιρετικά τρυφερό και εκλεπτυσμένο πιάτο. Πολύ κατάλληλο για ένα ρομαντικό βράδυ.
Συστατικά:διάφορα φρούτα (μπορείτε να πάρετε απολύτως - ανανά, αχλάδι, μανταρίνι, ακτινίδιο, μπανάνα, μήλο, ροδάκινο), καραμέλα (επιτρέπεται συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί), παχιά κρέμα (κατά προτίμηση διαχωριστικό), βανίλια.
Μαγείρεμα.Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κομμένα σε φέτες ή κύβους. Ρίχνουμε την καραμέλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε (αλλά μην τη βράζουν, συνιστάται η χρήση διαχωριστικού), προσθέτουμε βανίλια και ρίχνουμε σε φλιτζάνια.
Βυθίστε τις φέτες φρούτων στο μείγμα.
Περιορίσαμε τους εαυτούς μας σε λίγα, τα πιο απλά, οικονομικά και νόστιμα παραδείγματα μαγειρικής. Και τέλος, μερικές προτάσεις για το πώς να επιλέξετε ένα σετ για φοντί και πώς να μαγειρέψετε φοντί στο σπίτι.
Σήμερα υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές παραλλαγέςμαγείρεμα φοντί στο σπίτι. Πριν επιλέξετε ένα κιτ, σκεφτείτε ποιο φοντί προτιμάτε. Εάν η σοκολάτα, τότε το κεραμικό (ή πηλό) φοντί είναι πιο κατάλληλο. Για τυρί (ή βούτυρο, ζωμό), ο χάλυβας και ο χυτοσίδηρος είναι πιο κατάλληλοι. Ο χάλυβας φαίνεται πιο αισθητικός, αλλά ο χυτοσίδηρος θα είναι πολύ πιο πρακτικός και διατηρεί τη θερμοκρασία καλύτερη. Τα πιρούνια είναι πολύ σημαντικά. Επιλέξτε αυθεντικό, προστατευμένο. Για τυρί (σοκολάτα) φοντί, τοποθετείται ένα πιρούνι, αλλά για φοντί κρέατος - δύο (το ένα βυθίζεται σε ένα κομμάτι βούτυρο και στη συνέχεια το άλλο αφαιρείται). Εάν το φοντί είναι κατασκευασμένο από κεραμικά, τότε ένα συνηθισμένο κερί μπορεί να χρησιμεύσει ως πηγή φωτιάς. Αλλά για έναν μεταλλικό καυστήρα είναι απαραίτητο. Απαιτείται ελεγκτής θερμοκρασίας στον καυστήρα.
Όταν μαγειρεύετε τυρί, προσθέστε μια σταγόναάμυλο (το τυρί δεν θα στρωματοποιηθεί), μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο κρασί (τότε θα λιώσει γρηγορότερα). Είναι καλύτερα να αναμιγνύετε με ζιγκ-ζαγκ (αυτό επιταχύνει επίσης την τήξη του τυριού).
Κάθε επισκέπτης πρέπει να βάλει ένα χτένι (πλάκα) και να βάλει ένα ειδικό πιρούνι (ή δύο, ανάλογα με τον τύπο του φοντύ).
