Χοιρινό φιλέτο: μια συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο

Χοιρινό φιλέτο - μια συνταγή για μαγείρεμα από αυτόένα κομμάτι κρέατος μπορεί να βρεθεί οπουδήποτε. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από το φιλέτο. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πολλές συνταγές: μπέικον, χοιρινό με μήλα και κρέας στη ζύμη.

Ένα φιλέτο είναι ένα κρέας με λαρδί, το οποίο κόβεται μεπέμπτο πλευρό και πυελικό οστό. Σκεφτείτε το πιο πολύτιμο μέρος αυτού με το πλευρό. Το ποιοτικό κρέας έχει ξηρή επιφάνεια. Το γκριζωπό χρώμα δείχνει ότι ήταν παγωμένο.

Χοιρινό φιλέτο - συνταγή για εκπληκτικό μπέικον

Αυτό απαιτεί ένα φιλέτο περίπου 2,5κιλό Για αλάτισμα, ετοιμάστε ένα μείγμα από τα ακόλουθα συστατικά: 400 g χονδροειδούς αλατιού, 2 λίτρα νερού, ξηρά μπαχαρικά: μαύρο και κόκκινο πιπέρι, πάπρικα, βασιλικός, δάφνη, σκόρδο, κόλιανδρο, τσίλι. Η φλούδα κρεμμυδιού απαιτείται επίσης για να δώσει ένα όμορφο χρώμα στο λίπος. Όλα τα παραπάνω (εκτός από την οσφυϊκή χώρα) πρέπει να συνδυαστούν, να βράσουν και να περιμένουν επιπλέον 5 λεπτά.

Διαχωρίστε προσεκτικά το χοιρινό από το κόκαλο, κομμένο σεμπαστούνια και τοποθετήστε το σε βραστό διάλυμα με μπαχαρικά και φλοιό κρεμμυδιών Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα πιάτο πάνω από το κρέας και ένα μικρό φορτίο πάνω του και να το αφήσετε να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε όλη την ημέρα σε μια κατσαρόλα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε και αδειάστε το υγρό στη σχάρα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα μπαχαρικά για τρίψιμο: φρέσκο ​​σκόρδο (1 κεφαλή), δάφνη, πιπέρι τσίλι (για τους λάτρεις του αιχμηρού), μαύρα πιπέρι, χόρτο ρίγανης (ξηρό), κόλιανδρο και άλλα καρυκεύματα ανάλογα με την επιθυμία σας. Τρίψτε και αλέστε όλα αυτά. Στη συνέχεια, λιπάνετε κάθε κομμάτι με αυτό το μείγμα και βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα - και στον καταψύκτη.

Με μήλα σεχοιρινό καρύδι

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι ιδανική γιαεορταστικές εκδηλώσεις: Παραμονή Πρωτοχρονιάς, γενέθλια ή άλλα. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι λεπτή και αρωματική, αυτή είναι η αξία των μήλων. Επιλέξτε μήλα που είναι στερεά και ελαφρώς ξινά.

Εδώ είναι η συνταγή "Μια οσφυϊκή χώρα σε ένα οστό με μήλα." Συστατικά: φιλέτο - 800 g, μήλα 4 τεμ., Μαύρο πιπέρι και αλάτι, μέλι - 1 τραπέζι. το κουτάλι.

1. Πλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο με μια χαρτοπετσέτα.

2. Τρίψτε με πιπέρι και αλάτι.

3. Λιπάνετε με μέλι από όλες τις πλευρές και αφήστε για 40 λεπτά. Για όσους πεινούν ή βιάζονται, είναι δυνατόν για 30 λεπτά.

4. Κάντε τομές (αλλά όχι στο οστό).

5. Κόψτε τα μήλα σε μεσαίες φέτες.

6. Εισάγετε τις φέτες στις τομές.

7. Τυλίξτε το φύλλο (αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και τις υπόλοιπες φέτες μήλου) - και στον προθερμασμένο φούρνο (180 μοίρες) για 60 λεπτά.

8. Για 15 - 20 λεπτά πριν από το τέλος - ανοίξτε το φύλλο έτσι ώστε η οσφυϊκή χώρα να αποκτήσει ένα όμορφο "μαύρισμα".

Σερβίρετε με λαχανικά και βότανα ή μήλαβρασμένο (με το οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας). Μπορείτε να προσφέρετε πουρέ πατάτας ή ρύζι. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε με άλλα στρώματα: με δαμάσκηνα ή μανιτάρια και κρεμμύδια, ή με διάφορα μούρα. Αυτό αλλάζει τη γεύση του κρέατος και κάθε φορά που παίρνετε ένα νέο πιάτο.

Χοιρινό φιλέτο: νέα συνταγή

Συνιστάται η συνταγή οσφυϊκής δοκιμής για μεσημεριανό γεύμα ήπλούσιο πρωινό. Συστατικά: οσφυϊκή χώρα - 300 g, σφολιάτα (έτοιμη) - 300 g, μουστάρδα (έτοιμη) - 1 τραπέζι. κουτάλι, αυγό - 1 τεμ. πιπέρι και αλάτι. Κόψτε το κρέας σε πλάκες, γράσα με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ξεπαγώστε λίγο τη ζύμη και ξεδιπλώστε με πάχος 5 mm. Βάζουμε το κρέας ομοιόμορφα πάνω του και το ρίχνουμε σε ρολό. Γράσο στην κορυφή με κρόκο. Βάλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί. Βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 200-210 βαθμούς.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο όπως το χοιρινό φιλέτο, θα βρείτε τη συνταγή (και περισσότερα από ένα) σε περιοδικά, στο Διαδίκτυο και σε βιβλία μαγειρικής.