Ξέρετε πώς να μαγειρέψετε οστά χωρίς κόκαλα; Εάν όχι, σας ενημερώνουμε δύο τρόπους για να ψήνετε νόστιμα το κρέας.
Loin στο κόκαλο. Πρώτη συνταγή 
Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από την οσφυϊκή χώρα όσο και απόαπό πλευράς. Προσθέτοντας μια ποικιλία μπαχαρικών στο κρέας, θα κάνετε τη γεύση και το άρωμά του πλούσιο και λαμπερό. Το βάρος των συστατικών καθορίζεται με βάση τον αριθμό των φαγητών και τα πιάτα στα οποία θα μαγειρευτεί το φιλέτο. Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό φιλέτο (πλευρά)
- αλάτι, καρυκεύματα;
- Γλυκό πιπέρι;
- κρεμμύδια ·
- φρέσκες ντομάτες
- ελιές
Πώς να προετοιμάσετε μια οσφυϊκή χώρα στο οστό
Η συνταγή μαγειρέματος ξεκινά με την προετοιμασία του κρέατος.Ξεπλύνετε, στεγνώστε το. Διαχωρίστε το κρέας μια ίντσα από το οστό. Όχι εντελώς, αλλά έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα στρώμα γύρω από το οστό. Χτυπάμε, αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι. Προετοιμάστε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μερικές ελιές. Τυλίξτε ένα μέρος του κιμά σε κρέας, ρολό με ρολό και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες. Τηγανίστε την πλευρά του φιλέτου σε ένα τηγάνι. Τυλίξτε το προετοιμασμένο μέρος του κρέατος σε αλουμινόχαρτο μαζί με το οστό. Τοποθετήστε στο φούρνο. Το δεύτερο μέρος της γέμισης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο. Προσθέστε λίγο δεντρολίβανο στα τηγανητά λαχανικά και σερβίρετε.
Loin στο κόκαλο. Συνταγή με λάχανο και μανιτάρια 
Για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- περίπου 3-3,5 kg χοιρινού κρέατος
- 0,5 κιλά λευκού λάχανου.
- 200 γραμμάρια φρέσκα Ασπρομανίταρα
- 100 g ή 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- μπαχαρικά και αλάτι.
Πώς προετοιμάζεται μια τέτοια οσφυϊκή χώρα στο οστό;Η συνταγή απαιτεί δύο λωρίδες οστού στα οστά - 8-9 πλευρές το καθένα. Είναι δυνατό με ένα μπαγιάκ, αλλά χωρίς σπονδυλική στήλη. Μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά για το γέμισμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας ή εξαιρώντας προϊόντα. Τα δαμάσκηνα ή το καπνιστό μπέικον θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στον κιμά. Κόψτε τα πλευρά στο ίδιο μέγεθος, αφαιρέστε το φιλμ από μέσα. Τα κομμάτια των οστών πρέπει να αφαιρεθούν, εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Πηγαίνετε πίσω 10 εκατοστά από την άκρη και κάντε μια ευθεία τομή στο στέρνο. Κόψτε το κρέας για να εκθέσετε μερικά από τα πλευρά. Μπορείτε να αφαιρέσετε το στρώμα κρέατος από το εξωτερικό του τεμαχίου για να καλύψετε τη γέμιση λαχανικών μαζί του στο μέλλον. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοβρέξτε ελαφρά με λάδι. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ταψί, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να μαρινάρει όλη τη νύχτα.
Τώρα ας πάμε στην προετοιμασία της γέμισης.Κόψτε το λάχανο, ελαφρά αλάτι. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το λάχανο σε λάδι για μισή ώρα. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και αποθηκεύστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό. Αλας. Ανακατέψτε το λάχανο με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια
Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα δαχτυλίδι από τα άκρα των αγκαθιών,έτσι ώστε οι εσωτερικές πλευρές του στήθους να είναι έξω και να ράβονται με ένα νήμα. Τοποθετήστε τα πλευρά σε ένα βαθύ, μεγάλο φύλλο ψησίματος. Δέστε τη δομή με κλωστές. Σηκώστε το κρέας που κρέμεται από τα πλευρά και τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο της "κορώνας". Καλύψτε τα κιμά με το κρέας στην κορυφή. Τυλίξτε τα άκρα των σπόρων με αλουμινόχαρτο. Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσουμε το πιάτο - μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Μετά από αυτό, καλύψτε το κέντρο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλη μιάμιση ώρα, αλλά ήδη μειώστε τη θερμότητα στους 160 βαθμούς. Εάν ξαφνικά το λίπος αρχίσει να καίει, προσθέστε λίγο νερό. Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο, αφαιρέστε τα νήματα. Το χοιρινό φιλέτο στα οστά μπορεί να είναι μια όμορφη, νόστιμη απόλαυση στο γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή δεν είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει ακόμη και εκλεπτυσμένους γκουρμέ.
