Πιάτα από εντόσθια, που περιλαμβάνουν χοιρινόΗ καρδιά, οι συνταγές για τις οποίες θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, κατά κανόνα, στερούνται προσοχής κατά την κατάρτιση του μενού. Αλλά μάταια! Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες δεν είναι κατώτερη από τον αριθμό παρόμοιων συστατικών σε άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούμε πιο συχνά.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι αρχαίοι θεραπευτές χρησιμοποίησαν κρέαςεντόσθια ως φάρμακο για πολλές ασθένειες, ορίζοντας τη χρήση ενός ζωικού οργάνου για τη θεραπεία παρόμοιου στον άνθρωπο. Για παράδειγμα, συνιστάται σε ένα άτομο με καρδιακή νόσο να μαγειρεύει μια καρδιά χοίρου. Φυσικά, τώρα οι αρχαίες μέθοδοι θεραπείας δεν λαμβάνονται σοβαρά υπόψη. Όμως, παρόλα αυτά, συνιστάται η χρήση χοιρινού κρέατος - τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα είναι αναμφισβήτητα. Το εντόσθιο περιέχει πολλές βιταμίνες, για παράδειγμα, βιταμίνες Α και ομάδα Β, καθώς και πολλά διαφορετικά μέταλλα, για παράδειγμα, η καρδιά είναι ο προμηθευτής μιας μεγάλης ποσότητας σιδήρου. Οι χαμηλές θερμίδες, τα εντόσθια, και ιδίως η καρδιά, θεωρούνται τροφές διατροφής.
Μιλώντας για το πώς να μαγειρεύετε μια χοιρινή καρδιά,συνταγές που μπορείτε να θυμηθείτε τις πιο διαφορετικές. Χρησιμοποιείται τόσο για την προετοιμασία διαφόρων σνακ και σαλάτας, όσο και για ζεστά πιάτα. Συχνά, μια καρδιά χοιρινού κρέατος χρησιμοποιείται για γέμιση πίτες, πίτες και τηγανίτες. Σε ζεστή μορφή, χρησιμοποιείται συχνά βρασμένο, αλλά μερικές φορές υπάρχουν πιάτα με τηγανητά παραπροϊόντα σφαγίων. Τις περισσότερες φορές, όταν προετοιμάζετε ένα προϊόν όπως η χοιρινή καρδιά, οι συνταγές απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα. Ο συνιστώμενος χρόνος είναι 2 ώρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε την καρδιά σε συνηθισμένο νερό ή να τη γεμίσετε με το γούστο σας, η οποία, εκτός από την απαλότητα, θα προσθέσει γεύση στο τελικό προϊόν.
Λοιπόν, χοιρινό καρδιά: συνταγές μαγειρέματος
Για παράδειγμα, ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο που μπορείτεχρησιμοποιήστε τόσο ως σαλάτα όσο και ως κύριο πιάτο, συμπληρώνοντάς το με ένα πιάτο με τη μορφή πουρέ πατάτας κ.λπ. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 3-4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος) της καρδιάς, 1 κρεμμύδι, μαγιονέζα, ξύδι, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά. Όπως μπορείτε να δείτε, αρκετά και φθηνό. Η καρδιά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πρέπει να βράσει, για αυτή τη συνταγή - σε αλμυρό νερό. Κόψτε το σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τουρσί τα κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μαρινάδα ξύδι και νερό: 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο 100 γρ. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τη μαρινάδα και αφήστε το για 30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πλύνετε το τουρσί κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την καρδιά, το κρεμμύδι, τα βότανα (άνηθο και κόλιαντρο ή μαϊντανό), μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι όλο! Αποδείχθηκε πραγματικά νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο, το οποίο εσείς και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα απολαύσετε!
Ένα παράδειγμα ενός από τα πολλά ζεστά πιάτα πουμπορεί να μαγειρευτεί - χοιρινό καρδιά τηγανισμένο με μανιτάρια. Για την παρασκευή του, τα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Η καρδιά, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρέπει να είναι προμαγειρεμένη. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί τόσο στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όσο και μετά από αυτό. Ανάλογα με τον τύπο των μανιταριών που επιλέγονται, μπορεί επίσης να χρειαστούν προ-μαγειρεμένα. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών δεν το χρειάζονται και τα υπόλοιπα μανιτάρια είναι καλύτερα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
Κόψαμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε κύβους:καρδιά (1 κομμάτι), μανιτάρια (200 γραμμάρια), ντομάτα (1 κομμάτι). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα χόρτα (βασιλικό, μαϊντανό). Η βασική διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Πρώτα, τηγανίζουμε λίγο το κρεμμύδι. Προσθέστε την καρδιά, το αλάτι και ανακατεύετε, τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε ντομάτες και βότανα, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε άλλα 5-7 λεπτά, σεζόν 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για λίγο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Ολοκληρώθηκε! Εάν θέλετε, για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Και χωρίς αυτό, ένα νόστιμο πιάτο θα γίνει πιο πικάντικο.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, από την καρδιά ενός χοίρου μπορείτεετοιμάστε μια ποικιλία πιάτων που μπορούν να είναι κατάλληλα για ένα γιορτινό τραπέζι και μόνο για δείπνο. Όλα αυτά θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του μενού σας, προσθέτοντας ποικιλία σε αυτό. Οι παραπάνω συνταγές είναι απόδειξη αυτού.
