Χοιρινό καρδιά - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιέςεντόσθια, επειδή είναι πηγή πολλών βιολογικά δραστικών ουσιών και πλήρους πρωτεΐνης. Αυτό είναι ένα υποπροϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες της αιματοποίησης και επίσης ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών και του νευρικού συστήματος (βοηθά στην γρήγορη ανάρρωση από μολυσματικές ασθένειες).
Δεδομένου ότι τα υποπροϊόντα περιέχουν ουσίεςεπηρεάζοντας το σώμα με τη μορφή διέγερσης των διαδικασιών αποκατάστασης του δέρματος και των δομών του σκελετικού συστήματος, στους ασθενείς των τραυματικών τμημάτων και των κέντρων εγκαυμάτων συνταγογραφούνται πιάτα από την καρδιά του χοιρινού κρέατος.
Το χοιρινό καρδιά είναι επίσης μια πλήρης εναλλακτική λύση στο κρέας, επειδή περιέχει πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, οι οποίες αντιπροσωπεύονται από μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα.
Η χοιρινή καρδιά χαρακτηρίζεται από χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από την καρδιά του βοείου κρέατος, και από την άποψη της ποσότητας των ανόργανων αλάτων δεν είναι σχεδόν κατώτερη από αυτήν.
Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε πιάτα από την καρδιά του χοιρινού κρέατος, πρέπει να ξεπλυθεί καλά και στη συνέχεια να αφαιρεθούν τα μεγάλα αιμοφόρα αγγεία και οι βαλβίδες.
Τι να μαγειρέψετε από μια καρδιά χοιρινού κρέατος;
"Σαλάτα χοιρινού κρέατος"
Ετοιμάστε 150 γραμμάρια βραστό χοιρινό καρδιά,ένα μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι, μία μεσαία ντομάτα, δύο μίσχους μίσχους σέλινου, μία ή δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι, τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Κόψτε τη βραστή καρδιά σε κύβους ή κύβους (όχι πολύ λεπτά), στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τους μίσχους ντομάτας και σέλινου σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
Τώρα συνδέστε όλα τα στοιχεία. Περίοδος με χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι όπως θέλετε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα μπολ σαλάτας και αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για λίγο και μουλιάστε.
"Χοιρινό καρδιά με κρεμμύδια"
Θα χρειαστείτε πέντε καρδιές χοιρινού κρέατος, δύο κρεμμύδια, ξύδι, μαγιονέζα.
Βράστε τις χοιρινές καρδιές μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως,κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ρίξτε το ξύδι στο κρεμμύδι και κρατήστε το για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ξύδι και ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τις καρδιές, προσθέστε καρυκεύματα (όχι πάρα πολύ). Τώρα σεζόν με μαγιονέζα και σερβίρουμε.
Τα μαγειρευτά χοιρινά πιάτα είναι πολύ νόστιμα. Ας δούμε μια συνταγή για ένα από αυτά τα πιάτα.
"Βρασμένο χοιρινό καρδιά"
Ετοιμάστε δύο καρδιές χοιρινού, τριάντα χιλιοστόγραμμα ηλιέλαιου, είκοσι χιλιοστόγραμμα έξτρα παρθένου ελαιολάδου, δύο κρεμμύδια, λίγο πιπέρι και αλάτι, διάφορα μπαχαρικά (ρίγανη, δεντρολίβανο, μέντα).
Κόψτε την προσεκτικά πλυμένη καρδιά σε κομμάτια. Στη συνέχεια κόβουμε δύο κρεμμύδια. Στη συνέχεια, το σκόρδο σε μικρά γαρίφαλα. Τώρα στείλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι με ήδη θερμαινόμενο λάδι.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένοκαρδιά, αμέσως αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε καλά, προσθέτουμε σκόρδο και άλλα μπαχαρικά στο τέλος. Στη συνέχεια, στείλτε τη τηγανητή καρδιά σε μια μικρή κατσαρόλα με στιφάδο και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στο τέλος, προσθέστε άνηθο (μπορεί να στεγνώσει) και δάφνη.
Η καρδιά μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα για ευκολία. Εάν το τηγάνι σας είναι μεγάλο και βαθύ, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως νερό και να σιγοβράσετε.
Υπάρχουν τρεις επιλογές για το σερβίρισμα ενός χοιρινού κρέατος:
- σε ένα βαθύ μπολ - σαν σούπα.
- μόνο κρέας με οποιοδήποτε πιάτο: ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι.
- ή απλώς χρησιμοποιήστε χοιρινό καρδιά με σαλάτα λαχανικών.
"Βρασμένη καρδιά με λαχανικά σε κατσαρόλα"
Για ένα τέτοιο πιάτο από την καρδιά ενός χοιρινού κρέατος, χρειάζεστεετοιμάστε 600 γραμμάρια καρδιάς χοιρινού κρέατος, πέντε πατάτες, τρία καρότα, δύο κρεμμύδια, ένα γογγύλι, μια ρίζα μαϊντανού, δύο αγγούρια τουρσί, δύο ποτήρια χυμό ντομάτας, μισό ποτήρι ξινή κρέμα, ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό, ένα φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Ξεπλύνετε και απολαύστε την καρδιά (δύο έως τρεις ώρες).Στη συνέχεια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βρασμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλό βράσιμο (δύο με δυόμισι ώρες). Περίοδος με αλάτι μία ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρέστε τη βραστή καρδιά από το ζωμό. Κόβουμε σε φέτες σε ολόκληρο το σιτάρι. Βάλτε την καρδιά σε γλάστρες, ρίξτε ζεστό χυμό ντομάτας, προσθέστε ξινή κρέμα.
Κόψτε λαχανικά και σοτάρετε ελαφρά με λίπος.Κόψτε τα αποφλοιωμένα αγγούρια τουρσί σε φέτες. Τώρα βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και τα ψιλοκομμένα αγγούρια με κομμάτια καρδιάς σε γλάστρες και, στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Σιγοβράστε τη χοιρινή καρδιά με λαχανικά σε κλειστά δοχεία σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά.
Βάλτε την καρδιά με λαχανικά και σάλτσα σε μια κατσαρόλα σε ένα πιάτο και σερβίρετε, πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα.
