Το χοιρινό στιφάδο είναι ένα πιάτο που βρίσκεται σεπολλές κουζίνες διαφορετικών εθνών. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και χρειάζεται λίγο χρόνο. Τις περισσότερες φορές, το χοιρινό στιφάδο γίνεται σε συνδυασμό με λαχανικά. Τα πιάτα με πατάτες και λάχανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στιφάδο;
Χαρακτηριστικά του πιάτου
Φυτικό στιφάδο με κρέας и картошкой, рецепт которого описан ниже, Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά. Ωστόσο, για την παρασκευή στιφάδων, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ποιοτικά προϊόντα. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Έτσι το στιφάδο θα γίνει πιο τρυφερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέας στο οστό. Χάρη σε αυτό, η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πιο έντονη.
Είναι επιτακτική ανάγκη να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για το χοιρινό στιφάδο.Εξάλλου, τα κόκαλα καταλαμβάνουν σημαντικό όγκο και μετά την αφαίρεσή τους θα μείνει λίγο κρέας, που θα είναι αρκετό για να ταΐσει μόνο λίγα άτομα. Τέτοιο κρέας συνδυάζεται ιδανικά με βρασμένο ρύζι και πουρέ πατάτας.
Τι χρειάζεται;
Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται ένα στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες; Κάθε νοικοκυρά μπορεί να κυριαρχήσει στη συνταγή για αυτό το πιάτο. Για να ετοιμάσετε το στιφάδο θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια χοιρινό.
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών.
- 4 σκελίδες σκόρδο.
- 1,5 εκατοστό ρίζας τζίντζερ.
- 1 φρούτο κυδώνι.
- 1 καρότο.
- 2 ντομάτες.
- Ξηρά βότανα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μέντα, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό.
- Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
- Ρίζα μαϊντανού και κοτσάνι σέλινου.
- Φρέσκα χόρτα.
- Αλάτι.
Προετοιμασία προϊόντος
Για να μαγειρέψετε χοιρινό στιφάδο, πρέπει προσεκτικάετοιμάστε όλα τα φαγητά. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο νερό. Αυτό θα αφαιρέσει όλα τα θραύσματα των οστών. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Το κρέας πρέπει να στεγνώσει. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν.
Όσο στεγνώνει το κρέας, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά.Τα κρεμμύδια, το κυδώνι και τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται. Μετά από αυτό, αξίζει να τα ψιλοκόψετε. Τα κρεμμύδια και το κυδώνι μπορούν να κοπούν σε κύβους, πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τη σελινόριζα σε κομμάτια. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό, κατά προτίμηση βραστό νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα λαχανικά και στη συνέχεια να ψιλοκόψετε και να το τοποθετήσετε σε ξεχωριστό μπολ. Η ρίζα του τζίντζερ και του μαϊντανού πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένη και ψιλοκομμένη.
Θερμική επεξεργασία του κρέατος
Όταν προετοιμαστούν τα προϊόντα, η διαδικασία μπορεί να ξεκινήσειμαγείρεμα. Το χοιρινό στιφάδο με λαχανικά θα είναι πιο γευστικό αν τα υλικά ψηθούν χωριστά. Για αρχή, θα πρέπει να κάνετε το κρέας. Ένα τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά. Πρέπει να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό και να το ζεστάνετε μέχρι να εμφανιστεί μια γκρίζα ομίχλη. Μετά από αυτό, τα κομμάτια χοιρινού κρέατος πρέπει να μπουν σε ένα δοχείο. Το κρέας πρέπει να τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Βάλτε το χοιρινό σε καυτό λάδι πρέπειεξαρτήματα. Διαφορετικά, το κρέας θα είναι στιφάδο. Ως αποτέλεσμα, μια χρυσή κρούστα δεν θα εμφανιστεί στο προϊόν και όλος ο χυμός θα ρέει έξω. Το κρέας μπορεί να γίνει στεγνό και σκληρό.
Μεταφέρετε τα τελικά κομμάτια χοιρινού κρέατος σεμια κατσαρόλα. Είναι επίσης απαραίτητο να ρίξετε νερό εδώ. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς μόνο τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέστε στο τηγάνι αλάτι, πιπέρι, το κυδώνι ψιλοκομμένο, το τζίντζερ και τη ρίζα μαϊντανού, το κοτσάνι σέλινου. Το δοχείο με τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση το περιεχόμενό του και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
Προσθέστε λαχανικά
Το χοιρινό στιφάδο είναι σχεδόν έτοιμο.Τώρα πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται τακτικά για να μην καούν. Όταν τα καρότα είναι μαλακά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Πρέπει να μαγειρέψετε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.
Περίπου 10 λεπτά μέχρι το στιφάδο μεχοιρινό σε μια κατσαρόλα με κρέας, πρέπει να βάλετε τα μαγειρεμένα λαχανικά, να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά. Το έτοιμο χοιρινό στιφάδο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Στο τέλος, στο πιάτο πρέπει να προστεθούν σκόρδο, που προηγουμένως έχουν περάσει από μια πρέσα, και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Το δοχείο με το στιφάδο πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να αφεθεί για 5 λεπτά Στο διάστημα αυτό το προϊόν πρέπει να απορροφήσει τα αρώματα των βοτάνων.
Στεγανό με πατάτες
Το χοιρινό στιφάδο με πατάτες είναι ένα χορταστικό πιάτο που φτιάχνεται με άπαχο κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ψαρονέφρι. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο χρειάζεστε:
- 500 γραμμάρια χοιρινό.
- 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
- 7 πατάτες.
- 2 καρότα.
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών.
- Ρίζα μαϊντανού.
- 50 γραμμάρια μαργαρίνη.
- 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου.
- Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 1,2 λίτρα νερό.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Τι να κάνετε με το κρέας;
Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε απαλά για 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.
Ξεχωριστά, αξίζει να θερμάνετε το νερό και στη συνέχεια να το ρίξετε σε ένα δοχείο με χοιρινό κρέας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό. Όλα πρέπει να σβήσουν μέχρι να μισοψηθούν. Αυτό διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το χοιρινό πρέπει να αφαιρεθείσάλτσα και μεταφέρετε σε κατσαρόλα με όγκο 3 λίτρα. Βάζουμε ένα στεγνό και καθαρό τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Αυτό διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό.
Το τελικό στάδιο
Στη σάλτσα που έμεινε μετά το ψήσιμο του κρέατος,προσθέτουμε το τηγανισμένο αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και στη συνέχεια να κόβονται σε κύβους πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 εκατοστά.
Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονταιμαργαρίνη για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το φαγητό πρέπει να τοποθετηθεί στο δοχείο όπου βρίσκεται το χοιρινό. Όλα αυτά πρέπει να περιχυθούν με σάλτσα και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε το χοιρινό στιφάδο για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
