Το τυρί είναι ένα αγαπημένο προϊόν πολλών ανθρώπων. Χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και γεύσεων, χρώμα και συνέπεια, είναι κατάλληλο για κάθε γαστρονομικό γεγονός, σαν σνακ ή επιδόρπιο.
Όπως και πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί παρέχει στο σώμα πρωτεΐνες, βιταμίνες, υγιή μέταλλα και κορεσμένα λίπη. Το τυρί είναι μία από τις καλύτερες πηγές ασβεστίου.
Τα τυριά ταξινομούνται γεωγραφικά ή τοπικά(γεύση, δομή, μέγεθος), φυσικές ιδιότητες (σχήμα και εμφάνιση), περιεκτικότητα σε υγρασία. Το τυρί κατηγοριοποιείται σε τέσσερις βασικούς τύπους - μαλακό, ημίσκληρο, ημίσκληρο και σκληρό. Εξαρτάται από την ποσότητα υγρασίας που επηρεάζει άμεσα τη δομή του τυριού.
Πρόσφατα, έχει καταστεί σημαντικόπροϊόν σύμφωνα με χαρακτηριστικά όπως το τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μαλακό τυρί και το πικάντικο τυρί. Αυτή είναι στην πραγματικότητα η πτυχή των τυριών, αν και το ίδιο είδος τυριού μπορεί να είναι τόσο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όσο και μαλακό και απαλό και αιχμηρό.
Τα περισσότερα τυριά είναι φτιαγμένα από ολόκληραγάλα. Ορισμένες ποικιλίες προέρχονται από αποβουτυρωμένο γάλα ή ορό γάλακτος. Η ξεχωριστή γεύση, τα δομικά χαρακτηριστικά εξαρτώνται από τον τύπο του γάλακτος, τις μεθόδους πήξης, τον τύπο των βακτηρίων που χρησιμοποιούνται για τη διαδικασία ωρίμανσης του τυριού. Επίσης, η ποσότητα αλατιού ή άλλα καρυκεύματα που προστίθενται στο τυρί. Εξίσου σημαντικές είναι οι συνθήκες όπως η θερμοκρασία, η διάρκεια της ωρίμανσης, το επίπεδο υγρασίας. Μερικές φορές, φαίνεται ότι ασήμαντες αλλαγές στις διαδικασίες μπορεί να έχουν σημαντικές συνέπειες και το τελικό αποτέλεσμα είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση τυριού που διαφέρει από μια συγκεκριμένη ποικιλία.
Γενικά, φυσικά, ως εκ τούτου ο ορισμός του "τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά" είναι κάπως εσφαλμένος, δεδομένου ότι οποιοδήποτε τυρί περιέχει λίπος.
Μεταξύ των τυριών, τα οποία έχει γίνει συνηθισμένο να καλέσετε ωςχαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ποικιλίες τυριού λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορείτε να απαριθμήσετε τα εξής: ricotta; φέτα; chechil; gaudette; κοκκοποιημένο τυρί cottage? Suluguni; Polar Valio; Adyghe; Arla, Oltermany. Βίολα Πολάρ, Grunlander, Γυμναστήριο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η έννοια του "τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά" δεν σημαίνει "ελαφρά" προϊόντα.
Родина сыра чечил Армения и Турция (Анатолия).Στη δομή, μοιάζει με σούρουγκουνι και μοτσαρέλα. Κατασκευάστε το σε μορφή πυκνής, παχιάς, διπλωμένης σε οκτώ "κορδόνια". Το Chechil ωριμάζει σε θαλασσινό νερό και καπνίζεται συχνά πριν από την κατανάλωση.
Ένα άλλο τυρί που ταξινομείται επίσης ως τύπος τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αν και παρασκευάζεται με βάση το γάλα σόγιας είναι το tofu.
Tofu, διαθέσιμο τόσο στην Ανατολική όσο και στην Ευρωπαϊκήαγορές, εκπλήξεις με τη μεγάλη ποικιλία της. Ωστόσο, εμπίπτει σε δύο κύριες κατηγορίες: φρέσκο tofu, φτιαγμένο από γάλα σόγιας και επεξεργασμένο tofu, φτιαγμένο από φρέσκο tofu.
Το Tofu είναι μια τροφή με χαμηλές θερμίδες, σχετικά υψηλή σε πρωτεΐνες και χαμηλή σε λιπαρά. Περιέχει πολύ σίδηρο, ανάλογα με το πηκτικό που χρησιμοποιείται στην παραγωγή, ασβέστιο και μαγνήσιο.
Οι ποικιλίες μαλακών τυριών περιλαμβάνουν τυρόπηγμα,ricotta, brie, dor blue, roquefort, mozzarella, münster και τα παρόμοια. Αυτά τα τυριά ταιριάζουν καλά με φρούτα και κρέατα και χρησιμοποιούνται συχνά ως προϊόν πρωινού.
Τα πικάντικα είδη τυριών έχουν έντονο άρωμα.Όσο περισσότερο ωριμάζει το τυρί, τόσο πιο έντονο γίνεται. Πιστεύεται ότι μετά από εννέα μήνες ωρίμανσης, το τυρί μπορεί να χαρακτηριστεί ως πικάντικο. Μετά από δεκαπέντε μήνες ωρίμανσης - επιπλέον πικάντικο. Πικάντικα τυριά σερβίρονται με διάφορα πιάτα και κρασί. Ανάμεσα στα πικάντικα τυριά είναι το τσένταρ, το γαλάζιο, το λάμψη, το ασιαγό.
Τα μπλε τυριά ορίζονται ως μαλακές και πικάντικες ποικιλίες. Σερβίρονται σε σαλάτες ή με φρούτα - αχλάδια, σύκα, ημερομηνίες. Μερικές φορές με αφρώδες κρασί, Sauvignon Cabernet, Porto, Zinfandel.
