Γεωργιανή κουζίνα: συνταγή μαγειρικής khinkali

Το Khinkali δεν είναι μόνο ένα από τα διάσημα καιυπέροχα γεωργιανά πιάτα. Αυτό είναι το φαγητό των Γεωργιανών ορεινών περιοχών. Τους γεμίζουν με κρέας αιγοπροβάτων, το οποίο είχε προηγουμένως ψιλοκομμένο με μαχαίρια. Στην περιοχή, στις ορεινές περιοχές όπου ζούσαν αυτοί οι σκληροί άνθρωποι, δεν υπήρχε πολύ πρασινάδα, έτσι μαγειρεύονται πραγματικά "μεγάλα ψωμάκια" χωρίς αυτό. Τώρα θα αναλύσουμε την πιο συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή του khinkali.

Ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα σε αυτή τη συνταγή έχειπράσινο μέσα στο προϊόν. Όπως στην Αγγλία υπάρχουν δύο ασυμβίβαστα πολιτικά κόμματα - Εργατικά και συντηρητικά, έτσι στη Γεωργία υπάρχουν εκείνοι που προετοιμάζουν το χινκάλι με χόρτα και εκείνους που κάνουν χωρίς αυτό. Έχουμε ήδη διαπιστώσει ποια συνταγή είναι πρωτότυπη και θα το εξετάσουμε. Αλλά κάθε περιοχή της χώρας έχει τις δικές της σημειώσεις για την πλήρωση αυτού του νόστιμου και ικανοποιητικού πιάτου.

Προκειμένου να συμμορφωθούμε με τη συνταγή μαςKhinkali, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά. Για τη ζύμη - αλεύρι (500 γραμμάρια), νερό (200 γραμμάρια), αυγό και αλάτι. Για γέμιση χρειάζεστε: αρνί ή βόειο κρέας - 400 γραμμάρια, μπορείτε να πάρετε 200 γραμμάρια βοδινού και χοιρινού κρέατος? κρεμμύδι; άνηθο, μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι.

Ο πραγματικός ιδιοκτήτης της ζύμης θα κάνει πάντα τον εαυτό της.Παίρνουμε αλεύρι, μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού, μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό. Το μισό αλεύρι και το μείγμα αυγών, προσθέστε αλάτι και νερό. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται και για 10-15 λεπτά - κάτω από μια σερβιέτα. Προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα αλεύρου, ανακατεύουμε και το κάνουμε αρκετές φορές - μέχρι να βγει ένα μαλακό κουλούρι. Καλύψτε τη ζύμη με μια πλάκα για να μην στεγνώσει.

Η συνταγή του μαγειρέματος khinkali μεγάλη προσοχήδίνει τη σωστή γέμιση. Η καλύτερη αναλογία θα είναι το 1/3 του βοείου κρέατος και τα 2/3 του προβάτου, αλλά, φυσικά, σε κάθε οικογένεια μπορεί να αγαπήσει και άλλα κρέατα. Εδώ όλα αποφασίζονται από την οικοδέσποινα. Πολύ σημαντικό! Όπως γράφτηκε ήδη στην πρώτη παράγραφο του άρθρου, για πραγματικό khinkali, το κιμά είναι ψιλοκομμένο, και δεν πέρασε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Έτσι είναι καλύτερο να κάνουμε τα πάντα με το χέρι, αν και αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα.

Το προκύπτον πιπέρι και το αλάτι στη γεύση, μετάστη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, προ-κομμένα ή κιμά. Ρίξτε με λίγο νερό και αφήστε το να μουλιάσει. Κτυπήσαμε τα χαστούκια στο τραπέζι. Το κάνουμε αυτό μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενές.

Καλά μας βοηθήστε να καταλάβουμε πώς να κάνουμε khinkali,συνταγή μαγειρέματος με φωτογραφία. Βγάλτε τη ζύμη σε λουκάνικα, στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια και ρίξτε κάθε κομμάτι ξανά. Στη συνέχεια, βάλτε κάποια γέμιση σε αυτό. Λοιπόν, αρχίζει τώρα το πιο σημαντικό, ενδιαφέρον και κρίσιμο στάδιο. Ξεκινάμε τη μοντελοποίηση. Παίρνουμε τη ζύμη στην άκρη και κάνουμε μικρές πτυχές σε έναν κύκλο. Από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τι πρέπει να προκύψει.

Η συνταγή μαγειρικής Khinkali τελειώνειενισχύοντας την κορυφή του προκύπτοντος προϊόντος για να το σφραγίσει τελείως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μειώνουμε τις ομορφιές μας σε ζεστό ζωμό ή αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι τα λεπτά 12-15. Υποχρεωτική απαίτηση: βγείτε από τη δεξαμενή μόνο με ένα skimmer, για να μην καταστραφεί το κέλυφος της ζύμης.

Ξέρεις τι συνδέει το χινκάλι και τη σιβηρίακουταλιές; Χυμός, πολύ νόστιμο, που είναι μέσα. Αλλά οι ζυμαριές παίρνουν το "αυτί" με ένα πιρούνι, το παραλαμβάνουν, πίνουν το χυμό και το ρίχνουν στο στόμα και το πιάτο μας τρώγεται μόνο με τα χέρια μας. Και εξαιρετικά φρέσκο, ζεστό. Επιτρέπεται να κρυώσει - αναστατωμένος! Μόνο, όπως λένε, "από τη ζέστη της ζέστης", και όπως πάντα οι ηγέτες της Γεωργίας. Όλα, θα μπορούσαμε να κάνουμε εξαιρετική khinkali. Συνταγή μαγειρέματος. Καλό φαγητό!