Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό που είναι δημοφιλέςΚορέα. Το πιάτο είναι η ζύμωση των λαχανικών. Είναι πικάντικο καρυκευμένο και δεν μαγειρεύεται. Κανένα γεύμα σε αυτήν τη χώρα δεν είναι πλήρες χωρίς κορεατικά κιμσί. Γράψτε τη συνταγή γρηγορότερα αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό. Ορίστε λοιπόν μερικές επιλογές μαγειρέματος.
Κορεατική κουζίνα: συνταγές kimchi
Κλασική επιλογή
Κύρια συστατικά:
- Κινέζικο λάχανο (ένα κεφάλι λάχανου)
- θαλασσινό αλάτι (τρεις κουταλιές της σούπας)
- νερό (1,5 λίτρα)
- σκόρδο (πέντε σκελίδες)?
- πιπερόριζα;
- ένα ραπανάκι;
- μισό κρεμμύδι.
- αλεύρι ρυζιού (δύο κουταλιές της σούπας)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού)
- πράσινα κρεμμύδια;
- σάλτσα ψαριού (μία κουταλιά της σούπας. l.);
- πάστα γαρίδας (μία κουταλιά της σούπας).
Πρώτος τρόπος
Όλα τα συστατικά αγοράζονται καλύτερα από τα Κορεάτικακατάστημα. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε την άλμη. Προσθέστε αλάτι στο νερό. Ανακατέψτε καλά. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ραπανάκι και κόψτε σε λωρίδες. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά στην άλμη. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με καπάκι και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Φεύγουμε για πέντε ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, στραγγίξτε την άλμη. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζυμαρικά. Παίρνουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ, το θρυμματισμένο σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι, τη σάλτσα ψαριού, την πάστα γαρίδας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το βρασμένο αλεύρι ρυζιού σε νερό και προσθέτουμε λίγο αλατόνερο όπου εγχύθηκε το λάχανο. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο λάχανο. Φορέστε γάντια και αρχίστε να ζυμώνετε κιμκί. Το δοκιμάζουμε. Αν μας αρέσει πιο έντονα, προσθέστε περισσότερο πιπέρι. Τώρα η μάζα πρέπει να σφραγιστεί σφιχτά σε ένα βάζο λίτρων. Κλείστε καλά και κρατήστε το για μια εβδομάδα. Διατηρείται στο ψυγείο. Τότε μπορείτε να δοκιμάσετε.
Δεύτερον μέθοδος μαγειρέματος kimchi στα κορεατικά
Υπάρχει μια άλλη συνταγή όπου το λάχανο κόβεταισε δύο μέρη. Τα συστατικά είναι τα ίδια. Έτσι, κόψαμε τα κολοβώματα. Βυθίστε τα μισά στο νερό. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το αλάτι (είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγάλο). Γεμίστε τα με νερό και πιέστε προς τα κάτω. Αφήνουμε να αλατιστούν για οκτώ ώρες. Όταν το λάχανο είναι αλατισμένο, ξεπλύνετε, αφήστε το στην άκρη. Ας προετοιμάσουμε μια σάλτσα. Αραιώστε το αλεύρι ρυζιού σε κρύο νερό. Στη συνέχεια βράζουμε. Πρέπει να πάρετε μια πάστα. Κόψτε το ραπανάκι και το κρεμμύδι σε λωρίδες. Κόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε όλα αυτά και σάλτσα ψαριού, πάστα, κοκκοποιημένη ζάχαρη στο λάχανο. Βάζοντας γάντια από καουτσούκ, ανακατέψτε καλά τα πάντα και σφίξτε τα σε ένα βάζο. Φυλάσσετε σε κρύο μέρος. Μπορείτε να σερβίρετε κιμά στα κορεάτικα με σούπες, πιάτα με βάση το κρέας. Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές, όπως μπορείτε να δείτε. Ας εξετάσουμε μια άλλη επιλογή.
Κορέας kimchi: συνταγή με κουνουπίδι
Κύρια συστατικά:
- αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας);
- αλεσμένο πιπέρι (πρέζα)
- κουνουπίδι (ένα κεφάλι λάχανου).
- σκόρδο (δύο κεφάλια)
- ένα μάτσο πράσινο?
- ένα καρότο?
- ζάχαρη (μία κουταλιά της σούπας. l.);
- πράσινα κρεμμύδια;
- κόλιανδρο (ένα κουταλάκι του γλυκού);
- μηλόξυδο;
- φυτικό έλαιο.
Διαδικασία μαγειρέματος
Σπάζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Τα πλένουμε καλά.Αλατίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και πετάμε τις ταξιανθίες. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ. Πλένουμε καλά τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε. Ανακατέψτε τα λαχανικά, το αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, κόλιανδρο, πιπέρι, ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε το σε ένα μπολ κουνουπιδιού. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε ψιλά. Στη συνέχεια, πλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε τα χοντρά. Προσθέστε όλα τα έτοιμα συστατικά στο λάχανο. Ανακατέψτε, βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για έγχυση. Την επόμενη μέρα, μπορείτε ήδη να σερβίρετε κιμάκι, για παράδειγμα, με βραστό ρύζι.
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή κορεατικού λάχανου (kimchi). Μην είσαι τεμπέλης. Καλή όρεξη!
