Το σούσι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτααυτή τη στιγμή. Αυτή η ιαπωνική λιχουδιά έχει εισέλθει σταθερά στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών χωρών του κόσμου. Η γεύση και η σύνθεση των ρολών εκπλήσσουν τη φαντασία σας. Η Καλιφόρνια και η Φιλαδέλφεια είναι ίσως οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτού του πιάτου.
Λίγο για το "California"
Νόστιμο και υγιεινό ταυτόχροναπροϊόντα που αποτελούν μέρος των ρολών. Το "California" είναι μια από τις ποικιλίες σούσι που μαγειρεύεται με ρύζι στο εξωτερικό. Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε το 1973. Και, παραδόξως, εφευρέθηκε στις ΗΠΑ, στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και μόνο μετά από αυτό το έμαθαν στην Ιαπωνία - στην πατρίδα του σούσι. Η συγγραφή ανήκει στον σεφ Ichiro Mashita.
Η σύνθεση των ρολών "Καλιφόρνια"
Το σούσι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτουγιή, γιατί αποτελούνται από θρεπτικά και ικανοποιητικά τρόφιμα. Θα βοηθήσει στην αναγνώριση των συστατικών ενός τέτοιου πιάτου όπως "Καλιφόρνια" (ρολά), φωτογραφία. Η σύνθεση αυτού του πιάτου έχει ως εξής:
- συμπιεσμένο φύκι nori;
- βρασμένο ρύζι για σούσι
- Ξύδι ρυζιού και σάλτσα ζάχαρης.
- φρέσκο αγγούρι, ξεφλουδισμένο
- πολτός αβοκάντο
- κρέας καβουριών (μπορεί να αντικατασταθεί με ραβδιά καβουριών).
- τόμπο ή σουσάμι για διακόσμηση ·
- wasabi, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ για αρωματικές ύλες.
Πώς να μαγειρέψετε Καλιφόρνια
Αν στην αρχή το σούσι φαινόταν παράξενο,υποταγή μόνο σε έναν επαγγελματία σεφ, αυτή τη στιγμή οι λάτρεις αυτού του πιάτου έχουν κατακτήσει όλα τα μυστικά της μαγειρικής. Η σύνθεση των ρολών της Καλιφόρνια είναι τέτοια ώστε όλα όσα χρειάζεστε μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:
- Προετοιμάστε ένα χαλί μπαμπού (περίπου 20 x 20 cm) εκ των προτέρων, τυλίγοντας το με μεμβράνη για να μην λερωθεί.
- βράζουμε ρύζι για σούσι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και όταν κρυώσει, ανακατεύουμε με ένα επίδεσμο ξύδι ρυζιού και ζάχαρης.
- κόψτε όλα τα υλικά πλήρωσης (αγγούρι, αβοκάντο και κρέας καβουριού) σε λεπτές λωρίδες.
- σε μια κουβέρτα που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί, απλώστε το ρύζι σε ένα λεπτό στρώμα σε μια περιοχή μεγέθους ενός φύλλου nori.
- βάλτε τα πιεσμένα φύκια στην κορυφή και πιέστε ελαφρά.
- Πηγαίνετε ελαφρώς πίσω από την άκρη του φύλλου nori και απλώστε το γέμισμα σε όλο το πλάτος.
- χρησιμοποιώντας ένα χαλί, στρίψτε απαλά το ρολό, δίνοντάς του ένα καθαρό στρογγυλεμένο σχήμα.
- το προκύπτον ρολό πρέπει να τυλίγεται σε χαβιάρι ιχθύων ή σουσάμι ·
- στο τελικό στάδιο, αξίζει να κόψετε το ρολό σε κομμάτια και να το τοποθετήσετε προσεκτικά σε ένα πιάτο.
Λίγο για τη "Φιλαδέλφεια"
Παρά το γεγονός ότι το σούσι είναι αρχικά ιαπωνικόπιάτα, ρολά "Καλιφόρνια", "Φιλαδέλφεια" ήρθαν σε εμάς από τις ΗΠΑ. Η σύνθεσή τους είναι κάπως διαφορετική. Το τελευταίο πιάτο πήρε το όνομά του από την αμερικανική πολιτεία στην οποία εφευρέθηκε πριν από περίπου 70 χρόνια. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το όνομα "Φιλαδέλφεια" δόθηκε στο ρολό λόγω του τυριού του ίδιου ονόματος, το οποίο περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του.
Η ιδέα πίσω από αυτό το ρολό βασίζεται στο γεγονός ότιΟι Αμερικανοί δεν τους άρεσε η συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά του nori, και ως εκ τούτου ο σεφ σούσι αποφάσισε να τους κρύψει μέσα. Για να δώσει στο πιάτο μια όμορφη εμφάνιση και πλούσια γεύση, αποφασίστηκε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο σολομό και τυρί κρέμα. Σεφ και ερασιτέχνες πειραματίζονταν συνεχώς, προσθέτοντας νέα υλικά στη Φιλαδέλφεια. Σήμερα, υπάρχουν αρκετές δεκάδες ποικιλίες αυτού του πιάτου.
Η σύνθεση των ρολών "Φιλαδέλφεια"
Τα ρολά χαρακτηρίζονται από μια αρκετά πλούσια σύνθεση"Φιλαδέλφεια". Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Η λίστα τους έχει ως εξής:
- ειδικό στρογγυλό ρύζι για σούσι.
- συμπιεσμένο φύκι nori;
- ωμός ή ελαφρώς αλατισμένος σολομός (είναι καλύτερα να βάζετε φρέσκο ψάρι στη γέμιση, αλλά για διακόσμηση συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια πιο κορεσμένη επιλογή για γεύση).
- τυρί κρέμας (όχι μόνο η Φιλαδέλφεια, αλλά και το Mascarpone είναι κατάλληλο).
- Μερικοί λάτρεις του σούσι προτιμούν να προσθέτουν αγγούρι ή αβοκάντο στη γέμιση.
- σάλτσα σόγιας, wasabi και τουρσί τζίντζερ.
Πώς να μαγειρέψετε "Φιλαδέλφεια"
Ίσως είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν το κάνειθα λατρέψαμε τα ρολά της Φιλαδέλφειας. Μια φωτογραφία αυτού του πιάτου θα προκαλέσει αμέσως την όρεξή σας. Φυσικά, μπορείτε να απολαύσετε σούσι σε ένα εστιατόριο, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εκτελέσετε την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:
- όπως στην προηγούμενη περίπτωση, πρέπει να βράσετε ειδικό ρύζι και στη συνέχεια να το γεμίσετε με ξύδι ρυζιού με μικρή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.
- Όλα τα συστατικά της γέμισης (ψάρια, καθώς και λαχανικά, εάν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε) πρέπει να τεμαχίζονται σε λωρίδες.
- μέρος του σολομού κόβεται σε μεγάλες φέτες για να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση. Βρέξτε ένα χαλί μπαμπού με νερό ή τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης για μεγαλύτερη υγιεινή.
- βάλτε το ρύζι στο χαλί σε ένα λεπτό στρώμα και μετά καλύψτε το με ένα φύλλο nori (μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά - διανείμετε το ρύζι πάνω από τα φύκια και, στη συνέχεια, γυρίστε απαλά το φύλλο πάνω από την πλευρά του κόκκου προς τα κάτω).
- βάλτε μια λωρίδα κρέμας τυριού στο κέντρο του φύλλου και, στη συνέχεια, βάλτε όλα τα άλλα συστατικά μαζί της (μερικές φορές η γέμιση αποτελείται μόνο από ένα "Φιλαδέλφεια").
- στρίψτε το ρολό χρησιμοποιώντας ένα χαλί μπαμπού
- το τελικό ρολό θα πρέπει να τυλίγεται σε προπαρασκευασμένες φέτες αλατισμένου ψαριού (εάν υπάρχει σολομός στο γέμισμα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας να πασπαλίζετε το ρολό με σουσάμι).
- τώρα μένει να κόβουμε το σούσι και να τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα πιο νόστιμα ρολά είναι αυτά που μαγειρεύονται με τα χέρια σας. Για να κάνετε το πιάτο τέλειο, ακολουθήστε αυτές τις προτάσεις:
- τα ρολά θα πρέπει να έχουν τέτοιο μέγεθος ώστε να μπορείτε να τα τοποθετήσετε εξ ολοκλήρου στο στόμα σας χωρίς να δαγκώσετε.
- δεν πρέπει να ανακατεύετε wasabi σε σάλτσα σόγιας, όπως συνηθίζουν πολλοί - αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται ξεχωριστά.
- Για να διατηρηθεί ένα ελκυστικό σχήμα κατά την κοπή σούσι, το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί καλά.
- ακολουθώντας τις ιαπωνικές παραδόσεις, όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν τις ίδιες αναλογίες, οι οποίες θα επηρεάσουν όχι μόνο την εμφάνιση του πιάτου, αλλά και τη γεύση.
- κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των ρολών, το ρύζι πρέπει να είναι ζεστό (εάν έχει κρυώσει πολύ, πρέπει να θερμανθεί).
- Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά το τζίντζερ και το wasabi, επειδή η πνευμονία τους μπορεί να διακόψει την ευαίσθητη γεύση του ίδιου του σούσι.
- τα ρολά είναι ένα αλλοιώσιμο πιάτο και επομένως πρέπει να καταναλώνονται εντός 6 ωρών μετά το μαγείρεμα.
Συμπέρασμα
Η σύνθεση των ρολών "Καλιφόρνια" και "Φιλαδέλφεια"χτυπά τη φαντασία των γκουρμέ, και χαρακτηρίζεται επίσης από τα εξαιρετικά οφέλη της. Αυτά τα πιάτα είναι ενδιαφέροντα όσον αφορά τη διαδικασία προετοιμασίας καθώς και την προέλευση. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα αγαπημένα ιαπωνικά πιάτα όλων εφευρέθηκαν στην πραγματικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, δεν έχουν χάσει την εκλεπτυσμένη γεύση και την ανατολίτικη γοητεία τους από αυτό. Και το να μαθαίνεις πώς να μαγειρεύεις νόστιμα ψωμάκια στο σπίτι είναι μια ανεκτίμητη δεξιότητα, γιατί μπορείς να περιποιήσεις τον εαυτό σου και τους αγαπημένους σου ακόμα πιο συχνά.
