Πόσα άτομα γνωρίζουν πώς διαφέρει το σούσι από τα ρολά; Σε τελική ανάλυση, σε αυτό και σε ένα άλλο πιάτο που μας ήρθε από την Ιαπωνία - το ίδιο ρύζι, το ίδιο ψάρι (ή θαλασσινά). Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές, παρά το γεγονός ότι τα ρολά είναι τα ίδια σούσι, αλλά φαίνονται λίγο διαφορετικά. Σήμερα αυτά είναι διαφορετικά πιάτα, και έχουν διαφορετική γεύση, και τα γεμίσματα είναι διαφορετικά και σερβίρονται σε ιαπωνικά εστιατόρια, τα οποία είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, με διαφορετικούς τρόπους.
Ποιος δεν έχει ακούσει για σούσι (πιο σωστά, όλα τα ίδια σούσι),ένα παραδοσιακό πιάτο από την Ιαπωνία με πλούσια ιστορία; Τα κύρια συστατικά του είναι θαλασσινά και ρύζι. Ένα κλασικό σούσι είναι ένα πυκνό κέικ ρυζιού με μια φέτα ψαριού σε αυτό (το φρέσκο είναι μια προϋπόθεση). Αυτό είναι το πιάτο των Ιάπωνων φτωχών, που έχουν διατηρήσει τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάτι λοιπόν, αλλά αυτά τα προϊόντα στην Ιαπωνία ήταν πάντα διαθέσιμα ακόμη και στα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού.
Πώς προετοιμάστηκε το σούσι σε εκείνες τις μακρινές στιγμές; Το ρύζι συμπιέστηκε με φοίνικες σε ένα μικρό επιμήκη κέικ, φρέσκο ψάρι τοποθετήθηκε πάνω του και καρυκεύτηκε με wasabi (καυτή σάλτσα). Στη συνέχεια, όλα αυτά τραβήχτηκαν με μια λεπτή κορδέλα από φύκια ή στριμμένα σε αυτό. Τα φύκια ελήφθησαν συνήθως nori, αλλά θα μπορούσε να ήταν σε άλλο. Κάποτε το ρύζι πετάχτηκε, καθώς ήταν μόνο ένα εργαλείο για τη διατήρηση των ψαριών, αλλά τώρα χρησιμοποιείται με τη γέμιση.
Σήμερα αυτό το πιάτο έχει πολλούς τύπους - αυτό είναιρολά (makizushi), και oshizushi, και gunkan-maki, κ.λπ. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολά; Φαίνεται να είναι το ίδιο πιάτο, τουλάχιστον τα ρολά προέρχονται από σούσι. Απλώς το τελευταίο έγινε το σημείο εκκίνησης για την εμφάνιση του πρώτου. Το σούσι είναι κλασικό και τα ρολά είναι μια πιο μοντέρνα έκδοση.
Έτσι το σούσι είναι ένα κομμάτι φρέσκο ψάρι τυλιγμένοστο ρύζι και στο χέρι δεμένο nori. Και τα ρολά είναι ένα ρολό ρύζι, στο οποίο τυλίγεται κάποιο γέμισμα (όχι μόνο ψάρι) και το οποίο στρίβεται με μπαμπού χαλάκι. Το Nori μπορεί να βρίσκεται είτε μέσα στο ρολό είτε πάνω από αυτό.
Η δεύτερη διαφορά μεταξύ σούσι και ρολά είναι η ποικιλία.toppings στο τελευταίο. Στο σούσι, η γέμιση προέρχεται πάντα από θαλασσινά (φύκια, φρέσκο ψάρι, χαβιάρι κ.λπ.), αλλά σε ρολά μπορεί να είναι φρούτα, κρέας, τυρί, λαχανικά και άλλα συστατικά, και μερικές φορές ακόμη και ένα μείγμα δύο ή περισσότερων συνδυασμένων προϊόντα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολά; Οι πρώτοι τρώγονται πάντα με τσοπ στικς, ενώ μερικοί τύποι ρολών μπορούν να καταναλωθούν με τα χέρια σας, όπως το temakizushi.
Μερικές φορές, όταν επισκέπτονται ένα ιαπωνικό εστιατόριο, παραγγέλνουμε σούσι, αλλά μας φέρνουν ψωμάκια χωρίς να κάνουμε καμία διάκριση. Πώς να μην παγιδευτείτε; Πώς διαφέρει το σούσι από τα ρολά, γιατί εξωτερικά είναι τόσο παρόμοια;
Για όσους δεν έχουν μάθει ακόμη τις διαφορές μεταξύ των πιάτων, επαναλαμβάνουμε ότι το σούσι είναι ένα κομμάτι ρύζι στο οποίο τοποθετείται ένα κομμάτι ψάρι στην κορυφή. Όλα αυτά είναι δεμένα με φύκια (nori).
Τα ρολά είναι ένα μακρύ μπλοκ ρουφηξιών. Σε αυτά, πρώτα υπάρχει ένα φύλλο nori στο οποίο απλώνεται το ρύζι, στοιβάζονται θαλασσινά, και άλλα προϊόντα, για παράδειγμα, ένα αγγούρι ή αβοκάντο. Τα πάντα τυλίγονται προσεκτικά (σε εξειδικευμένα εστιατόρια με μπαμπού) σε ένα συμπαγές μπλοκ, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε έξι κομμάτια. Η σύνθεση των προϊόντων μπορεί να είναι διαφορετική, ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - λείες ράβδους.
Ας ενοποιήσουμε λοιπόν τις έννοιες για το πώς διαφέρουν το σούσι από τα ρολά:
Πρώτα. Τα ρολά είναι μία από τις σύγχρονες ποικιλίες σούσι.
Δεύτερος.Το σούσι είναι ένα πυκνό κομμάτι ρυζιού στο οποίο βρίσκεται το ψάρι (ακόμη και σήμερα είναι πιο συχνά φρέσκο, δηλαδή ωμό). Ρολά - ένα τυλιγμένο στρώμα ρυζιού με γέμιση, πιο συχνά με ψάρια, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές.
Τρίτος. Το σούσι είναι ένα πιάτο στο οποίο κάθε μερίδα προετοιμάζεται ξεχωριστά και τα ρολά είναι ένα ρολό, αλλά κομμένα σε έξι μέρη, δηλαδή σε έξι μερίδες.
Ακολουθούν οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο πιο δημοφιλών ιαπωνικών πιάτων.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ αυτών των δύο λιχουδιών;Το ένα και το δεύτερο σερβίρονται με σάλτσα. Κατά την προετοιμασία τους, οι μάγειρες πρέπει να ακολουθούν τις ίδιες αρχές: τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα στο ρύζι. Τόσο το σούσι όσο και τα ρολά πρέπει να είναι αρκετά πυκνά (δηλαδή, κρατήστε καλά το σχήμα) ώστε να μην καταρρέουν στα χέρια σας. Και, φυσικά, και τα δύο πιάτα πρέπει να είναι ελκυστικά.
