Οι πίτες με ψάρι ψήνονται στο φούρνο σε μόλις τριάντα με σαράντα λεπτά. Ωστόσο, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία τους για ψήσιμο.
Ψαρόπιτες: απαραίτητα συστατικά για τη ζύμη
- γάλα (κατά προτίμηση ξινό) - δύο ποτήρια.
- μαργαρίνη - μισό πακέτο.
- ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
- ξηρή χύμα μαγιά - ένα κουτάλι επιδόρπιο.
- αλάτι - μισό μικρό κουτάλι.
- αλεύρι σίτου - μέχρι να πήξει η ζύμη.
- ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι
- αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια.
Πίτα με ψάρι: συνταγή για ζύμη
Για ψήσιμο νόστιμων και όμορφων πιτών, πολύείναι σημαντικό η βάση να ανεβαίνει καλά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια ξινόγαλα και να το ζεστάνετε σε ένα μεταλλικό μπολ σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, λίγο αλάτι και ξερή μαγιά στο μείγμα γάλακτος. Για να λιώσουν και να φουσκώσουν τα υλικά, πρέπει να περιμένετε περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στη μάζα της μαγιάς πρέπει να προστεθούν δύο χτυπημένα αυγά κοτόπουλου, μισή συσκευασία μαλακωμένης μαργαρίνης και λίγο ηλιέλαιο. Όλα τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται με το χέρι και να προστίθεται αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Ως αποτέλεσμα του ζυμώματος της ζύμης, θα πρέπει να πάρετε μια μάλλον απότομη και πλαστική μάζα. Για να μπορέσετε να ψήσετε νόστιμες και κατακόκκινες πίτες από αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε τη βάση σε ζεστό μέρος, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα και ένα καπάκι από πάνω. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.
Ψαρόπιτες: απαραίτητα υλικά για τη γέμιση
- κρεμμύδια - δύο μεσαία κεφάλια.
- ρύζι - ένα πολύπλευρο ποτήρι.
- κόκκινο ψάρι - 400 γραμμάρια.
- πράσα - ένα μάτσο?
- αλάτι και πιπέρι - για προσθήκη στη γέμιση.
- τα καρότα είναι ένα μεσαίου μεγέθους κομμάτι.
Πίτες: συνταγή για γέμιση
Για να γίνει ένα τέτοιο πιάτο ζουμερό,Συνιστάται να παίρνετε κόκκινα ψάρια λιπαρών ποικιλιών. Για αυτό, η πέστροφα, ο σολομός ή ο ροζ σολομός είναι ιδανικοί. Μια τέτοια βάση πρέπει να πλυθεί καλά, όλα τα υπάρχοντα οστά και χόνδροι, καθώς και το δέρμα, πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, το κόκκινο φιλέτο ψαριού πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο μπολ. Εκτός από την πέστροφα ή τον σολομό, στην παρασκευή πίτας συμμετέχουν και οι κόκκοι ρυζιού. Πρέπει να ξεχωρίσει, να πλυθεί καλά σε ζεστό νερό και μετά να βράσει μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Αφού ψηθούν τα δημητριακά, τα στρώνουμε με το ψάρι, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκομμένο πράσο. Όλα τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται με το χέρι, αλάτι και πιπέρι.
Για να σχηματίσετε πίτες, πρέπει να πάρετεένα μικρό κομμάτι ζύμης μαγιάς, το τυλίγουμε σε μπάλα διαμέτρου επτά εκατοστών και ισιώνοντάς το με τον πλάστη, βάζουμε στη μέση την έτοιμη γέμιση ψαριού. Συνιστάται να τυλίξετε ένα τέτοιο πιάτο σαν πίτες, αλλά με μια τρύπα στη μέση. Αφού είναι έτοιμες όλες οι πίτες, πρέπει να απλωθούν στη σειρά σε ταψί στρωμένο με λάδι.
Σωστό σερβίρισμα
Οι πίτες σερβίρονται ζεστές μαζί με δυνατό γλυκό τσάι και σάλτσα ντομάτας.
