Μπορείτε να καλέσετε πίτα με λάχανο και ψάριαπαραδοσιακό, καθώς είναι μία από τις παραλλαγές του kulebyaki. Είναι νόστιμο, ζουμερό και ικανοποιητικό, και ως εκ τούτου είναι αρκετά ικανό να γίνει οικογενειακό - παραδοσιακό για την οικογένειά σας.
Μυστικά ενός νόστιμου κέικ
- Για το πιάτο, συνιστάται η χρήση ψαριών που δεν περιέχουν μικρά οστά.
- Είναι καλύτερο να κόβουμε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτό και έτσι ώστε να μην κάνει το κέικ πολύ υδαρές, να το αλέθουμε με μια μικρή μερίδα αλατιού και να το συμπιέζουμε μετά από 5 λεπτά.
- Η γέμιση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη εάν το λάχανο μαγειρεύεται με την προσθήκη γάλακτος.
- Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι - μπορεί να χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
Και με περισσότερες λεπτομέρειες για να κατανοήσουμε τις περιπλοκές του μαγειρέματος, θα βοηθήσουν οι ακόλουθες συνταγές για μια πίτα με ψάρι και λάχανο με μια φωτογραφία.
Χτυπήστε την πίτα
Αυτή η συνταγή λάχανου και πίτας ψαριού είναιο ευκολότερος τρόπος εκτέλεσης και προετοιμασία μέσα σε λίγα λεπτά. Για τη συμπλήρωση σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Μπορεί να είναι σαρδέλες, σάουρι ή σκουμπρί σε λάδι.
Για το πιάτο, θα προετοιμάσουμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα βάζο κονσερβοποιημένων ψαριών ·
- ένα ζευγάρι αυγών?
- 300 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- 180-190 g αλεύρι;
- κρεμμύδι;
- 400 γραμμάρια λάχανου.
- σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- μερικά τραπέζια. κουτάλια λίπους?
- τυχόν μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτεζάρια και τηγανίστε σε δύο κουταλιές της σούπας λίπος. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Απενεργοποιήστε την παροχή αερίου και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν.
Αποσυναρμολογήστε τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, μεταφέρετέ το στο τηγάνι στα κατσαρόλα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και χτυπάμε λίγο με ένα κανονικό πιρούνι. Προσθέστε την αναφερόμενη μερίδα ξινή κρέμα και σόδα. Τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά τα πάντα για να σπάσετε τα κομμάτια.
Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα φούρνο, πάνωαπλώστε το γέμισμα και καλύψτε το με το υπόλοιπο μέρος της ζύμης. Βάλτε την πίτα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C και ψήστε για μισή ώρα. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ελέγξτε για ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα.
Σφολιάτα πίτα με ψάρια και λάχανο τουρσί
Σε αυτήν την παραλλαγή, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ασημένιο φιλέτο κυπρίνου και να πάρετε έτοιμη ζύμη - ρουφηξιά και χωρίς μαγιά. Ετοιμάζουμε λοιπόν μια πίτα με λάχανο και ψάρι στο φούρνο. Ας το πάρουμε:
- 0,6 κιλά ψαριών;
- 0,9-1 kg ζύμης (450-500 g το καθένα).
- 0,7 κιλά λάχανου;
- μερικά τραπέζια. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- αυγό ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βάζουμε το λάχανο τουρσί σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε στο βούτυρο, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.
Κόβουμε τα φιλέτα ψαριών σε μικρούς κύβους και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το να μαρινάρετε.
Ξεπαγώστε δύο τύπους ζύμης, βάλτε το κάτω στρώμαχωρίς μαγιά, με βάση τη ζύμη. Ξεδιπλώστε στο στρώμα. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι διπλάσιο από ένα ταψί, αλλά όχι πολύ λεπτό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί με πλευρές, μετά λάχανο, ένα στρώμα ψαριού και πάλι λάχανο Τσιμπάμε τις άκρες πάνω από το γέμισμα και τρυπάμε το πάνω στρώμα με ένα πιρούνι. Λιπάνετε το λάχανο και την ψαρόπιτα με ένα αυγό και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά.
Ζύμη ζύμης πίτα με λάχανο και ψάρι
Σε αυτήν τη συνταγή για πίτα με λάχανο και ψάρι, θα φτιάξουμε τη ζύμη μόνοι μας. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο συνδυασμός (ζύμη ζύμης και γέμιση ψαριού) θεωρείται από πολλούς επαγγελματίες σεφ ως ο καλύτερος.
Για το πιάτο πρέπει να πάρετε:
- 0,25 λίτρα γάλακτος.
- μερικά τραπέζια. κουταλιές αλεύρι?
- μισό πακέτο δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
- μερικά κουταλάκια του γλυκού μαγιά?
- ένα ζευγάρι αυγών?
- 0,2 κιλά λάχανο
- 0,2 κιλά βρασμένου ρυζιού
- 25 g ζάχαρης
- 0,2 kg φιλέτο ψαριού;
- κρεμμύδι;
- μισό λεμόνι?
- μισή κουταλιά αλάτι.
Προετοιμάστε τη ζύμη: συνδυάστε το γάλα, μερικά τραπέζια.κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά. Ανακατέψτε και αφήστε το ζεστό. Αφού εμφανιστεί το "καπέλο" στη ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τα αυγά, βάλτε το βούτυρο. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να ανέβει - αυτό θα διαρκέσει περίπου μια ώρα.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι. Σιγοβράστε τα έτοιμα λαχανικά κάτω από το καπάκι, αφήστε το να δοκιμάσει με αλάτι. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Κόβουμε τα ψάρια τυχαία (λεπτά), προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαρινάρετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Διαχωρίστε λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο από τη ζύμη και αφήστε το στην άκρη. Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο τμήμα, βάλτε σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και φτιάξτε πλευρές. Τοποθετήστε το λάχανο και το ρύζι ως το πρώτο στρώμα και μετά το ψάρι.
Ξεδιπλώστε το αναβαλλόμενο μέρος της ζύμης και κόψτε τολεπτές ρίγες. Βάλτε τα στη γέμιση με τη μορφή πλέγματος (μπορείτε απλά να το καλύψετε με ένα στρώμα). Λιπάνετε τη σχηματισμένη πίτα με ένα αυγό και στείλτε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 190 ° C.
Όποια και αν είναι η έκδοση του λάχανου και της ψαρόπιτας που θα επιλέξετε, κάθε σας θα σας ενθουσιάσει με τη δική του γεύση. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Καλό φαγητό!
