Η καπνιστή σούπα πλευρών είναι ίσως μία από τιςτα καλύτερα πρώτα μαθήματα που μπορείτε να έχετε για δείπνο. Αρωματικό, θρεπτικό, νόστιμο, θα απευθύνεται ιδιαίτερα στο δυνατό μισό της οικογένειάς σας. Και δεν είναι πολύ δύσκολο να το μαγειρέψετε, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων σε ένα κρεοπωλείο. Μπορείτε να επιλέξετε βόειο κρέας ή χοιρινό παϊδάκι και να φτιάξετε τη σούπα σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.
Πώς να φτιάξετε καπνιστή σούπα πλευρών
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 4,5 λίτρα ζωμού έτοιμου κρέατος.
- 2 φλιτζάνια ξηρά κίτρινα μπιζέλια
- 2 μικρά φρέσκα καρότα.
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 300 γρ. καπνισμένα πλευρά.
Προετοιμάστε τα μπιζέλια εκ των προτέρων:ξεπλύνετε, καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε το να φουσκώσει για τουλάχιστον τρεις ώρες. Παρεμπιπτόντως, η σούπα από καπνιστό παϊδάκι μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό ή σε νερό. Αλλά τη στιγμή της ωοτοκίας των μπιζελιών (αυτό κάνουμε πρώτα), ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει, αλλά το νερό, αντίθετα, πρέπει. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν, πρέπει να είναι μαλακά. Μπορεί να χρειαστείτε μία ώρα ή μία ώρα και μισή, ανάλογα με την ποιότητά της. Στη συνέχεια αφαιρέστε το και πουρέ σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα ωστήριο, βάλτε τη μάζα πίσω στη σούπα.
Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε κύβους και στείλτεμαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε τα πλευρά σε μικρά κομμάτια, βυθίστε τα στη σούπα ένα τέταρτο της ώρας έως ότου μαγειρευτούν, τότε πρέπει να στείλετε ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι. Αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε ψιλοκομμένα και σοταρισμένα σε φυτικό λάδι. Η καπνιστή σούπα πλευρών θα έχει καλύτερη γεύση μόνο αν προσθέσετε μερικά μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά στην κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Όταν σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τραγανό κρουτόν και να σερβιριστεί με ξινή κρέμα.
Φασολάδα με καπνιστό παϊδάκι (χοιρινό)
Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή από την προηγούμενη, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε κόκκινα φασόλια αντί για μπιζέλια. Για να προετοιμάσετε ένα μεγάλο μέρος για όλη την οικογένεια, πάρτε:
- 600 γρ. καπνιστό χοιρινό πλευρά?
- 400 γρ. ξηρά κόκκινα φασόλια?
- 4 κόνδυλοι πατάτας.
- μεγάλο κρεμμύδι
- μια μικρή πάστα ντομάτας, ένα μάτσο κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ξεπλύνετε τα φασόλια έτσι ώστε να μην γίνει η διαδικασία μαγειρέματοςχρειάστηκε πολύς χρόνος, μπορείτε να το μουλιάσετε σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, τα πλευρά χοιρινού κρέατος πρέπει να τεμαχιστούν σε κομμάτια, να τοποθετηθούν στα έτοιμα φασόλια, να βράσουν για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσουν τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε πατάτες πατάτες. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέστε λίγο, με ένα κουταλάκι του γλυκού, τοματοπολτό. Βάλτε το τηγάνισμα στη σούπα. Όταν τα φασόλια και οι πατάτες είναι μαλακές, το γεύμα γίνεται. Μετά από αυτό, πρέπει να το αλάτιτε, πασπαλίζετε με πιπέρι και ψιλοκομμένο κόλιαντρο για γεύση. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κρουτόν ή ακριβώς έτσι. Τα κατοικίδια θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας και σίγουρα θα ζητήσουν συμπληρώματα. Εξάλλου, έχουμε ήδη αναφέρει ότι η καπνιστή σούπα χοιρινού κρέατος θεωρείται σωστά ένα από τα πιο νόστιμα πρώτα μαθήματα που μπορείτε να ετοιμάσετε στη δική σας κουζίνα.
